Τέχνη Οίνου Κτήμα, Finale NV

Εντάξει, η παραπάνω εισαγωγή μπορεί να αποτελεί teaser, ωστόσο το γεγονός ότι η σπουδαία οινοπαραγωγός περιοχή δεν είχε ποτέ καλές σχέσεις με το γλυκό κρασί είναι μια πραγματικότητα! Οι επιδόρπιες cuvee της ήταν ελάχιστες και το διάστημα  που αυτές έμειναν σε  κυκλοφορία σχετικά μικρό. Προσφάτως όμως τα κορυφαία οινοποιεία της Δράμας επιχειρούν στον κόσμο των υπολειμματικών σακχάρων, επιλέγοντας διαφορετικούς δρόμους για να προσεγγίσει τον γλυκό παράδεισο.

Το Κτήμα Τέχνη Οίνου επέλεξε τον διαδεδομένο δρόμο του λιασίματος και της ωρίμανσης σε βαρέλι, όχι όμως και τον πεπατημένο όσον αφορά στις χρησιμοποιούμενες ποικιλίες. Έτσι το εξαιρετικό οινοποιείο του Μικροχωρίου προτίμησε το ιδιαίτερο blend Μαλαγουζιάς και Ασύρτικο για το παρθενικό γλυκό της ιστορίας του.

Στο ποτήρι τα πράγματα ξεκινούν κλασσικότατα, μιας και το Finale διαθέτει ένα όμορφο καθαρά κεχριμπαρένιο χρώμα αλλά και υψηλή αρωματική ένταση και συμπύκνωση, αρετές κοινές σε κάθε κρασί που προκύπτει από αφυδατωμένες ρόγες. Όμως η παρουσία της Μαλαγουζιάς προσδίδει μια ξεχωριστή νότα στο κρασί, αφού πλάι στο μπουκέτο καραμέλας, mi cuit βερίκοκου, ξερού σύκου και καρυδιού  βάζει φρεσκότερες νότες που θυμίζουν γλυκό κουταλιού σταφύλι.

Οι τελευταίες προσδίδουν στο Finale ένα προφίλ παρόμοιο με αυτό των Μοσχάτων από την Σάμο, σε πιο συμπυκνωμένο φυσικά. Αυτή η αίσθηση ενισχύεται περαιτέρω με την πρώτη γουλιά αφού το στόμα δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό αλλά ούτε και ιδιαίτερα τονισμένο στην οξύτητα. Τα παραπάνω του προσδίδουν μια μαλακότητα ανάλογη με αυτή που αποτελεί σήμα κατατεθέν των κρασιών από το νησί του ανατολικού Αιγαίου.

Αν κάποιος θέλει λίγα περισσότερα «γκάζια» ας προτιμήσει μια μικρή τουλίπα όπως το φοβερό για γλυκά κρασιά Stolzle Exquisit White 35cl σε συνδυασμό με σερβίρισμα στους χαμηλούς 7-9οC. Αν και δύσκολα μπορεί κάποιος να αντισταθεί σε ένα ξεροσφύρι Finale, το κρασί θα προσφέρει υπέροχες αρμονίες πλάι σε ένα στρούντελ μήλου, μπαμπά με ρούμι και καραμελωμένα βερίκοκα αλλά και ένα σουφλέ γκοργκονζόλα!

Η πρώτη γλυκιά απόπειρα του κτήματος Τέχνη Οίνου καταφέρνει να φέρει στο ποτήρι τα καλά του λιασίματος χωρίς τα κακά του. Ίσως κάποιοι –μεταξύ των οποίων και εγώ- να επιθυμούσαν την επιπλέον δροσιά και το γευστικό μάκρος που θα προσέδιδε στο κρασί μια μεγαλύτερη οξύτητα, όμως είμαι σίγουρος ότι ο παραγωγός από την Δράμα δεν θα δυσκολευτεί στο fine tuning αυτής της ιδιαίτερης cuvee. Γιατί διαθέτει πολλούς τρόπους –από την αλλαγή στην αναλογία των ποικιλιών μέχρι την μείωση των ημερών λιασίματος ή τον πρωιμότερο τρύγο- ώστε να μετατρέψει αυτό το όμορφο Finale σε ένα εντυπωσιακό Grande Finale!

Βαθμολογία: 8/10.