Ταϊλανδέζικη γκουρμέ κουζίνα και World Class Drinks στο Oozora the House για το πρώτο FNL Event του 2017

09 Φεβρουαρίου 2017
Εντυπώσεις και φωτορεπορτάζ από το πρώτο event της χρονιάς στο Oozora The House με θέμα Thai Fine Dining & World Class Fine Drinking Dinner στο Oozora the House.
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide
  • Oozora Thai Dinner | The Food & Leisure Guide

Το συζητούσαμε εδώ και καιρό αυτό το θεματικό δείπνο που θα άνοιγε τα FNL Events για την καινούργια χρονιά. Ιδιαίτερα από τότε που το Mr. Pug του Γιώργου Βενιέρη στην Μύκονο κέρδισε στα FNL Best Restaurant Awards 2016 by Volvo τα πρώτα δυο αστέρια του και διακρίθηκε ως το καλύτερο εστιατόριο στην κατηγορία Asian Fusion. Από την άλλη, το γκλάμορους Oozora the House στο Κεφαλάρι είναι σε καλύτερη φόρμα από ποτέ, αφού εμπεριέχει μεταξύ άλλων και ένα πολύ επιτυχημένο Thai section, γεγονός το οποίο επίσης αποτυπώθηκε στα φετινά βραβεία. Στην πιο ώριμη στιγμή του βρίσκεται όμως και ο Σπύρος Κερκύρας, ο bar curator του Oozora the House, οπότε δεν μπορούσε να απουσιάζει από αυτή την πρόκληση. Προσπαθήσαμε με λίγα λόγια να συγκεράσουμε τις παραπάνω δυνάμεις και κρίνοντας πάντα από το αποτέλεσμα και τα χαμόγελα ικανοποίησης όλων όσων συμμετείχαν, έχω την αίσθηση ότι τα καταφέραμε.


Το Oozora the House που τα τελευταία δυο χρόνια διαγράφει μια εντυπωσιακά καλή πορεία στην γαστρονομική σκηνή της πρωτεύουσας, είχε διαμορφωθεί ειδικά για το event, τα τραπέζια του ήταν στολισμένα με όμορφες ανθοδέσμες, και οι άνθρωποί του με την καθοδήγηση του διευθυντή του εστιατορίου, Νεκτάριου Ντάλλα, πολύ καλά προετοιμασμένοι για να ανταπεξέλθουν σε μια τόσο απαιτητική βραδιά. Όταν έφτασα στο εστιατόριο, το βλέμμα μου καρφώθηκε με τη μία σε αυτό το υπέροχο welcome cocktail με Belvedere Vodka, φρέσκο χυμό ginger, ελαιοζάκχαρα από εσπεριδοειδή και Aegean Tonic Three Cents, σερβιρισμένο σε ένα ψηλό κολονάτο ποτήρι με το διακριτικό της Belvedere, που στόλιζε τον χώρο. Δεν χρειάστηκε παραπάνω από μια γουλιά, για να καταλάβω ότι ο Σπύρος Κερκύρας, εκείνο το βράδυ θα μεγαλουργούσε με τα World Class cocktails που θα ετοίμαζε για να συνοδέψουν τις απωανατολίτικες γκουρμέ γεύσεις του Γιώργου Βενιέρη. Θα ήταν παράλειψη στο σημείο αυτό να μην αναφέρουμε και τον Σήφη Μανουσέλη, τον επικεφαλής operation chef του Oozora the House, ο οποίος μαζί με την υπόλοιπη μπριγκάντα, έδωσαν τα μέγιστα για να αποδώσουν ένα δύσκολο γαστρονομικό μιξάρισμα που πρώτη φορά θα σέρβιρε το εστιατόριο.


Ο Βενιέρης κατάφερε να αποτυπώσει μέσα από τα πιάτα του μενού, μια γοητευτική πτυχή του μυκονιάτικου Mr. Pug, κρατώντας τον γκουρμέ κοσμοπολιτισμό της κουζίνας του Oozora The House. Συνδύασε τον ηλεκτρισμό των γεύσεων που χαρακτηρίζει την ταϋλανδέζικη κουζίνα, με το ραφινάρισμα και την φινέτσατη διάσταση του fine dining.


Το πρώτο πιάτο ήταν μια ταϊλανδέζικη σούπα, με φρέσκιες γαρίδες, νουντλς σόγιας και χαβιάρι, η οποία στην αρχή μπορεί να ξεγελούσε ως άτονη αλλά στην πορεία έκρυβε αρκετές αρωματικές εντάσεις με ενδιαφέρον.


Σειρά είχε ένα αχνιστό ψιλοκομμένο πικάντικο κοτόπουλο με καβουρδισμένη σκόνη ρυζιού και πίκλα αγγουριού. Ένα σαγηνευτικό πιάτο-σήμα κατατεθέν του Mr. Pug για να το διαδεχθεί το υπέρκομψο και υποδειγματικό Curry Crab Bun του Βενιέρη με τηγανιτό βασιλικό καβούρι, αυγά σκραμπλ με κάρυ και σέλινο. Στο σημείο αυτό η Belvedere πρωταγωνίστησε ως συνοδός των παραπάνω, σε ένα υπέροχο Crystal Bloody Mary δια χειρός Κερκύρα, εμποτίστηκε με τσίλι και λάιμ και αναμείχθηκε με ένα νερό ντομάτας και έναν αφρό από σέλερι.


Το τρίτο στάδιο ήταν ένα πιάτο surf & turf, συνδύαζε δηλαδή την στεριά με τη θάλασσα. Ένα άψογα ψημένο μοσχάρι με φρέσκα στρείδια stir fried με τραγανό μοσχαρίσιο λίπος και κινέζικο μπρόκολο προτίμησε την Belvedere αυτή τη φορά σχεδόν ολόγυμνη, μόνο με το άρωμά της, δηλαδή δυο τρεις σταγόνες μιρίν.


Η ατμόσφαιρα πλέον έχει ζεσταθεί για τα καλά, το σέρβις κυλούσε νερό και ένα φιλέτο αρνιού με μάσαμαν, κάρι και ένα τραγανό dumpling γεμισμένο με το συκώτι του, μας συστήθηκε θεαματικά ως το κύριο πιάτο του μενού, συνοψίζοντας άψογα κατά τη γνώμη μου, το πάντρεμα της Thai κουζίνας με το Fine Dining. Το εξαιρετικό cocktail που το συνόδεψε ήταν ένα blending από Cardhu 12 Y.o "σιγομαγειρεμένο" με βανίλια, νιφάδες καρύδας, μάνγκο και reduction από Campari.

Η βραδιά έδειχνε να πλησιάζει προς το τέλος της, όταν τα επιδόρπια που είχε ετοιμάσει ο Γιώργος Βενιέρης με την ομάδα του, άρχισαν να προσγειώνονται στο τραπέζι για να ρίξουν αυλαία στο δείπνο. Όλα τους πολύ ιδιαίτερα και ενδιαφέροντα, αλλά εκείνο το άπαιχτο mignardise που λίγοι το πήραν είδηση, ένα σοκολάτακι με passion fruit στην κορυφή του, θα μου μείνει αξέχαστο. Ήταν η στιγμή που οι aficionados του event θα άναβαν τα πούρα τους και ένα αριστουργηματικό cocktail με Cardhu Gold Reserve, Talisker, και παλαιωμένο Vermouth, εμφιαλωμένο αποκλειστικά για το event σε μια φιάλη τσέπης, θα έγραφε τον επίλογο με τον αρμονικότερο τρόπο. Όλα τα λεφτά και ο πάγος που είχε χαραγμένη την λέξη "fnlevents". Μικρές λεπτομέρειες που πάντα θα ορίζουν την διαφορά. Μου άρεσαν μάλιστα τόσο πολύ οι συνταγές των cocktail και οι εκτελέσεις τους, που αιτούμαι και δημοσίως στον Σπύρο Κερκύρα και στον Μανώλη Πλατή να τα εντάξουν στην λίστα του εστιατορίου άμεσα.


Αυτό το πρώτο FNL Event στο Oozora The House για το 2017 κύλησε όπως ακριβώς το φανταστήκαμε, ελπίζουμε να το χαρήκατε τόσο και εσείς. Την πολύτιμη στήριξή τους έδωσαν για ακόμη μια φορά οι χορηγοί μας: Η Volvo, η Gaggenau, τα Reserve Brands της Diageo και τα World Class Drinks, το Evian και το Badoit, δυο νέοι σημαντικοί συνοδοιπόροι στην πορεία του FNL. Τους ευχαριστούμε θερμά για την εμπιστοσύνη όπως και εσάς που είστε σταθερά η κινητήρια δύναμη για τα επόμενα σχέδια που δεν είναι μακριά.


Φωτογραφίες: Πάνος Σμυρνιώτης

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση