Αμπελώνες Καραβιτάκη, Λιάτικο Γηγενείς Ζύμες 2020

Οι Αμπελώνες Καραβιτάκη για χρόνια μας είχαν συνηθίσει σε κατάμαυρα, υπερώριμα και ιδιαίτερα τανικά κρασιά. Όμως η ανάληψη των ηνίων από τον Νίκο Καραβιτάκη πήγε τα πράγματα στον αντίποδα του στυλ, με τον  οινοποιό που θα παρατούσε τα πάντα για να δουλέψει με την Bize-Leroy να χειρίζεται το κάθε σταφύλι με ντελικάτη προσοχή και ευαισθησία. Το Λιάτικο δεν θα μπορούσε να αποτελέσει εξαίρεση, με την ετικέτα Γηγενείς Ζύμες να αποτελεί την επιτομή της νέας εποχής για το ιστορικό οινοποιείο των Χανίων.

Βέβαια η οινοποιημένη με άγριες ζύμες old vine cuvee δυσκολεύεται αρχικά να σε πείσει, αφού το χρώμα της περισσότερο παραπέμπει σε οξειδωμένο ροζέ ενώ  η υδαρότητα οδηγεί στην εκτόξευση του κρασιού έξω από το ποτήρι σε κάθε ανακίνηση!

Στη συνέχεια όμως την σκυτάλη παίρνει το μεγαλείο, μιας και το άρωμα περιέργως είναι και εντυπωσιακό και πυκνό. Όμως είναι η ποιότητα αυτή που καταπλήσσει, συνδυάζοντας την αποξηραμένη γλύκα του Grenache Rouge και την ζωική δροσιά του Pinot Noir. Κόκκινα φρούτα, δέρμα και κανέλα μάχονται για την επικράτηση κάτω από το άγρυπνο βλέμμα βιολέτας, σε μια μάχη που ταυτόχρονα είναι ώριμη και φρέσκια.

Πάντως το στόμα είναι αυτό που θα προσφέρει ένα ακόμα ισχυρότερο πολιτισμικό σοκ αφού είναι τόσο ελαφρύ που θα έκανε ακόμα και μια Βουργουνδία να φαντάζει blockbuster, τόσο βελούδινο στις τανίνες που θα έκανε πολλά λευκά να φανούν …τσαρούχια και τόσο αέρινο που φοβάσαι ότι θα εξαφανιστεί σαν νεράιδα του παραμυθιού μέσα από τα χέρια σου!

Δυστυχώς όμως την ίδια στιγμή είναι και το πιο επιλεκτικό  κρασί που έχω δοκιμάσει ποτέ στο θέμα του σερβιρίσματος. Έτσι οι ελάχιστοι που  κατανοούν τις εμμονές μου –έστω και αν δεν τις εφαρμόζουν- ας έχουν στο νου τους ότι μόνο η διατήρηση των 12-15οC και η χρήση του Stolzle Revolution Red θα οδηγήσουν στην υψηλότατη βαθμολογία μου. Αντίθετα ένα ποτήρι Pinot Noir θα διαλύσει τα πάντα, οδηγώντας –όσο και αν σας φανεί απίστευτο – σε έναν βαθμό κάτω του 6,5/10!! Προφανώς ανάλογες και οι δυσκολίες που θα προκύψουν στο pairing, με μια φραγκόκοτα ή ένα ορτύκι να βάζουν την στόφα τους πλάι σε αυτήν του κρασιού.

Αξίζουν άραγε 41€ για ένα οινικό “αέρα” που μάλιστα μπορεί να χαθεί εν μέσω λανθασμένων  ποτηριών ή θερμοκρασιών; Η απάντηση είναι κατηγορηματικά “ναι”! Γιατί ένα σωστά σερβιρισμένο Λιάτικο Γηγενείς Ζύμες σίγουρα θα χαραχθεί στη μνήμη σας – ανεξαρτήτως του αν θα το λατρέψετε η θα μισήσετε -για το υπόλοιπο της ζωής σας!

Βαθμολογία: 9/10.