Preview Φάρμας Μπράλου στο Yoleni’s, το event!

18 Οκτωβρίου 2016
Μια εβδομάδα πριν ανοίξει ο πολυσυζητημένος γαστρονομικός πολυχώρος Yoleni’s στο Κολωνάκι, είχαμε την ευκαιρία να το γνωρίσουμε και να δοκιμάσουμε το πρώτο εστιατόριο της Φάρμας Μπράλου και τα πιάτα του Μιχάλη Νουρλόγλου.
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide
  • φάρμα μπράλου | The Food & Leisure Guide

Το πρώτο αθηναϊκό FNL event ήταν και φέτος ένα preview. Πέρσι είχαμε δοκιμάσει πρώτοι το Nikkei, φέτος ήταν η σειρά του εστιατορίου της Φάρμας Μπράλου. Στον πρώτο όροφο του γαστρονομικού πολυχώρου-καταστήματος Yoleni’s, στο Κολωνάκι (Σόλωνος 9), ο Δάμης Πειθής (στη φωτό κάτω με τον Νίκο Πίπα του Yoleni`s και τον σεφ Μιχάλη Νουρλόγλου) έχει στήσει ένα πρότυπο κρεοπωλείο με όλα τα καλούδια της φάρμας του και πολλές καλοσιτεμένες μπριζόλες από διάφορες ράτσες. Η πρωτοτυπία όμως δεν είναι το κρεοπωλείο, είναι ότι αυτό συνδυάζεται με εστιατόριο!


Λίγα ψηλά τραπέζια με αναπαυτικούς καναπέδες και στουλς αποτελούν μια πρωτότυπη γαστρονομική νέο-χασαποταβέρνα, δίπλα τους state of art σούβλες, ξυλόφουρνοι και σχάρες και στο βάθος ψυγεία όπου σιτεύουν σπάνια steaks …ο παράδεισος του κρεατολάτρη! Ιδιαιτερότητα αυτού του μοναδικού εστιατορίου που θα λειτουργεί όλη μέρα και θα δέχεται τελευταία παραγγελία στις 9μμ είναι ότι όλα τα κύρια πιάτα θα σερβίρονται στις τιμές λιανικής (ναι, μια γενναία μερίδα κοτόπουλο θα κοστίζει γύρω στα €3 και ένα μεγάλο, καλοσιτεμένο rib-eye γύρω στα €12!). Από εκεί και πέρα εσείς θα παραγγέλνετε πρώτα πιάτα και side dishes σε επίσης προσιτές τιμές. Την κουζίνα επιμελείται ο ικανότατος Μιχάλης Νουρλόγλου και εμείς είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε πολλά από τα πιάτα του σε πρώτη παρουσίαση, μια ολόκληρη εβδομάδα πριν ανοίξει για το κοινό.


Το ραντεβού μας ήταν για τις εννέα και όπως πάντα λίγα λεπτά πριν άρχισαν να καταφτάνουν οι πρώτοι φίλοι. Η παρέλαση των πιάτων ξεκίνησε γύρω στις 9.15μμ και ενώ το βελούδινο Chateau Julia Merlot 2013 είχε ήδη κατακτήσει τις αισθήσεις μας. Ένας ολόκληρος κατάλογος εστιατορίου πέρασε από το τραπέζι μας! Αβγό στους 65 βαθμούς με μους πατάτας, γραβιέρα και μπέικον μαύρου χοίρου, θαυμάσιο βοδινό ταρτάρ με μεσογειακά αρώματα, μια φίνα μους από συκώτι με αλάτι και μέλι, καρπάτσιο από βοδινή γλώσσα με horseradish και μουστάρδα Dijon (φίνα αλλά αν ήταν και λίγο πιο χοντρά κομμένη θα χαιρόμασταν και την υφή της) και μια εκπληκτική ζεστή μπομπότα με αγελαδινό βούτυρο της φάρμας… σκέτη αμαρτία!


Και η παρέλαση δεν είχε τελειωμό: μια κρεατόπιτα της στιγμής με λεπτή ζύμη και βαθιά γεύση, αλλά και ένα μπριοσένιο «burger» με αρνίσια νεφράκια ολοκλήρωσαν τα πρώτα πιάτα που όλα τους συνοδεύτηκαν με το Chateau Julia Merlot. Στην συνέχεια σερβιρίστηκε το βαρύτιμο και πολυσύνθετο Cava Amethystos του 2010, ένα πληθωρικό και σύνθετο Cabernet Franc που υπογράφει –όπως και τα υπόλοιπα κρασιά του Κτήματος Κώστα Λαζαρίδη- ο διάσημος οινολόγος Michel Rolland.


Μαζί του μια τριάδα κύριων πιάτων. Ένα steak hashe, ένα «μπιφτέκι» ας πούμε από νεροβούβαλο Μπράλου που αν ήταν λίγο πιο χοντροκομμένο θα απολαμβάναμε ακόμη περισσότερο την βαθιά, κρεάτινη νοστιμιά του. Ένα τρυφερό κοντοσούβλι από μοσχαρίσια μάγουλα με σόγια και εσπρέσο ήταν όλο χυμούς και αρώματα, αν και την παράσταση και τη βραδιά έκλεψε με άνεση το εκπληκτικό rib-eye από αγελάδα Black Angus 60 ημερών ξηρής ωρίμανσης …ένα steak μεγάλου βάθους και πολυπλοκότητας που ακόμη και η θαυμάσια bearnaise του Νουρλόγλου ήταν ιεροσυλία δίπλα του.


Κλείσαμε με ένα υπέροχο εκμέκ με γάλα της φάρμας και πολλά γέλια, εντυπώσεις από το νέο εστιατόριο που θα κουβεντιαστεί πολύ πιστεύω και συζητήσεις για επόμενα FNL events που έρχονται. Μαζί μας και σε αυτή την εκδήλωση, όπως σε όλα τα FNL events η Volvo και η Gaggenau.


Φωτογραφίες Panos Smirniotis

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση