Cosme: Ένας κόσμος… φιλοξενίας και γαστρονομίας στην Πάρο

Έναopening που χρονικά ταυτίζεται με την επαναφορά του ελληνικού τουρισμού στα προ covid δεδομένα και παράλληλα με την ολοένα και αυξανόμενη ζήτηση που εμφανίζει η Πάρος ως τουριστικός προορισμός. Λίγες εβδομάδες πριν το Cosme υποδεχτεί τους πρώτους του καλεσμένους, βρεθήκαμε στο νησί, και συνομιλήσαμε με την κυρία Κάλια Κωνσταντινίδου, συνιδιοκτήτρια της Kanava Hotels & Resorts, η οποία μας μίλησε με πολύ πάθος για το νησί και εξέφρασε την πεποίθησή της ότι «με οδηγό την ποιότητα και την ταυτόχρονη επενδυση αλλά και ανάδειξη αληθινών εμπειριών που σχετίζονται με τη γαστρονομία και τα τοπικά προϊόντα», το νησί θα καταφέρει να διασφαλίσει την ποιότητα και τον τουρισμό που του αξίζει.

Το χαρακτηριστικό κυκλαδίτικο ανάγλυφο

Κάνοντας εκείνες τις ημέρες μία βόλτα στο υπό κατασκευή τότε Cosme, θυμάμαι την αμεσότητα του με την παραλία και τη θάλασσα, αλλά και τους άνετους χώρους όπως αυτοί είχαν ήδη ξεκινήσει να διαμορφώνονται. Φαινόταν ήδη, και όπως προέκυψε και από το τελικό αποτέλεσμα επιβεβαιώθηκε, ότι η αρχιτεκτονική σύνδεση του ξενοδοχείου με το χαρακτηριστικό κυκλαδίτικο ανάγλυφο, θα ήταν μία πετυχημένη παράμετρος. Αυτό που συχνά αναφέρουμε ως «διακριτική πολυτέλεια» αλλά και η αυθεντική ελληνική φιλοξενία είναι δύο βασικά συστατικά τα οποία συμπυκνώνουν την έννοια της φιλοξενίας στο ολοκαίνουριο Cosme, το οποίο έχει σχεδιαστεί ως φυσική προέκταση ενός χωριού. Με τον τρόπο αυτό, είναι πολύ εύκολο και μάλιστα παρακινούνται οι επισκέπτες, ώστε να περιπλανηθούν στα σοκάκια και στις πλατείες, οι οποίες έχουν κατασκευαστεί από τοπική πέτρα, που ενώνουν, αλλά και παρεμβάλλουν δωμάτια και κοινόχρηστους χώρους του ξενοδοχείου. Το ξενοδοχείο, το οποίο έχει σχεδιαστεί από την αρχιτεκτονική και interior design ομαδα του ID Laboratorium, διαθέτει 40 σουίτες, με τη διακόσμηση, να μπλέκει με κομψό τρόπο παλιές γκραβούρες με σκηνές από την παριανή καθημερινότητα. Παράλληλα, τόσο στα δωμάτια όσο και στους υπόλοιπους χώρους, συναντάμε αντικείμενα και έργα τέχνης Ελλήνων καλλιτεχνών, αλλά και χαρακτηριστικές ταπετσαρίες και υφάσματα με χειροποίητα κεντήματα του οίκου Pierre Frey.

Οι 40 custom-made σουίτες

Από τις 40 σουίτες, οι οποίες διαθέτουν custom-made έπιπλα του διάσημου Ισπανού designer Jaimé Hayon σε συνδυασμό με υφάσματα σε ζεστές αποχρώσεις του βουργουνδί, του κόκκινου, και φυσικά του ελληνικού μπλε, κάποιες και με ιδιωτικές πισίνες, ξεχωρίζει η πληθωρική Cosmos Suite των 60 τμ. με την εκπληκτική θέα στη θάλασσα, τη μεγάλη πισίνα και τους ευρύχωρους εξωτερικούς χώρους, που την καθιστούν ένα από τα πιο πολυτελή καταλύματα του νησιού.

Το εστιατόριο Volta με επικεφαλής τον Γιάννη Κιόρογλου

Κεντρικό σημείο συνάντησης η μεγάλη κεντρική πισίνα σε σχήμα μισοφέγγαρου, στην οποία βρίσκεται και το εστιατόριο Volta με επικεφαλής τον σεφ των εστιατορίων La Guerite στις Κάνες και στο Saint Barth και του La Petite Maison στις Κάννες και Anna στο Παρίσι, Γιάννη Κιόρογλου.

Μιλώντας μαζί του, μας σημειώνει με έμφαση την στρατηγική του επιλογή να δουλεύει με ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα, τα οποία τα εντάσσει σε συνταγές βασισμένες στις τοπικές παραδοσιακές κουζίνες. «Προσπάθησα να διαφοροποίησω κάποιες συνταγές των Κυκλάδων, μένοντας πάντα πιστός στην ουσία τους και σεβόμενος την ιστορία τους. Πήρα το κλασικό σαλατούρι, αλλά και τη ρεβυθάδα και τους έδωσα μία οπτική ακόμη πιο μεσογειακή. Χρησιμοποίησα την ξηρή μυζήθρα κι έφτιαξα με την τεχνική του ριζότο μία μακαρονάδα. Μπλέκω το Kale και το σερβίρω με φράουλα και λαδοτύρι Πάρου.» Παράλληλα, μας σημειώνει την ανάγκη του να βρίσκει συνεχώς παραδοσιακά προϊόντα από διάφορα μέρη της χώρας μας, τα οποία τα εντάσσει στις συνταγές του. Αυτή την περίοδο, μία από τις συνταγές που δουλεύει, είναι να φτιάξει ραβιόλια με ξηρή μυζήθρα.

Το spa του Cosme, το Elios

Οφείλει το όνομα του στον θεό Ήλιο, και υιοθετεί τους αργούς ρυθμούς της Κυκλαδίτικης καθημερινότητας. Ο επισκεπτης, θα απολαύσει ολιστικές θεραπείες βασισμένες στα σπάνια οργανικά συστατικά και τα ιαματικά μυστικά της ελληνικής και μεσογειακής παράδοσης.