Όσοι ασχολούνται με τα ποιοτικά μαχαίρα θα γνωρίζουν με βεβαιότητα τα Damascus, η ειδική επεξεργασία των οποίων χαρίζει στη λάμα τα απαράμιλλης ομορφιάς μοτίβα που θυμίζουν μαύρη τρούφα! Φυσικά ο Δαμασκηνός ουδεμία σχέση έχει με μαχαίρι, ωστόσο μοιράζεται και το όνομα αλλά και την τρούφα, εδώ αντιληπτή στη μύτη και όχι στο μάτι!
Η συγκεκριμένη cuvee δεν είναι η κορυφαία του οινοποιητικού συνεταιρισμού της Νάουσας, που δημιουργήθηκε το 1983 από 330 καλλιεργητές της περιοχής. Ωστόσο η ετικέτα που κυκλοφόρησε για πρώτη φορά από την εσοδεία του 1994 αποτελεί προϊόν επιλεγμένων σταφυλιών. Και το Vaeni δίχως αμφιβολία διαθέτει άφθονη πρώτη ύλη προς επιλογή, αφού διαχειρίζεται το ήμισυ της ΠΟΠ ζώνης της Νάουσας. Κατά τα άλλα το Δαμασκηνός ωριμάζει 18 μήνες σε βαρέλι, ενώ άλλοι 6 στην φιάλη ολοκληρώνουν τις οινοποιητικές επιλογές του παραγωγού.
Στις περισσότερες χώρες του κόσμου οι συνεταιρισμοί εκφράζουν την old school πλευρά της terroir τυπικότητας, με το Vaeni να μην αποτελεί εξαίρεση. Άλλωστε αρκεί κανείς να κοιτάξει το ποτήρι για να διαπιστώσει ότι το Δαμασκηνός διαθέτει ένα ρουμπινί χρώμα γεμάτο με καφετιές ανταύγειες, που απέχει παρασάγγας από κάποια σχεδόν πορφυρά new age Ξινόμαυρα.
Ανάλογα ισχύουν και στην μύτη, που κυριαρχείται από λιαστή ντομάτα, αποξηραμένα μανιτάρια, γλυκό κερασάκι, μπαχαρικά, φασκόμηλο και γήινες νότες. Αν και τα παραπάνω φαντάζουν εντυπωσιακά, στην πραγματικότητα το μπουκέτο είναι λίγο απροσδιόριστο, αφήνοντας στο στόμα τον ρόλο του πρωταγωνιστή. Και τι παράσταση είναι αυτή που χαρίζει, αφού ο όμορφη γλύκα, η σχετικά χαμηλή οξύτητα και οι πολιτισμένες (για Νάουσα) τανίνες διασφαλίζουν εξαιρετική ισορροπία και συνεισφέρουν ένα σχεδόν βελούδινο τελείωμα. Το πολύ καλό flavor το υπογραμμίζει, ενώ το άρωμα μέσα στο στόμα είναι πιο ζωντανό από αυτό της μύτης.
Περιέργως το κλασσικό ποτήρι Pinot Noir δεν δουλεύει, όμως το Burgundy Grand Cru αρτύζει το κρασί με «μοντερνιά». Αν επιθυμείτε μια πιο παραδοσιακή έκφραση προτιμήστε μια μέτριου μεγέθους κλειστή τουλίπα, μην παραμελήσετε όμως το δρόσισμα στους ιδανικούς 13-15οC. Επίσης φροντίστε το pairing να περιλαμβάνει γήινα υλικά όπως συμβαίνει στην περίπτωση ενός φιλέτου με άγρια μανιτάρια, ενός ριζότο με τρούφα ή ενός λουκάνικου με φακές.
Το Δαμασκηνός δεν είναι μόνο μια υπέροχη αλλά και μια εξαιρετικά τιμολογημένη Νάουσα, αφού η τιμή των 13€ το καθιστά ένα ΠΟΠ best buy. Η old school προσέγγιση μπορεί να είναι …παλαιομοδίτικη όταν όμως είναι σωστά εκτελεσμένη προσφέρει μια γοητεία που οι μοντέρνες οινοποιήσεις δεν τολμούν ούτε καν να αντικρύσουν. Και το Δαμασκηνός είναι μια τέτοια, προσφέροντας «δαμασκηνή» απόλαυση…
Βαθμολογία: 8/10.
To Δαμασκηνός Νάουσα από το Vaeni είναι διαθέσιμο από το House of Wine
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Θα ήταν πολύ χρήσιμο εάν φτιάχνατε ένα σύστημα να μπορεί ο αναγνώστης σας να κάνει search τις κριτικές και να μπορεί να σορτάρει σε σχέση με τις βαθμολογίες, κόκκινα, λευκά και ροζέ, Ελληνικά και ξένα, κλπ. Έχετε πλέον πάρα πολλές κριτικές στο αρχείο, αλλά δεν υπάρχει κάποιο σύστημα να μπορούμε να ψάχνουμε εύκολα. Οι ΙΤ σας θα μπορούσαν σχετικά εύκολα να στήσουν ένα καλύτερο σύστημα αρχειοθέτησης των κριτικών, που να είναι εύχρηστο για search και ranking. Ευχαριστώ!
Καλησπέρα, το πέρασμα των κριτικών των κρασιών αλλά και των εστιατορίων σε βάση ώστε να διευκολύνεται η αναζήτηση και η ανάκληση με φίλτρα είναι μέσα στις προτεραιότητές μας για το μέλλον. Ευχαριστούμε για την επισήμανση!