Κτήμα Σιγάλα, Νυχτέρι 2014

05 Οκτωβρίου 2017
Σίμος Γεωργόπουλος
Ποιες δύο λέξεις θα μπορούσαν να περιγράψουν ένα κρασί με τερατώδη συμπύκνωση, αχαλίνωτη δύναμη, τρομακτικό αλκοόλ και ύψιστη ποιότητα; Μα οι λέξεις “Νυχτέρι Σιγάλα”! ΒΑΘΜΟΣ: 9 / 10.
  • ΚΤΗΜΑ ΣΙΓΑΛΑ, ΝΥΧΤΕΡΙ 2014 | Κριτικές Κρασιών

Ίσως φανώ βλάσφημος και αιρετικός όμως δεν έχω πειστεί απόλυτα για την ικανότητα του Σαντορινιού terroir να ξεχωρίσει σε μια γευσιγνωσία που περιλαμβάνει οινοποιημένα σε ανοξείδωτη δεξαμενή Ασύρτικα από όλη την Ελλάδα. Όμως είμαι απόλυτα πεπεισμένος για την δύναμη που αυτός ο ιδιαίτερος τόπος προσδίδει στα κρασιά του, δύναμη που τους επιτρέπει να υποστηρίξουν μοναδικά βαρέλια, υπερωριμάνσεις και ανάλογες οινοποιητικές  πρακτικές που απαιτούν τα μέγιστα από το σταφύλι.

Μια τέτοια περίπτωση αποτελεί το Νυχτέρι του οποίου μια εκπληκτική εκδοχή προσφέρει ο Πάρη Σιγάλας, κρατώντας τα βασικά συστατικά της παραδοσιακής συνταγής –όπως την υπερώριμη πρώτη ύλη, τη διατήρηση αζύμωτων σακχάρων και τη μακρά παλαίωση σε παλαιά βαρέλια- και ρετουσάροντας τον κλασικό οξειδωμένο χαρακτήρα με το μαγικό οινοποιητικό του χέρι.

Έτσι παρόλη την 24μηνη παραμονή στο ξύλο και την 12μηνη παλαίωση στην φιάλη το χρώμα απλά έχει αποκτήσει κάποιες χρυσαφιές ανταύγειες, ενώ η μύτη μας προσφέρει με μέτρια ένταση ένα υπερώριμο αλλά διόλου οξειδωμένο μπουκέτο. Σχεδόν στέρεο λόγω της τρομακτικής συμπύκνωσης μπλέκει κίτρινα αποξηραμένα φρούτα, λουλούδια, μέλι, λιβάνι, ξηρούς καρπούς και ρευστή κόλλα σε ένα σύνολο που κόβει την ανάσα.

Αν πάντως αυτό δεν το καταφέρει η μύτη θα το κάνει σίγουρα η πρώτη γουλιά που θα βάλει στο στόμα σας μια πανίσχυρη βόμβα φτιαγμένη από 15αλκοολικούς βαθμούς, έντονη αίσθηση αζύμωτων σακχάρων και ένα σώμα που επαναπροσδιορίζει την έννοια του full bodied. Η γλύκα είναι κυρίαρχη από την αρχή έως το τέλος σε αυτό το οινικό τέρας, ενώ το flavor κολλάει στο μυαλό αφήνοντας ανεξίτηλο αποτύπωμα αποξηραμένου βερίκοκου.

Η τρομακτική δύναμη και η off dry αίσθηση –που θυμίζει Αλσατικό Grand Cru Pinot Gris- απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στο σερβίρισμα, με ένα κλασικό balloon για Pinot Noir να αποδεικνύεται υπερβολικό και τις υψηλές θερμοκρασίες να τονίσουν την αλκοόλη, Οπότε προτιμήστε τους 14° C  και το πιο “μαζεμένο” Stolzle Burgundy Revolution για να απολαύσετε το 100% των αρετών του.

Πληθωρικότητα και γλύκα είναι απαραίτητα στοιχεία των πιάτων που θα προσπαθήσουν να αντέξουν μερικούς …γύρους απέναντί στο Νυχτέρι. Έτσι ένα στιφάδο χωρίς ντομάτα, ένα χοιρινό με μέλι. κάποιο πικάντικο τυρί (όπως η Μανούρα Σίφνου) αλλά κυρίως συνταγές με βάση το fois gras θα έχουν κάποιες ελπίδες απέναντί του…

Το Κτήμα Σιγάλα προσφέρει εκπληκτικά κρασιά που υπηρετούν ιδανικά κάθε είδος, χρώμα, κατηγορία και στυλ του Σαντορινιού αμπελώνα. Το Νυχτέρι του δεν αποτελεί εξαίρεση όντας ένα σπουδαίο και άκρως ηδονιστικό κρασί που αποτείνει φόρο τιμής στην οινοποιητική παράδοση του νησιού.

Βαθμολογία: 9/10

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση