Paris when it sizzles

22 Ιουνίου 2011
Πάνος Σταθόπουλος

Μπορεί η Ισπανία και η Δανία να έχουν τραβήξει τους προβολείς της γαστρονομίας πάνω τους αλλά το Παρίσι παραμένει ακόμα και σήμερα ένας υπέροχος προορισμός για γευστικές εξορμήσεις. Ταξιδεύοντας στο Παρίσι, μερικές μέρες κάθε μήνα τα τελευταία 2 χρόνια και έπειτα από αρκετούς πειραματισμούς-οχι πάντα πετυχημένους, σας παρουσιάζω μια μικρή λίστα με τα απολύτως αγαπημένα μου μέρη για φαγητό στη Γαλλική πρωτεύουσα.

YAM`TCHA

Όχι απλά ένα εστιατόριο, αλλά ένα μικρό μαγικό κουτί γεύσεων. Η σεφ Adeline Grattard μαζί με το σύζυγο της που είναι sommelier τσαγιού, σερβίρουν ένα μενού γαλλικής κουζίνας με επιρροές από την Ιαπωνία που αλλάζει σχεδόν καθημερινά και πραγματικά προκαλεί τους γευστικούς κάλυκες. Το αποτέλεσμα όχι μόνο τους χάρισε αστέρι, αλλά προχώρα την σύγχρονη Γαλλική κουζίνα, ένα βήμα πιο περά. Αφήστε τους να διαλέξουν αυτοί για σας και δεν θα το μετανιώσετε.

Διεύθυνση: 4, rue Sauval, τηλέφωνο: 0033-1- 40-26-08-07

 

CAVIAR KASPIA

Αν  εξαιρέσεις την περίοδο που  γίνεται  η εβδομάδα μόδας και  είναι  αδύνατον να βρεις τραπέζι  αφού όλοι από την Anna Wintour  μέχρι τον Lagerfeld  τρώνε  εδώ, είναι το  ιδανικό μέρος  για πρώτο ραντεβού. Σέξι  ατμόσφαιρα, χαβιάρι, παγωμένη βότκα  και η πλατεία Μαντλέν  να μισοφαίνεται από τα παράθυρα σου δίνουν την αίσθηση ότι παίζεις στη δική σου  ταινία και δεν μπορεί παρά μόνο να υπάρχει happy end. Με  άψογα  υλικά και τεχνική ακρίβεια, η κουζίνα δεν απογοητεύει ποτέ. Και για γεύμα έχει και πολύ φτηνότερες τιμές.

Διεύθυνση:17, pl de la Madeleine, τηλέφωνο: 0033-1-42-65-33-32
Info: www.caviarkaspia.com

 

PIZZA CHIC

Παρά το αποτυχημένο όνομα, είναι για μένα η καλύτερη πιτσαρία στο Παρίσι.  Υπέροχα υλικά σε τραγανή ζύμη  ψημένη τέλεια σε φούρνο με ξύλα. Αν και οι κριτικές το χτύπησαν αλύπητα για τις πανάκριβες τιμές, εγώ νομίζω ότι μπορείς να φας με λιγότερα από 20 ευρώ ένα από τα καλυτέρα comfort food στην πόλη.

Διεύθυνση: 13 rue de Mézières, 6ème, τηλέφωνο: 0033-1- 45 48 30 38
Info: www.pizzachic.fr

 

L`ASTRANCE

Ένα από τα πιο δύσκολα εστιατόρια για να βρεις τραπέζι- καθώς είναι και εξαιρετικά μικρό- αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο. Ο σεφ Pascal Barbοt με τη βοήθεια του βασιλιά των λαχανικών Joel Thiebault παρουσιάζουν ένα μενού γεμάτο χρώματα, γεύσεις και αρώματα. Πείτε  τους απλά αν  υπάρχει  κάτι  που δεν τρώτε κι  αφήστε  τους να  παρουσιάσουν το μενού εκπληξη. Είναι η μονή και σίγουρα καλή επιλογή.

Διεύθυνση: 4 Rue Beethoven 75016, τηλέφωνο: 0033-1-40 50 84 40

 

 

ZE KITCHEN GALLERIE

Σ` ένα μικρό δρόμο στο 6ο διαμέρισμα  βρίσκεται αυτό το εστιατόριο- γκαλερί  που αξίζει να επισκεφτείτε. Γενικά θεωρώ ότι το φαγητό  σε χώρους τέχνης είναι τόσο κακό  όσο τα έργα τέχνης που διαλέγουν οι εστιάτορες για διακόσμηση, αλλά σ` αυτή την περίπτωση έχουμε την εξαίρεση  που επιβεβαιώνει τον κανόνα. Ο σεφ William Ledeuil παρουσιάζει πιάτα γεμάτα ευρηματικότητα και με απλές παρεμβάσεις ανανεώνει ακόμα και τα πιο κλασσικά και «κουρασμένα» υλικά όπως το foie gras.

Διεύθυνση: 4 Rue Grands Augustins,  τηλέφωνο: 0033-1- 44 32 00 32
Info
: www.zekitchengalerie.fr

 

Το συμπέρασμα

Παρόλο που το  Παρίσι παραμένει η επιτομή της κομψότητας στη γεύση, οι Γάλλοι σεφ συνεχίζουν να εξελίσσουν  την κουζίνα τους και να εκφράζουν τη διάθεση  ανανέωσης ενός λαού με υπέροχη παράδοση.

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση