Σκοτία: Οι περιοχές του whisky

Μπορεί για τους ειδικούς οι περιοχές της Σκοτίας όπου παράγεται ουίσκι να είναι γνωστές, για τους περισσότερους από εμάς όμως δεν σημαίνουν κάτι. Μέχρι σήμερα!  Στην πραγματικότητα κάθε περιοχή είναι φορέας ενός στιλ, κουλτούρας και ιστορίας που αξίζει κάποιος να εμβαθύνει. Εμείς σήμερα ξεκινούμε με μία πρώτη αναφορά. Στη Σκοτία υπάρχουν 5 επίσημες περιοχές παραγωγής whisky ενώ μία ακόμη ανεπίσημη, αξίζει την προσοχή μας.

Ξεκινώντας από τον νότο τα Lowlands αποτελούν μια άλλοτε κραταιά περιοχή στην οποία όμως έχουν απομείνει πλέον λίγα αποστακτήρια, όπως και λίγο δυτικότερα στην περιοχή του Campbeltown όπου πλέον λειτουργούν μόνο 3 αποστακτήρια από τα 34 που υπήρχαν κάποτε. Τα περισσότερα maltπου παράγονται εδώ προορίζονται για blends αλλά αν βρει κάποιος malt ας πούμε από το Springbank τότε θα διακρίνει αρώματα καπνού, βανίλιας και βρεγμένου μαλλιού.

Λίγο βορειότερα, τα μαγευτικά Highlands αποτελούν τη μεγαλύτερη γεωγραφικά περιοχή με μεγάλα αποστακτήρια όπως το The Macallan, Oban, Old Pulteney, Glenmorangie και το 25% της παραγωγής malt whisky στην Σκοτία. Εδώ χαρακτηριστικά αρώματα που θα βρει κάποιος είναι βύνη, κέικ, ξύλο, καπνός και αποξηραμένα φρούτα. Στο βορειανατολικό τους τμήμα βρίσκεται η περιοχή του Speyside με αρκετά σημαντικά αποστακτήρια όπως το The Glenlivet, Glenfiddich, Aberlour, Balvenie και 60% της παραγωγής malt whisky. Εδώ χαρακτηριστικά αρώματα είναι η βύνη, η βανίλια, το ξύλο, μοσχοκάρυδο, αρώματα μήλου και αποξηραμένα φρούτα

Στο δυτικό μέρος και τη θάλασσα, η πέμπτη περιοχή είναι το Islay, το νησί με τα μεγάλα καπνιστά whiskies όπως το Ardbeg ή το Laphroaig, το Bowmore, το Bruichladdich, το Caol Ila, το Kilchoman και φυσικά το εμβληματικό Lagavulin. Οκτώ αποστακτήρια σε ένα νησί δεν είναι και λίγο γι’αυτό το Islay είναι τόσο σημαντικό.

Η Σκοτία δεν έχει όμως μόνο ένα νησί, έτσι τα υπόλοιπα νησιά αποτελούν όλα μαζί την έκτη περιοχή με το όνομα Islands που σε αυτά περιλαμβάνονται τα νησιά Orkney, το Jura, το Mullκαι το Skye με αποστακτήρια όπως το Talisker, το Arran, το Highland Park, το Scapa ή το Isle of Jura. Νησιωτική περιοχή καταφύγιο για τα αποστακτήρια σε παράνομους καιρούς του παρελθόντος και στιλ που συνδυάζει καπνό, άλμη, πιπεράτα αρώματα και μέλι.

 Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com