CARDHU

Όταν bartenders & ιδιοκτήτες μπαρ «ενηλικιώνονται»

28 Νοεμβρίου 2018
Το opening του Frater & Soror και του secret dining restaurant Phi Beta Kappa, από κάτω, ενισχύει την πεποίθησή μου ότι έχουμε πολλά να περιμένουμε στην εστιατορική σκηνή καθώς οι άνθρωποι που επέδειξαν τέτοιο δυναμισμό στην μπαρ σκηνή θα μεγαλώνουν!
  • Όταν Bartenders & ιδιοκτήτες μπαρ «ενηλικιώνονται» | Editor's Note

Πριν μερικά χρόνια, στο Κέιπ Τάουν σε έναν παγκόσμιο τελικό World Class, έλεγα μεταξύ σοβαρού κι αστείου στον Λέλο (κοινώς τον Λευτέρη Γεωργόπουλο) που τότε συνόδευε τον διαγωνιζόμενο bartender του Μανώλη Λυκιαρδόπουλο, ότι κάποια στιγμή καθώς θα μεγαλώνει και θα βαρεθεί -την ορθοστασία καταρχήν- θα πρέπει να ανοίξει και κανένα εστιατόριο. Και πραγματικά πίστευα και πιστεύω ότι αυτό είναι το επόμενο βήμα για πολλούς από εκείνους που την τελευταία οκταετία έχουν δημιουργήσει το θαύμα της αθηναϊκής –και όχι μόνο- σκηνής των μπαρ.

Το φαγητό εισχωρεί δυναμικά στα μπαρ εδώ και λίγα χρόνια, δημιουργούνται ήδη πολλά υβριδικά concept, όμως από όσο μπορώ τώρα να ανακαλέσω στην μνήμη μου κανείς άλλος δεν έχει «τολμήσει» -ή αν προτιμάτε θελήσει- μέχρι στιγμής να μπει στα βαθιά νερά της εστίασης. Είναι ωστόσο μοιραίο να συμβεί καθώς οι ίδιοι οι δημιουργοί των μπαρ αλλά και το κοινό τους, θα μεγαλώνουν. Πιστεύω δε ότι αν προσεγγίσουν με το ίδιο πάθος και δημιουργικότητα και τη γαστρονομία, τότε έχουμε πολλά να περιμένουμε στο μέλλον. Προς το παρόν δύο από αυτούς (Γεωργόπουλος και Λυκιαρδόπουλος) μαζί με τους Γιώργο Σέργη και Θάνο Τσουνάκα ετομάζονται πυρετωδώς να ανοίξουν το all-day gin tonic-ερία και φαγάδικο Frater & Soror (στη φωτό ένα teaser από τον χώρο), στο Παγκράτι. Στο υπόγειό του ετοιμάζουν παράλληλα ένα γαστρονομικό secret dining εστιατόριο με concept «όλα στη φωτιά», κορυφαίες πρώτες ύλες και σεφ τον ιδιαίτερα ταλαντούχο Δημοσθένη Μπαλόπουλο. Θεωρώντας ότι πρόκειται για ένα πολύ σημαντικό και πολλά υποσχόμενο opening, οργανώσαμε εκεί ένα πολύ ιδιαίτερο preview-dinner για τους λίγους τυχερούς που πρόλαβαν μία θέση.

Περιμένω με μεγάλο ενδιαφέρον την συνέχεια τόσο στο συγκεκριμένο εστιατόριο όσο και σε άλλα πιθανά που θα γίνουν στο μέλλον.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

Cardhu