Βασίλης Οικονομίδης

Άρχισα να δουλεύω στα 18 μου στις σάλες εστιατορίων της Αθήνας και των νησιών, με τους σεφ των οποίων συνεχίζω να τσακώνομαι αδιαλείπτως μέχρι και σήμερα. Ευδοκίμησα στα γαστρονομικά, παρότι ατσούμπαλος, «πνεύμα αντιλογίας» και αντίθετος προς κάθε μορφή φορμαλισμού. Σπούδασα στην Αθήνα και στο Λονδίνο όπου ξενιτεύτηκα, τελικά, για περίπου 4 χρόνια. Εργάστηκα ως μετρ, διευθυντής και F&B Director σε οργανισμούς όπως το Four Seasons Athens, η Σπονδή, το Selene και ως Director of Restaurants του ομίλου Katikies. Δίδαξα F&B Management σε εκπαιδευτικά ιδρύματα όπως το Μητροπολιτικό Κολλέγιο.

Έχω ζωγραφισμένο πάνω μου τον Νίτσε με το Αλόγο του Τορίνο, ένα στοπ καρέ από τον Ανδαλουσιανό Σκύλο του Μπουνουέλ και μια εικόνα που συμβολίζει το Φαινόμενο του Προυστ (μεταξύ άλλων). Τρώω ψυχαγωγικά και ταξιδεύω εμμονικά. Διαβάζω και γράφω -περιστασιακά- για τη γαστρονομία πέρα από την υλικότητά της, ως πολιτισμό, λαογραφία και μνήμη.