Το θρυλικό pastrami sandwich του Katz’s Deli

Με ιστορία 135 χρόνων, το Katz’s Deli είναι συνυφασμένο με την πόλη της Νέας Υόρκης. Η φήμη του εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο μέσα από την περίφημη σκηνή της ταινίας «When Sally Met Harry», όπου η Meg Ryan μοιράζεται κάτι παραπάνω από ένα απλό lunch με τον Billy Crystal. Στις ζωές, όμως, των Αμερικάνων εισήλθε δυναμικά στον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο όταν οι ιδιοκτήτες του έστελναν φαγητό στα παιδιά τους, που υπηρετούσαν στο στρατό, και πρότειναν σε άλλους να κάνουν το ίδιο. Έτσι γεννήθηκε το σλόγκαν του deli – «Send A Salami To Your Boy In The Army» (Στείλε ένα Σαλάμι στο Αγόρι σου στο Στρατό). Σήμερα, μέσα από φωτογραφίες που κρέμονται στους τοίχους του, στο Katz’s βρίσκονται διάσημες προσωπικότητες του θεάματος, των σπορ και της πολιτικής ενώ καθημερινά κάθονται στα τραπέζια του πλήθος νέων επισκεπτών και πιστών θαμώνων.

Στον κατάλογο του, αλλά και στις προτιμήσεις όσων το επισκέπτονται, σε περίοπτη θέση φιγουράρει το sandwich με pastrami. Η μέθοδος αργής ωρίμανσης τριάντα ημερών, που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία του, κάνει το pastrami τρυφερό και ζουμερό και του χαρίζει πληθωρική γεύση, όμορφη σπιρτάδα και εξαίσια αρώματα. Σερβίρεται σε λευκό ή, πιο παραδοσιακά, σε rye ψωμί και οι επιλογές σε toppings συμπεριλαμβάνουν τη χειροποίητη μουστάρδα του deli και το sauerkraut (ξινολάχανο). Η τιμή του ανέρχεται στα 30 δολάρια ενώ όσοι το επιθυμούν άπαχο ή έξτρα άπαχο καλούνται να πληρώσουν παραπάνω 3 ή 5 δολάρια αντίστοιχα. Η τιμή είναι υψηλή, ακόμη και για τα πρότυπα της πόλης της Νέας Υόρκης, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αξίζει τα λεφτά του! Θεωρείται, δε, να είναι αρκετό για δύο, αλλά για να είμαι ειλικρινής ποτέ δε μοιράστηκα το δικό μου (και ναι – πήρα και πατατούλες!) Η ποιότητα, η ποσότητα, η νοστιμιά και η μοναδικότητά του καθιστούν το pastrami sandwich του Katz’s απλά αξεπέραστο.

Info: 205 East Houston Street, NYC, τηλ.: +1 212 2542 246

Χρήσιμα tips:

·  Στο χάρτινο εισιτήριο που θα λάβετε στην είσοδο θα γραφτούν οι τιμές των όσων θα παραγγείλετε. Πρέπει να το παραδώσετε στο ταμείο της εξόδου, ακόμη και αν δεν είναι τίποτε γραμμένο πάνω του. Η απώλειά του συνοδεύεται από υψηλό πρόστιμο!

·  Προτιμήστε τραπέζι self service (μεσαία σειρά τραπεζιών) – κάνει την όλη εμπειρία πιο ενδιαφέρουσα.

·  Δεν υπάρχουν διαφορές ανάμεσα στα επτά πόστα των cutters (αυτών που κόβουν τα κρέατα και ετοιμάζουν τα σάντουιτς). Mπείτε στην ουρά όποιου θέλετε.

·  Ο cutter μπορεί να βάλει μια φέτα από το κρέας των σάντουιτς που έχετε παραγγείλει σε πιατάκι και να σας το προσφέρει ως κέρασμα

·  Συνηθίζεται να δίνεται φιλοδώρημα λίγων δολαρίων στους cutters.

·  Η πληρωμή του γεύματος γίνεται με μετρητά στο ταμείο της εξόδου ή με πιστωτική κάρτα στο πίσω μέρος του deli.

·  Το απόκομμα πληρωμής με πιστωτική κάρτα πρέπει να δοθεί στο ταμείο πριν την έξοδο από το μαγαζί.

*Φωτογραφία Άννα Τασιούλα