Cigar Dinner "Back to 90s": Το δείπνο

Έχουν περάσει 26 ολόκληρα χρόνια από την αρχή της δεκαετίας του 90` και αναλογιζόμουνα στο χθεσινό δείπνο που διοργανώσαμε στο πλαίσιο των FnL Events, ότι εκτός από τον κόσμο, ορισμένες φορές είναι μικρός και ο χρόνος. Όταν εμφιάλωνε ο Μπουτάρης την Νάουσσα του, ένα καθημερινό απλό κρασί, το 1990 παράγωντας τότε πάνω από ένα εκατομύριο φιάλες, ήμουν σχεδόν επτά χρονών και πλέον μπήκα στα τριάνταδυο. Αφορμή για να κάνω αυτές τις σκέψεις ήταν το Cigar Dinner "Back to 90s", που διοργανώσαμε στο FnL Guide και πραγματοποιήθηκε το βράδυ της Δευτέρας 11 Απριλίου 2016 στο μοναδικό Alexander`s Cigar Lounge του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρετανία.

Το θέμα του είχε να κάνει με μια γοητευτική χρονομηχανή η οποία μας μετέφερε στην δεκαετία του 90, αφού είχαμε την μοναδική ευκαιρία να δοκιμάσουμε τρία κρασιά και ένα απόσταγμα που χρονολογούνται έως και εικοσιέξι χρόνια πίσω ενώ το θαυμάσιο πούρο που έκλεισε το δείπνο ήταν παλαιωμένο δεκαοχτώ ολόκληρα χρόνια σε ειδικές συνθήκες και κατασκευασμένο πριν από την μεγάλη έκρηξη της κουβανέζικης παραγωγής το 2000, που κατά πολλούς προκάλεσε ορισμένα προβλήματα στην ποιότητα.

Εκεί γύρω στις εννιά οι πρώτοι αναγνώστες μας, γνώριμοι και αγαπημένοι οι πιο πολλοί αλλά και αρκετοί που συμμετείχαν για πρώτη φορά, κατέφτασαν στο βαρύτιμο Alexander`s Cigar Lounge το οποίο μεταμορφώθηκε σε πολυτελές εστιατόριο για τις ανάγκες της βραδιάς. Στις ροτόντες με την εκπληκτική, γνώριμη πια, art de la table μας περιμένε μια κονκάρδα έκπληξη η οποία συμπυκνώνε την εμπειρία των FnL Events με το moto " Been There. Lived that".

O σπουδαίος executive chef του Μεγάλη Βρετανία, Σωτήρης Ευαγγέλου σχεδίασε για ακόμη μια φορά ένα φινετσάτο και ιδιαιτέρως νόστιμο sur mesure μενού τεσσάρων πιάτων για να συνοδέψει τους παλαιωμένους θησαυρούς που ανασύραμε από τον βυθό της δεκαετίας της προπερασμένης δεκαετίας αρχής γενομένης από το μεγάλο δώρο που μας έκανε ο Γιώργος Σκούρας: μια από τις ναυαρχίδες του οινοποιείου του, το Viognier Cuvve Eclectique στην συγκινητική vintage εκδοχή του, μιας και μετρούσε 20 χρόνιας ζωής! Ένα σπάνιο κρασί που άντεξε στον χρόνο, αγνώριστο, γοητευτικό και φινετσάτο στα σύνορα του Sherry.

Το ταιριάξαμε με μια βελουτέ κίτρινης κολοκύθας με κάστανα και ένα αριστουργηματικό σωτέ φουαγκρά με νουγκατίνα φουντουκιού.

Και πριν προλάβουμε να πάρουμε ανάσα από το πρώτο ξάφνιασμα ήρθε από το 1990 η Νάουσσα του Μπουτάρη για να μας πιάσει από τον λαιμό. Εικοσιπέντε χρόνια αργότερα, ένα καθημερινό κρασί που μπήκε στα μεσημεριανά τραπέζια των ελληνικών σπιτιών, εξελίχθηκε σε ένα σπουδαίο ερυθρό διαμαντάκι με βαθιά ψυχή και αριστοκρατικό χαρακτήρα, καταδεικνύοντας με περίτρανο τρόπο για ακόμη μια φορά τις μεγάλες δυνατότητες του Ξινόμαυρου!

Δίπλα της στάθηκε σπαθί η πάπια του Ευαγγέλου με τα μανιτάρια morilles και το πράσινο πιπέρι σε βαθύ γευστικό κρεσέντο.

Το τρίτο και κύριο πιάτο ήταν αφιερωμένο σε ένα αγαπημένο υλικό του σεφ, το αρνί. Οι νουασέττες του λοιπόν με ψητές πατάτες, κοπονάτα λαχανικών, χυμό από δενδρολίβανο και σταφίδες συνόδεψαν το εκλεκτό Cava Amethystos του 1998 από το Κτήμα του Κ. Λαζαρίδη. Το νεαρότερο κρασί του δείπνου από τους αμπελώνες του Λαζαρίδη στην Δράμα έκλεψε τις εντυπώσεις πολλών μιας και απογείωσε το αρνί και τους χυμούς του, δίνοντας έναν σαγηνευτικό και στιβαρό εαυτό αναφορικά με την παλαίωση.

Το κλείσιμο, όπως συνηθίζεται άλλωστε σε όλες τις εκδηλώσεις μας, ήταν θριαμβευτικό. Ένα μαγικό σαβαρέν του Ευγένιου Βαρδακαστάνη με σοκολάτα, μανταρίνι και ρούμι, το κορυφαίο Zacapa Reserva Limitada του 2015 με αποστάγματα εικοσαπενταετίας και το βαρύ πυροβολικό της βραδιάς που δεν ήταν άλλο από το Punch Double Corona 1998.

Μια λεπτεπίλεπτη αυθεντική διπλή κορόνα που κατασκευάστηκε όπως λένε οι επαΐοντες πριν από το μεγάλο μπουμ της κουβανέζικης παραγωγής του 2000. Η παλαίωσή της σε ιδανικές συνθήκες την μαλάκωσε αριστουργηματικά, δίνοντας ένα σαγηνευτικό αποτέλεσμα ποκυπλοκότητας στην έξελιξή του και κάνοντας αυτο το δυσεύρετο πούρο οικείο και ευχάριστο ακόμα και σε εκείνους που δεν είναι μυημένοι aficionados.

Μετά από μια τέτοια επικούρια μακρόσυρτη απόλαυση, καταλαβαίνετε ότι το κέφι άναψε για τα καλά και οι κουβέντες, τα χαμόγελα, τα αστεία και οι καινούριες γνωριμίες πήραν φωτιά. Και εμείς ούτε μπορούμε, ούτε θέλουμε να αποφύγουμε τα βαρετά ίσως κλισέ, ευχαριστώντας σας για ακόμη μια φορά μέσα από την καρδιά μας για την παρουσία, την υποστήριξη και την αγάπη σας όπως και τους σημαντικούς και κορυφαίους χορηγούς μας, την Gaggenau, την Volvo Hellas και την S. T. Dupont μιας και χωρίς αυτούς το αποτέλεσμα δεν θα ήταν το ίδιο. 

Καλά, χωρίς εσας δεν το συζητάμε καθόλου...

* Φωτογραφίες Panos Smirniotis