Korfez, το καλύτερο ψάρι πάνω στον Βόσπορο

14 Σεπτεμβρίου 2011
Κώστας Κουτσουμπέλης

Η Κωνσταντινούπολη έχει μια εκπληκτική κουζίνα γνωστή σε όλον τον κόσμο η οποία βασίζεται στο κρέας και στα λαχανικά όμως ό επισκέπτης έχει πολλές δυνατότητες να φάει και καλό φρέσκο ψάρι κυρίως λόγω τοποθεσίας , μια που βρίσκεται μεταξύ Μαύρης Θάλασσας και Αιγαίου Πελάγους.

Υπάρχει λοιπόν ένα εστιατόριο στην ασιατική πλευρά, που το ξέρουν ελάχιστοι μια που δεν είναι τουριστικό αλλά το προτιμούν οι ντόπιοι και αυτό σημαίνει πολλά. Εμείς το μάθαμε και κάθε φορά που επισκεπτόμαστε την Πόλη το βάζουμε στο πρόγραμμα. Το ίδιο να κάνετε και εσείς και δεν θα χάσετε. Κατ αρχήν έχει ενδιαφέρον η πρόσβαση. Από το ξενοδοχείο σου η όπου αλλού είσαι στην ευρωπαϊκή μεριά παίρνεις ένα ταξί μέχρι την Rumeli Hisari – στην διαδρομή περνάς από τις καλύτερες συνοικίες επάνω στον Βόσπορο και χαίρεσαι την θέα με αρκετές εναλλαγές από συνοικία σε συνοικία – και φτάνοντας στο γνωστό προκαθορισμένο σημείο σε περιμένει το ξύλινο μπλε σκούρο σκάφος του εστιατόριου με το όνομα Korfez προκείμενου να διασχίσει τον Βόσπορο και να σε περάσει απέναντι στην ασιατική πλευρά. Το μαγαζί βρίσκεται μέσα σε ένα μικρό λιμανάκι και αποβιβάζεσαι ακριβώς στην βεράντα του όπου πάντα σε υποδέχονται 3-4 σερβιτόροι με παπιγιόν και άσπρες ποδιές. Η θέα από οποιοδήποτε τραπέζι είναι μαγική , τρως χαζεύοντας απέναντι την Ευρωπαϊκή πλευρά με το επιβλητικό κάστρο και τα πυκνοκατοικημένα ξύλινα σπίτια ενώ ακριβώς από πάνω σου κρέμεται η εντυπωσιακή γέφυρα του Fatih Sultan Mehmet . Πιστέψτε με, μιλάμε για εμπειρία που αξίζει να την ζήσετε.

Ο κατάλογος είναι πλούσιος και ειδικεύεται στα ψάρια και τα θαλασσινά. Εμείς πήραμε την παραδοσιακή μελιτζανοσαλάτα, χταπόδι με σάλτσα καυτερή, και την σαλάτα με τα θαλασσινά που ήταν ντυμένη με ένα υπέροχο, πικάντικο dressing. Συνοδεύσαμε το φαγητό μας με το τοπικό τους ρακί το οποίο είναι σαν το δικό μας ούζο αλλά χωρίς γλυκάνισο. Η αποκορύφωση όμως είναι το ψάρι και ο τρόπος ψησίματος και παρουσίασης. Ψήνεται σε κρούστα από αλάτι και παρουσιάζεται στο τραπέζι σερβιρισμένο μέσα σε ένα τεράστιο ταψί. Ο σερβιτόρος σπάει την κρούστα με καλέμι και σφυρί και μόλις την ανοίξει, έρχεται η μυρωδιά της θάλασσας και του ιωδίου. Πάλι με δεξιοτεχνικές και ρυθμικές κινήσεις το ψάρι καθαρίστηκε και σερβιρίστηκε στα πιάτα μας και μετά…. Μετά ήρθε η απόλαυση... Το ψάρι ήταν καλοψημένο, κρατούσε τα αρώματα, τα υγρά και την φρεσκάδα του και ήταν πραγματικά συγκλονιστικό.

Το γεύμα έκλεισε με τα παραδοσιακά γλυκά τους τα οποία τα φτιάχνουν οι ίδιοι. Κανταΐφι τραγανό φτιαγμένο με φιστίκι και ο μπακλαβάς με καρύδι λουσμένος στο σιρόπι που μοσχοβολούσαν και τα δύο φρέσκο βούτυρο. Και φυσικά, με παραδοσιακό τούρκικο καφέ σερβιρισμένο στο μπρίκι. Σημειώστε πως για όλη αυτή την αξέχαστη εμπειρία πληρώσαμε περίπου τα μισά από ότι θα πληρώναμε σε μια καλή ψαροταβέρνα στην Ελλάδα.

Korfez :78 Kanlica – Istanbul Tel: +90 (216) 413 43 14

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση