Σίμος Γεωργόπουλος – Αργύρης Τσακίρης Το Ελληνικό Κρασί, σε ένα βιβλίο γεμάτο αξιολογήσεις, εκδόσεις Ψύχαλου- Αθήνα 2025
Η επεξηγηματική παράθεση στον τίτλο: «σ’ ένα βιβλίο γεμάτο αξιολογήσεις», δεν ξενίζει μάλλον κανέναν. Και οι δύο συγγραφείς δεν μας είναι απλώς γνώριμοι από τη στήλη του κρασιού στο FNL είναι, ομολογουμένως, και από τους ελάχιστους οινογράφους που συνεχίζουν ακόμα να εκφράζουν τεκμηριωμένα και ευθαρσώς την άποψη τους, βαθμολογώντας το κρασί και τους παραγωγούς του. Βέβαια στο συγκεκριμένο βιβλίο αξιολογούν συνολικά και τα οινοποιεία και τις οινολογικές περιοχές, καταθέτοντας την άποψη τους – για την οποία ενδεχομένως κάποιοι μπορεί να έχουν τις ενστάσεις τους, αλλά αυτό ουδόλως μειώνει την αξία της ίδιας της αξιολόγησης τους.
Συνήθως όταν πιάνω ένα καινούργιο βιβλίο στα χέρια μου πρώτα το ξεφυλλίζω για να καταλάβω τη δομή του. Αυτό που συνειδητοποίησα, από τα πρώτα κιόλας ξεφυλλίσματα των 392 σελίδων του, είναι πως οι δύο αυτοί άνθρωποι θα πρέπει να έχουν αφιερώσει άπειρες ώρες προ της συγγραφής του, ώρες δουλειάς, ώρες παρουσίας και δοκιμών σε εκθέσεις και γευσιγνωσίες, ώρες και μέρες επισκέψεων σε οινοποιεία και ώρες ιδιωτικών, κατ’ οίκον, δοκιμών με στόχο την ευρύτερη αξιολόγηση των επιδόσεων των οινοποιείων, τα τελευταία τρία ως πέντε χρόνια.
Κι όλα αυτά ήταν αναγκαία για να φτάσει στα χέρια μας ένας πραγματικός «μπούσουλας» για τα γνωστά και λιγότερο γνωστά κρασιά της χώρας μας, τόσο εμπεριστατωμένος ώστε να λειτουργεί ως «εργαλείο» για όποιον ενδιαφέρεται για το ελληνικό κρασί και θέλει να γνωρίσει πραγματικά την ιστορία του, να μάθει για τους χαρακτήρες και τις ιδιαιτερότητες των γηγενών και των διεθνών ποικιλιών οιναμπέλου που καλλιεργούνται σήμερα στην Ελλάδα (περιλαμβάνει και αλφαβητικό ευρετήριο), για τους τρόπους της οινοποίησης τους και για τη νομοθεσία που σχετίζεται με το κρασί και ταυτόχρονα να αποκτήσει μια σφαιρικότερη εικόνα των οινοπαραγωγικών περιοχών της χώρας μας, πέρα από το στενό πλαίσιο που έθεσαν κάποτε οι ονομασίες προέλευσης. Εδώ θα σταθώ στα πολύ κατατοπιστικά γραφήματα / χάρτες που βοηθούν να αντιληφθεί κανείς που βρίσκεται το κάθε οινοποιείο σε σχέση με τα γειτονικά του και ποια είναι τα χαρακτηριστικά των κρασιών του.
Θεωρώ εξ ίσου σημαντικά εργαλεία για τον οινόφιλο – που παρόμοια τους είχε να δει το ευρύ κοινό, πάνω από είκοσι χρόνια – είναι το λεξικό γευσιγνωσίας του κρασιού, αλλά και οι κανόνες φύλαξης και παλαίωσης του κρασιού, καθώς και εκείνος ο μικρός οδηγός που επιτρέπει στον καταναλωτή να εντρυφήσει στους κανόνες αρμονίας κρασιών και φαγητών.
Βρήκα λογικό το ότι οι συγγραφείς δεν κατάφεραν να συμπεριλάβουν σε αυτή την πρώτη έκδοση κάποια οινοποιεία, ακριτικών κυρίως περιοχών, με δύσκολη πρόσβαση ή και κρασιά που οι παραγωγοί τους δεν είναι ιδιαίτερα εξωστρεφείς ώστε να συμμετέχουν σε εκθέσεις ή σε συλλογικές γευσιγνωσίες, οπότε μην εκπλαγείτε αν δείτε ότι δεν συμπεριλαμβάνονται.
Σίγουρα ο μεγαλύτερος εχθρός των βιβλίων αυτής της κατηγορίας είναι ο χρόνος, που εξαναγκάζει τους συγγραφείς τους σε επικαιροποίηση ήτοι σε συνεχείς επανεκδόσεις. Σε μια επόμενη έκδοσή του ίσως τα δούμε και αυτά που θεώρησα ότι απουσιάζουν.
Ένας άλλος εχθρός των βιβλίων, ιδίως στην εποχή μας, είναι η ελλιπής επιμέλεια της έκδοσης, η οποία ενίοτε επαφίεται στον «πατριωτισμό» των συγγραφέων – που τελικώς προσπαθούν να διορθώσουν τυχόν παραβλέψεις, , χωρίς να είναι δική τους ευθύνη – ενδεχομένως πλέον με τη βοήθεια της τεχνητής νοημοσύνης.
Θα το βρείτε και στα περισσότερα μεγάλα βιβλιοπωλεία. Μπορείτε, όμως, να το παραγγείλετε διαδικτυακά από τη σελίδα του εκδοτικού οίκου:
https://psihalos.gr/geotekhnikes-epistimes/krasi/oinognwsia/to-elliniko-krasi-ena-biblio-gemato-aksiologiseis/
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση