Ο ΦΠΑ και τα €25 το άτομο…

21 Αυγούστου 2013
Πάνος Δεληγιάννης
Δεν ξέρω για σας, αλλά εμένα δεν έχει πάρει ακόμη το μάτι μου κανένα από αυτά τα σηματάκια που δηλώνουν μείωση τιμών λόγω ΦΠΑ. Βέβαια, το να περιμένει κανείς ότι ένα εστιατόριο που απορρόφησε την περσινή αύξηση του ΦΠΑ θα σπεύσει τώρα, που αυτός επέστρεψε στο 13%, να ρίξει αντίστοιχα τις τιμές του είναι μάταιο και μάλλον παράλογο.

Δεν ξέρω για σας, αλλά εμένα δεν έχει πάρει ακόμη το μάτι μου κανένα από αυτά τα σηματάκια που δηλώνουν μείωση τιμών λόγω ΦΠΑ. Βέβαια, το να περιμένει κανείς ότι ένα εστιατόριο που απορρόφησε την περσινή αύξηση του ΦΠΑ θα σπεύσει τώρα, που αυτός επέστρεψε στο 13%, να ρίξει αντίστοιχα τις τιμές του είναι μάταιο και μάλλον παράλογο. Υπάρχουν όμως και εκείνα που άνοιξαν τους περασμένους μήνες βρίσκοντας –και άρα τιμολογώντας- τον ΦΠΑ στο 23%, αυτά δεν έχουν απολύτως καμιά δικαιολογία να μην προσαρμόσουν τις τιμές τους.

Εγώ όμως θα το ξαναπώ για μια ακόμη φορά, το πρόβλημα των ελληνικών εστιατορίων δεν είναι το 5-7% μείωσης της τιμής που αντιστοιχεί στην αναπροσαρμογή του ΦΠΑ. Χρειάζεται πολύ πιο γενναία αντιμετώπιση για να έρθουν οι τιμές τους κοντά στην βούληση –και τις δυνατότητες- των πελατών τους. Και αυτό προϋποθέτει αλλαγή στον τρόπο προμηθειών, αλλαγή στην λογική της τιμολόγησης, αλλά και αλλαγές στον τρόπο λειτουργίας… άρα και αλλαγές στον τρόπο κατανάλωσης.

Όσο η πιθανότητα να περιμένουμε για να καθίσουμε θα μας φαίνεται αδιανόητη, όσο θα κατακεραυνώνουμε κάποιον που θα μας ζητήσει να πάμε λίγο νωρίτερα ή λίγο αργότερα για φαγητό, όσο θα αντιμετωπίζουμε επιφυλακτικά τα μενού και τα πιο φτηνά πιάτα, φοβάμαι ότι δεν μπορούμε να ελπίζουμε ότι ο μέσος όρος των εστιατορίων θα γίνει πιο προσιτός.

Θα κλείσω με μια ευχή για την σεζόν που έρχεται. Θέλω να δω κάποιους από τους ικανότερους επιχειρηματίες και σεφ να διοχετεύουν την δημιουργικότητα και τα ταλέντα τους στην καθημερινότητά μας. Δώστε μας ποικιλία προτάσεων και γεύσεων στα €25 το άτομο, εκεί όπου βασιλεύει μόνο η ταβέρνα, η πίτσα και το χάμπουργκερ. Ωραία τα φιλόδοξα και τα γκουρμέ (wannabe ή όχι), αλλά ας φροντίσει κάποιος και για τις πιο χαλαρές και προσιτές εξόδους μας. Η Αθήνα εξακολουθεί να υστερεί απελπιστικά σε αυτή την κατηγορία τιμής… που παρεμπιπτόντως δείχνει να είναι ακριβώς η τιμή που θεωρούν δίκαιη οι περισσότεροι καταναλωτές για ένα απλό, καλό δείπνο.

* Η φωτογραφία παρουσίασης του άρθρου είναι από το Busaba Eathai, στο Λονδίνο, ένα εστιατόριο που μνημονεύω πάντα όταν η κουβέντα φτάνει στα ...€25/ άτομο!

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση