Χατζηβαρύτη Κτήμα, miniMus 2022

Έχουν περάσει πάνω από 3 δεκαετίες από τότε που ο Βαγγέλης Χατζηβαρύτης και η σύζυγός του Όλγα Ιακωβίδου φύτεψαν τα πρώτα 5 στρέμματα στην Γουμένισσα και έκτοτε η συμβολή τους στην αναθέρμανση του ενδιαφέροντος για τον ξεχασμένο αμπελώνα του νομού Κιλκίς στάθηκε καθοριστική.

Το 2017 η κόρη τους Χλόη επέστρεψε μετά από μια οινολογική περιπλάνηση σε Ευρώπη, Νότια Αμερική και Ωκεανία φέρνοντας μαζί της πίστη και αγάπη στα κρασιά ελαχίστων παρεμβάσεων. Έτσι δίπλα στην καταξιωμένη συλλογή βιολογικών κρασιών –που σαν ναυαρχίδα έχει το φοβερό ΠΟΠ Γουμένισσα- προστέθηκε και μια φυσικών, με το miniMus να είναι το ένα από τα δύο ερυθρά της 9μελούς ομάδας.

Πρόκειται για ένα 100% Ξινόμαυρο που προέρχεται από τον περίφημο αμπελώνα της Φιλυριάς και παραμένει για 4 μήνες σε παλαιά βαρέλια και άλλους 6 στη φιάλη πριν την κυκλοφορία του, με την αυθόρμητη ζύμωση, την απουσία φιλτραρίσματος και την ελάχιστη χρήση θειωδών να θέτουν το natural πλαίσιο.

Οι καφετιές ανταύγειες που στολίζουν την ρουμπινί φορεσιά του miniMus το κάνουν να φαίνεται παλαιότερο σε σχέση με την ηλικία του, ενώ το ίδιο συμβαίνει και με τη μύτη, που με ένταση και συμπύκνωση χαρίζει ένα μπουκέτο σύκου, δέρματος βρεγμένων φύλων, γλυκών μπαχαρικών και μαρμελάδας φράουλας.

Ίσως αυτό να μεταφράζεται –λογικά- από κάποιους σαν εξελιγμένο ή «τελειωμένο» όμως στην πράξη το μπουκέτο αυτό καταφέρνει να διατηρήσει μια αναπάνταχη φρεσκάδα για την οποία φροντίζει μια υποβόσκουσα πλην έντονη αίσθηση κασσίς. Την ίδια ακριβώς εντύπωση αποκομίζει κανείς και στο στόμα, με το miniMus να υπερτροφοδωτεί  την ανάλαφρη, ζουμερή του παρουσία με έντονη οξύτητα και αρκετά μαλακές τανίνες.

Το κλασικό σχήμα του Stolzle Exquisit Burgundy κατάφερε να εκφράσει καλύτερα τα παραπάνω από  τα πιο εξεζητημένα «Pinot Noir» σχήματα που περιέχει ο μπουφές μου, ενώ οι 13-15οC ανέδειξαν την συμπύκνωση και το φρούτο αλλά όχι και τις τανίνες. Το ελαφρύ σώμα του προτιμά να μην βρεθεί πλάι σε βαριά πιάτα, οπότε προτιμήστε ένα μπριάμ, μια μακαρονάδα με κιμά ή μια πιατέλα με ζουμερά αλλά όχι λιπαρά παϊδάκια.

To miniMus επιτυγχάνει να χαρίσει την εκφραστικότητα, την ανοιχτοσύνη και τις «υγρές» τανίνες της φυσικής προσέγγισης, ενώ αποφεύγει τους σκοπέλους της …βρωμιάς και τις ανισσοροπίας που κάποιες φορές μαστίζουν ανάλογες προσπάθειες. Αυτά που δεν αποφεύγει είναι η σχετικά τσιμπημένη τιμή (25€) και το εξελιγμένο προφίλ του σε σχέση με την ηλικία του· όμως σε κάθε περίπτωση η διαδρομή με το miniBus miniMus δεν μπορεί παρά να χαρακτηριστεί ως απολαυστική!

Βαθμολογία: 8/10

Το miniMus από το Κτήμα Χατζηβαρύτη είναι διαθέσιμο από το House of Wine