Λαϊκισμός & γαστρονομία

Τον Αύγουστο, εν μέσω διακοπών, διαβάσαμε άναυδοι τις καταγγελίες μαθητευόμενου μάγειρα ότι στην κουζίνα του Etrusco τον βρίζουνε, τον καίνε με σπάτουλες και του πετάνε καυτό λάδι. Στην συνέχεια η μπάλα πήρε τον σεφ Ηλία Σκουλά που αφού τόλμησε να υπερασπιστεί το Etrusco στα social media, κάποιος «συνάδελφος» τον έχρισε αρχιμάγειρα του Μποτρίνι! Και όλα αυτά άρχισαν ξαφνικά να αναπαράγονται άκριτα από τον κάθε πικραμένο χωρίς βέβαια να μπει κανείς στον κόπο να διασταυρώσει τίποτα ή να διαψεύσει τουλάχιστον τα αυταπόδεικτα (πχ Σκουλάς και Μποτρίνι καμία επαγγελματική σχέση). Και αφού όλη αυτή η διαδικτυακή κιτρινίλα είδε ότι η γαστρονομία πουλάει (μια και τελευταίως κάνει και τηλεοπτική καριέρα) παραλάβανε και το Funky Gourmet και τον οδηγό Michelin αφού λέει «ότι αγόρασαν τα δύο αστέρια τους»!

Όλα αυτά προφανώς δεν αντέχουν σε σχολιασμό και ειλικρινά απόρησα που κάποιοι πιο σοβαροί άνθρωποι έσπευσαν να υιοθετήσουν ως αληθή όλα τα παραπάνω επειδή «όλοι ξέρουμε τι γίνεται στις κουζίνες» ή οι επειδή είναι γνωστό ότι πολλοί σεφ βρίζουν τους υφισταμένους τους. Μην με παρεξηγήσετε, έχω ακούσει κι εγώ τσιρίδες και βρισιές σε κουζίνες και καταδικάζω απερίφραστα -ακόμη και- το λεκτικό bulling. Όσο και αν η κουζίνα είναι ένας χώρος στον οποίο επικρατούν εξαιρετικά δύσκολες συνθήκες και η ένταση καμιά φορά χτυπά κόκκινο, είναι βέβαιο ότι οι ακραίες συμπεριφορές πρέπει να εκλείψουν. Όμως δεν έχει καμιά σχέση το να στηλιτεύουμε δικαίως μια κακή συμπεριφορά με το να υιοθετούμε ότι συμβαίνουν μεσαιωνικά βασανιστήρια σε ένα από τα κορυφαία εστιατόρια της χώρας που διαθέτει μάλιστα ανοιχτή κουζίνα και άρα τα πάντα εκτυλίσσονται μπροστά σε κοινό! Και παρόλο που όλο αυτό θα βρει τον δρόμο του στη δικαιοσύνη και η αλήθεια θα αποκαλυφθεί, ήδη ο Ρουβίκωνας έσπασε το Botrini’s στο Χαλάνδρι και κάποιοι ξύπνιοι κρέμασαν πανό στο λιμάνι της Κέρκυρας αποτρέποντας τον κόσμο από το να πάει στο Etrusco που –θα έπρεπε να- είναι το γαστρονομικό καμάρι του νησιού!

Όλα αυτά δημιουργούν εύλογο προβληματισμό για την ποιότητα της δημοσιογραφίας αλλά και για τον λαϊκισμό και τον γκεμπελισμό πολλών που δαιμονοποιούν ότι είναι ακριβό, δυσνόητο ή δυσπρόσιτο αναζητώντας ευκαιρία να το αποκαθηλώσουν και να το φέρουν στο επίπεδό τους. Η τηλεοπτική δημοσιότητα, το σταριλίκι και η αλόγιστη, καταγγελτική  και ανερμάτιστη χρήση των social media και από τους ίδιους τους σεφ ανοίγουν ασφαλώς τον ασκό του Αιόλου …αυτά όμως δεν μπορεί να είναι δικαιολογία για να διασύρονται άνθρωποι και μάλιστα χωρίς λόγο!