Κόκκινα Χώματα 2012 , Οινοποιείο Στραταριδάκη

Βέβαια το νοτιότερο οινοποιείο της Ευρώπης έχει “φτιάξει” όνομα κυρίως λόγω των λευκών του κρασιών και ιδιαίτερα αυτών που προέρχονται από τις ποικιλίες Μοσχάτο Σπίνας και Βιδιανό, μιας και αμφότερα είναι ανάμεσα στα κορυφαία του νησιού.

Έτσι τα ερυθρά μοιραία ζουν στην σκιά των λευκών, αν και η πρόσφατη κυκλοφορία που ακούει στο όνομα Barbatus Eagle δημιούργησε τον δικό του θόρυβο. Παρόλη την αρκετά ακριβότερη τιμή του και την αδιαμφισβήτητη βαρβάτη δύναμη του όμως, εγώ εξακολουθώ να προτιμώ τα Κόκκινα Χώματα. Πρόκειται για το κλασσικότερο blend του κτήματος που περιέχει ίσες ποσότητες Cabernet Sauvignon και Κοτσιφαλιού, αμφότερα τα οποία προέρχονται από ημιορεινούς αμπελώνες στα Καστελλιανά.

Το σκούρο πορφυρό χρώμα σε βάζει σε ώριμο, γλυκόπιοτο mode, διάθεση την οποία ενισχύει η πυκνή μύτη όπου κυριαρχούν οι μαρμελάδες μαύρων μούρων, το mi cuit δαμάσκηνο, η σοκολάτα και η γλυκόριζα.

Η συνέχεια στο στόμα είναι απόλυτα συνεπής αφού η μέτρια οξύτητα στήνει το σκηνικό για μια σαρκώδη, μαλακή αίσθηση που ευτυχώς δεν βασίζεται στην θέρμη του αλκοόλ (που μετράει το ιδιαίτερα μετριοπαθές για Κρήτη 13%). Το ώριμο flavor συμπληρώνει τα αρώματα της μύτης με πινελιές λιαστής ντομάτας ενώ οι τανίνες είναι υπέροχες, αφού δεν διαθέτουν την επιθετικότητα και την στυπτικότητα που είναι κοινός παρονομαστής κάθε εύσωμου Κρητικού κόκκινου.

Μάλιστα είναι τόσο φιλικές που επιτρέπουν θερμοκρασία σερβιρίσματος 16° C ενώ μια μεγάλη τουλίπα με σχετικά ανοικτά χείλη –όπως  το Riedel Vinum Bordeaux- είναι προτιμητέα σε σχέση με πιο μικρά ποτήρια. Τα αρώματα βέβαια θα παρουσιαστούν λίγο πιο άτονα, όμως το μεγάλο ποτήρι θα δώσει πολλούς πόντους στο στόμα που  θα παρουσιαστεί πολυεπίπεδο και συμπαγές.

Κρέατα με γλυκά στοιχεία –όπως το χοιρινό με δαμάσκηνα- αποτελούν ιδανικά πιάτα για να βρεθούν δίπλα του, αλλά το ίδιο ισχύει και για ένα σιγοβρασμένο κοκκινιστό ή μελιτζάνες γλασαρισμένες με γλυκιά σος σόγιας.

Δυο-τρία χρόνια σίγουρα δεν θα αποτελέσουν πρόβλημα για τα Κόκκινα Χώματα, ωστόσο το κρασί είναι τόσο ευχάριστο και ώριμο σήμερα, που δεν βλέπω το λόγο κάποιος να μην το φέρει αμέσως στο ποτήρι του.

Με τα Κόκκινα Χώματα ο Κωστής και ο Μανώλης Στραταριδάκης αποδεικνύουν ότι κάνουν εξαιρετική δουλειά …ανεξαρτήτως χρώματος, προσφέροντας ένα κρασί που θα κερδίσει τις καρδιές τόσο των απλών όσο και των πλέον απαιτητικών οινόφιλων, αφού συνδυάζει ιδανικά συμπύκνωση και ευκολόπιοτο χαρακτήρα.

Βαθμός: 7,5/10