Acciuga: Αυθεντικό Ιταλικό στο Kensington

 

Την περίπτωση Acciuga θα την χαρακτήριζα ως το Ιταλικό παράδοξο. Βρίσκεται σε μια γειτονιά που δεν είναι παραδοσιακή εστιατορική πιάτσα. Ο 24χρονος σεφ Guglielmo Arnulfo είναι πρωην δικηγόρος και επαγγελματίας παίκτης του ράγκμπυ και μαγειρευει μόνο τρία χρονια. Το μενού δεν είναι το συνηθισμένο Ιταλικό και από τα 6 κύρια πιάτα τα δύο είναι vegetarian. Το εστιατόριο δείχνει formal αλλά δεν είναι καθόλου. Και παρ’όλα αυτά ή μάλλον εξαιτίας όλων αυτών σε συνδυασμό με τα ολόφρεσκα υλικά που έρχονται από τη Liguria την πατρίδα του σεφ, η εμπειρία είναι απολαυστική. Κι επειδή δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο να πω ας περάσω στην περιγραφή των πιάτων που δοκίμασα. Από τα antipasti το vitel toné ήταν ένα εξαίσιο κομμάτι μοσχαράκι γάλακτος σκεπασμένο με μια απαλή και υπέροχη σε υφή «μαγιονέζα» τόννου και τα home made κροστίνι με mousse θαλασσινών υπέροχα. Τα αγαπημένα μου πιάτα στα Ιταλικά εστιατόρια είναι τα Primi και στο Acciuga βρήκα δύο που τα λάτρεψα. Πρώτα τα νιόκι με κομμάτια παστού βακαλάου και μποτάργκα αρωματισμένα με φασκόμηλο είναι ένα πιάτο γεμάτο αρώματα μια γευστική βόμβα που ξαφνιάζει με την ακρίβεια της παρασκευης τους. Και δεύτερο το εμβληματικό πιάτο της Λιγουρίας, το trofie al pesto, ζυμαρικά φτιαγμένα με αλεύρι και νερό με σάλτσα πέστο. Σ’ένα τόσο απλό και βασικό πιάτο οι όποιες ατέλειες δεν έχουν πουθενά να κρυφούν  και πραγματικά εδώ ο σεφ δίνει ρέστα παρουσιάζοντας ένα αποτέλεσμα που και η πιο αυστηρή Ιταλίδα nonna θα επαινούσε. Η επιλογή στα secondi είναι όπως είπα λίγο παράδοξη με 2 χορτοφαγικά πιάτα και μια επιλογή από πάπια, χταπόδι, σουπιά και μοσχαρίσια γλώσσα αλλά το χταπόδι με τις πατάτες που δοκίμασα ήταν πολύ καλό. Ειδική μνεία στα γλυκά, με το αρωματικό καπουτσίνο σεμιφρέντο και την πανακόττα με φρέσκα ροδάκινα να δείχνουν οτι ο pastry chef εχει μέλλον.  Η λίστα με τα κρασιά είναι ελλιπής αλλά μου είπαν οτι σε λιγο καιρό θα έχουν πολύ σπουδαίες Ιταλικες ετικέττες. Και αν στον ένα μήνα από τότε που άνοιξε το Acciuga έχει αυτό το επίπεδο,τότε όλα δείχνουν ότι η εξέλιξη του θα είναι μεγάλη. ΒΑΘΜΟΣ: 7.5 / 10