Volvo XC60

Katikies Mykonos: Δυναμική εκκίνηση σε γαστρονομική τροχιά με τον Άγγελο Μπακόπουλο στη κουζίνα

04 Ιουλίου 2018
Ο Τάσος Μητσελής έμεινε στο ολοκαίνουργιο Katikies Mykonos και δοκίμασε σε avant premiere τα μενού των εστιατορίων Mikrasia και Seltz, που έχουν την σφραγίδα του ταλαντούχου σεφ, Άγγελου Μπακόπουλου.
  • Katikies Mykonos: Δυναμική εκκίνηση σε γαστρονομική τροχιά με τον Άγγελο Μπακόπουλο στη κουζίνα | Ξενοδοχεία

Μια κομψή πλαγιά στην παραλία του Αγίου Ιωάννη, επέλεξε ο ξενοδοχειακός όμιλος Katikies για να στεγάσει τη νέα του μονάδα και το αμφιθεατρικό κυκλαδίτικο κάδρο είναι μια σκέτη ζωγραφιά του ζεν. Πρόκειται για τη πολυσυζητημένη άφιξη που προαναγγείλαμε στο FNL από τον Μάρτιο κιόλας, ωστόσο σε προσωπικό επίπεδο και βιώνοντας κυτταρικά στο παρελθόν το τι σημαίνει «φιλοξενία στο Katikies», δεν είχα καμία αμφιβολία ότι το μυκονιάτικο αδερφάκι τους, θα είναι αντάξιο μιας φήμης, που έχει ξεπεράσει κατά πολύ τα ελληνικά σύνορα. Δεν είναι άλλωστε καθόλου τυχαίο ότι σε αυτή τη πρώτη γνωριμία, ήταν μαζί μας στη Μύκονο και ο ταξιδιωτικός ρεπόρτερ των Times, Ben Clatworthy, ο οποίος ταξίδεψε από το Λονδίνο αποκλειστικά και μόνο για το άνοιγμα του ξενοδοχείου. Καθώς τρώγαμε τον ρώτησα σχετικά με το κλίμα που επικρατεί στο εξωτερικό για την Ελλάδα. Ήθελα να μάθω τι λέγεται από κάποιον που ταξιδεύει παντού και έχει τα αυτιά του ανοιχτά. «Όλοι θέλουν να έρθουν ένα καλοκαίρι της ζωής τους στην Ελλάδα. Και ιδιαίτερα στα νησιά.» μου απάντησε. «Αυτό που βλέπω τώρα εδώ, δύσκολα ξεχνιέται.» Είχε δίκιο. 


Τούτων λεχθέντων, θα προτιμούσα να μη πελαγοδρομήσω με αναλυτικές περιγραφές για την αρχιτεκτονική του ξενοδοχείου και των δωματίων. Θα άξιζε όμως να πω το εξής: Οι φωτογραφίες που θα δείτε, είτε εδώ είτε στο site, ανταποκρίνονται 100% στη πραγματικότητα, για να μη πω μάλιστα, ότι δια ζώσης οι άνετες σουίτες είναι ακόμη πιο σικάτες και όμορφες. Το αναφέρω αυτό γιατί δυστυχώς δεν συμβαίνει συχνά και δημιουργούνται ένα σωρό παρατράγουδα. Ντυμένες στα λευκά, σε κυκλαδίτικο ύφος με προσωπική εξωτερική πισίνα ή τζακούζι η καθεμία και έξτρα μπροστινή ευρύχωρη βεράντα με θέα το Αιγαίο και τη Δήλο, απευθύνονται σε ταξιδιώτες που θέλουν στις αποδράσεις τους να τη βγάζουν επίσης πολύ άνετα και στα δωμάτια τους. Όσο για το service παραμένει και εδώ σε πολύ υψηλό επίπεδο. Άλλωστε οι Katikies έχουν ντοκτορά στο pampering. Αυτά είναι γνωστά και αδιαπραγμάτευτα.


Κάποια στιγμή κατάφερα να πάρω και δυο κουβέντες από τον CEO του ομίλου, κ. Νίκο Παγώνη. Όσα μου είπε είναι μάλιστα και μια ωραία πάσα για να ανοίξουμε το γαστρονομικό κεφάλαιο του ξενοδοχείου, που έχει ξεκινήσει να παίζει στη μυκονιάτικη οθόνη με ενδιαφέρον σενάριο και πιστεύω ότι θα συζητηθεί. «Είμαστε ενθουσιασμένοι για το άνοιγμα του Katikies Mykonos. Θέλουμε να δημιουργήσουμε ένα ξενοδοχείο που θα είναι καθρέφτης των εξαιρετικών υπηρεσιών, των ανέσεων αλλά και της κλάσης που απολαμβάνουν όλα αυτά τα χρόνια οι επισκέπτες μας στη Σαντορίνη, ούτως ώστε να απευθύνονται όλα αυτά στον συνεχώς αυξανόμενο αριθμό των απαιτητικών ταξιδιωτών, που έρχονται κάθε χρόνο στη Μύκονο. Οι επισκέπτες του Katikies μπορούν να απολαύσουν μια σειρά από εξαιρετικές επιλογές για φαγητό από το Mikrasia, που σερβίρει μια γκουρμέ εκδοχή της ανατολίτικης κουζίνας με βυζαντινές επιρροές, μέχρι και το πιο μεσογειακό εστιατόριο με ασιατικές fusion πινελιές, Seltz Champagne Bar & Restaurant. Είμαστε σίγουροι ότι οι Katikies στη Μύκονο θα θέσουν νέο πρότυπο για την πολυτέλεια στο νησί.» 


Επικεφαλής των γευστικών προτάσεων που λανσάρει το Katikies στη Μύκονο, ανέλαβε ο Άγγελος Μπακόπουλος, που σχολιάστηκε πολύ θετικά τα τελευταία δυο χρόνια για τη δουλειά του στο ξενοδοχείο Doryssa Seaside, στη Σάμο. Ασχολήθηκε με τη σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής κουζίνας στο εστιατόριο Asterias, το κυνήγησε, έκανε δικά του αλλαντικά, έψαχνε μανιωδώς καλές πρώτες ύλες, με λίγα λόγια το πάλεψε και ακούστηκε από αρκετά μακριά. Και από ότι φαίνεται έχει θέσει υψηλούς στόχους και στα δυο εστιατόρια του ξενοδοχείου στον Άγιο Ιωάννη, στα οποία υπογράφει και εκτελεί τα μενού με την μπριγκάντα του. Το Seltz παραμένει και εδώ, όπως στη Σαντορίνη το καθημερινό all day κόνσεπτ του Katikies. Όσο βέβαια μπορεί κανείς να χαρακτηρίσει «καθημερινό» ένα εστιατόριο που σερβίρει όστρακα, χαβιάρι, καλό σούσι, νοστιμότατα κρέατα και ένα σωρό άλλα μεσογειακά και πολύ ενδιαφέροντα πιάτα με fusion ασιατικό προσανατολισμό. 


Ήταν όλα αξιοπρεπή και καλομαγειρεμένα, μέχρι που δοκίμασα ένα εκπληκτικό μίνι μπέρκερ με μελωμένο μπρίσκετ κλεισμένο σε μπριός, το οποίο είχε μαγειρέψει σαν στιφάδο και το χάρηκα με τη ψυχή μου. Συγνώμη, αλλά τι τύχη θα μπορούσε να έχει δηλαδή προηγουμένως ένα κατά τα άλλα συμπαθέστατο ταρτάρ σολομού, δίπλα από αυτή τη street food λιχουδιά που με έκανε να δω σινεμασκόπ τις Κυριακές των παιδικών μου χρόνων; Μεταξύ μας, τώρα, ποτέ δεν το συμπάθησα ιδιαίτερα το στιφάδο, αλλά το να φέρεις στο σήμερα ένα θρυλικό πιάτο του ελληνικού τραπεζιού, κλείνοντας το σε μια μπουκιά με τόση αμεσότητα, μου είπε πολλά για το ταλέντο και το μέλλον του Μπακόπουλου. Σε αυτό το καρέ φάνηκε ακριβώς και η χαρακτηριστική αίσθηση θαλπωρής που είδα αργότερα να μπολιάζει με μια ενσυνείδητη λεπτότητα σε πολλά πιάτα του ο Μπακόπουλος στο πανέμορφο Mikrasia, στο οποίο παρουσιάζει μια πιο νεωτεριστική εκδοχή της πολίτικης κουζίνας. Όταν θα δοκιμάσετε τον αστακό α λα πολίτα, θα καταλάβετε τι εννοώ: η σάρκα του ήρθε με τέλειο ψήσιμο, μια βελούδινη κρέμα άνηθου και καλομαγειρεμένη αγκινάρα, σε ένα σύνολο που επιβεβαίωνε τη τεχνική του επάρκεια. Αλλά το ποίημα της βραδιάς ήταν το χυμώδες καλκάνι με τον γεμιστό, πεντανόστιμο ντολμά των ζουμερών θαλασσινών, την κακαβιά που γέμιζε το στόμα σου με πυκνή νοστιμάδα και το χαβιάρι στη κορυφή του. Τέλος, μια πολύ καλή στιγμή για το φαγητό στο Mikrasia αποτελούν τα επιδόρπια που συνυπογράφει ο σεφ με τον νεαρό ζαχαροπλάστη, Ιακώβο Κουσαθανά. Δεν είναι γνωστός ακόμα, όμως αν συνεχίσει έτσι θα γίνει. Τον έχω σταμπάρει δυο χρόνια πριν στο εστιατόριο Αυλή της Κατερίνας Ξεκάλου, στο Ρέθυμνο. Ελπίζω την επόμενη φορά να βρω στο μενού αυτή την άρτια τάρτα με κρεμέ σοκολάτας, καρδάμωμο και παγωτό βατόμουρο. Ήταν ένα πολύ ευχάριστο φινίρισμα του δείπνου. 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση