Overoll: Το βουτυράτο instant hit της οδού Πραξιτέλους

26 Νοεμβρίου 2020
H croissanterie που άνοιξαν τρεις νεαροί ζαχαροπλάστες στο κέντρο της Αθήνας κλέβει τις εντυπώσεις.
  • OVEROLL: ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΑΤΟ INSTANT HIT ΤΗΣ ΟΔΟΥ ΠΡΑΞΙΤΕΛΟΥΣ | Deli-Shops

Δεν λάμπει τυχαία το κρουασάν από ροζ νέον στη γωνιά αριστερά, κάτω από μια συστοιχία από σφαιρικά φωτιστικά. Ό,τι βλέπεις στη βιτρίνα του Overoll, που «ξεφύτρωσε» πριν από λίγο καιρό στην Πραξιτέλους, είναι φτιαγμένο με ζύμη κρουασάν. Ο Γιάννης Κίκιρας, που ανήκει στη ζαχαροπλαστική ομάδα της Μεγάλης Βρεταννίας, ο Άλκης Ζέρβας, που εργάζεται στο La Nouvelle Cigale και με την εμπειρία του από τα ζαχαροπλαστεία του πατέρα του στην Ακράτα είχε ήδη τo... επιχειρηματικό δαιμόνιο κι ο Σπύρος Παππάς, που δούλευε μέχρι πρόσφατα στον όμιλο Mavrommatis στο Παρίσι σκεφτόντουσαν εδώ και καιρό να κάνουν κάτι δικό τους. Η κοινή αγάπη τους για τις viennoisseries γέννησε την ιδέα αυτού του φιλικού, απόλυτα ταγμένου στα κρουασάν pastry shop, που στις τρεις πρώτες δοκιμαστικές μέρες λειτουργίας του, λίγο πριν το lockdown, πούλησε 1.400 κομμάτια. Χωρίς να το πολυ-επικοινωνήσουν. Σε κόσμο που έτυχε να περνάει από τη γειτονιά του. Αφότου άνοιξαν και επισήμως, με το κέντρο της Αθήνας στα πολύ πιο ήσυχά του, ο κόσμος συνέχισε να έρχεται. Να παίρνει έναν καφέ στο χέρι (προτείνουν ένα blend της Taresso) και ένα, δύο, τρία, τέσσερα διαφορετικά κρουασάν τη φορά. Κλασικά ή πιο πρωτότυπα.

Το πρώτο που πρέπει να  δοκιμάσει κανείς είναι το κρουασάν βουτύρου. Χρυσαφένιο, μυρωδάτο, τραγανό απ’ έξω, αυτό που οι Γάλλοι λένε «croustillant» και με τις χαρακτηριστικές «κυψέλες» στο εσωτερικό του, είναι προφανώς ο πρωταγωνιστής. Δεν μπορώ πάντως να μην ξεχωρίσω και το θαυμάσιο painaux raisins, με crème patissière, σταφίδες και ρούμι και το pain au chocolat με τη μαύρη σοκολάτα. Tα ριγέ κρουασάν με ζύμη κλασική και σοκολάτας και γέμιση πραλίνας και τα cruffin, μια μείξη κρουασάν και μάφιν με «καρδιά» καραμέλας βουτύρου και crème patissière, είναι αμφότερα καλοφτιαγμένα, κι αν και τα βρήκα λίγο πιο γλυκά από ό,τι θα ήθελα, φαντάζομαι ότι όσοι θέλουν κάτι πιο πληθωρικό, πιο... αμαρτωλό, θα τα τιμήσουν δεόντως. Όσο για την αλμυρή πλευρά του Overoll, έχει κι εκείνη  ενδιαφέρον. Η διαφορετική σπανακόπιτα, ένα κομψό ρολάκι με ζύμη κρουασάν, με γέμιση τόση-όση και μια ιδέα από φέτα σε κερδίζει με την πρώτη μπουκιά, ενώ κι η πιο κλασική λουκανικόπιτα με χειροποίητη σάλτσα ντομάτας και μπέικον κι ένα κομματάκι λουκάνικο καρφιτσωμένο πάνω της, είναι πολύ νόστιμη.

Από κει και πέρα υπάρχουν και το διπλοψημένο κρουασάν αμυγδάλου, η τάρτα μήλου, το ham & cheese με χειροποίητη μπεσαμέλ και είναι κι άλλα στα σκαριά, όπως κρουασάν με ζύμη με χαρούπι και ζύμη ολικής άλεσης, κρουασάν «cheesecake με βατόμουρο», μια κις λορέν που συνδυάζει pâte brisée με ζύμη κρουασάν. Στο Overοll φουρνίζουν και ξεφουρνίζουν όσες φορές χρειαστεί μέχρι τις 2 μ.μ., ούτως ώστε οτιδήποτε υπάρχει διαθέσιμο να είναι φρεσκοψημένο. Κάποιες φορές, από το μεσημέρι και μετά, μπορεί να χρειαστεί να κάνεις λίγη υπομονή. Ήδη κάποιοι, όταν λείπει αυτό που είχαν κατά νου από τη βιτρίνα, ρωτάνε πότε θα είναι έτοιμη η επόμενη παρτίδα κι επιστρέφουν για το... ραντεβού. 

Info: Πραξιτέλους 27, Αθήνα, τηλ. 211419 8151. Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα - Παρασκευή 8 π.μ.- 4 μ.μ.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση