Πριν από κάμποσα χρόνια ένας διάσημος σεφ στην Μ. Βρετανία, ο Marco Pierre White νομίζω, είχε πει –αναγνωρίζοντας την διαγραφόμενη τάση- ότι τα εστιατόρια θα είναι τα μπαρ του 2000. Εγώ, παρατηρώντας τι γίνεται γύρω μου όλον αυτόν τον καιρό –εκτός και εντός Ελλάδας- νομίζω ότι οι bartenders θα είναι οι σεφ των επόμενων ετών!
Όπως γράφει και η Ελένη Νικολούλια στο άρθρο της αυτή την εβδομάδα τα bars γνώρισαν δόξες το 2012 και η τάση αυτή θα δυναμώσει ακόμη περισσότερο το 2013. Μιλώντας με πολλούς bartenders, παρακολουθώντας τον διαγωνισμό World Class των Reserve Brands της Diageo, αλλά και άλλους διαγωνισμούς παρατηρώ μια πολύ δυναμική ομάδα νέων ανθρώπων να δημιουργείται και διαρκώς να διευρύνεται. Έχουν πάθος, έχουν ψώνιο, μεράκι και γνώσεις. Οι περισσότεροι το ψάχνουν πραγματικά και μόλις αρχίσουν να ωριμάζουν και φύγουν από τον ενθουσιασμό του νεοφώτιστου και διοχετεύσουν την δημιουργικότητά τους και το ταλέντο τους στην αρμονία και την λεπτότητα ξεπερνώντας τον εύκολο εντυπωσιασμό τότε θα αρχίσουμε να ζούμε αληθινές εμπειρίες στα bars της χώρας. Ήδη πάντως απολαμβάνουμε ποτά και cocktails που πριν 3-4 χρόνια έμοιαζε απίθανο να σερβίρονται σε ελληνικό μπαρ!
Όλα αυτά είναι μια εξέλιξη ενδιαφέρουσα που την παρακολουθούμε μέσα από το FnL και προσπαθούμε να σας συστήνουμε μέσα από άρθρα, συνεντεύξεις και δοκιμές τους πιο αξιόλογους bartenders. Μέσα στο 2013 θα το κάνουμε ακόμη πιο συστηματικά.
Κατά τα άλλα θέλω να καλωσορίσω στην ομάδα του FnL, την Pasta Flora, κατά κόσμο Κατερίνα Φωτίου. Η νέα μας στήλη έχει την υπογραφή της και ασχολείται με το bakery και την ζαχαροπλαστική, ένα αγαπημένο θέμα που τόσο καιρό είχαμε παραμελήσει. Διαβάστε την!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση