Το μυστικό πίσω από τον εξαιρετικό χαρακτήρα των καφέδων Dallmayr βρίσκεται στην αρχική επιλογή του κόκκου καφέ. Ο οίκος Dallmayr χρησιμοποιεί μόνο εξαιρετικές ποικιλίες καφέ, ορεινών περιοχών, από τις καλύτερες αναπτυσσόμενες περιοχές καφέ του κόσμου, συγκεκριμένα από την Αιθιοπία, την Παπούα Νέα Γουινέα, την Κολομβία και τη Βραζιλία.
Αυτοί οι εξαιρετικοί κόκκοι καφέ προορίζονται για ένα μακρύ ταξίδι. Οι αγοραστές του καφέ δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην διασφάλιση της σταθερής και υψηλής ποιότητας και παρακολουθούν την συνολική διαδικασία ανάπτυξης των κόκκων, ακολουθώντας τους από την χώρα καταγωγής τους μέχρι το σημείο λιανικής.
Αφού λοιπόν εξασφαλισθεί η ποιότητα στον κόκκο, χρησιμοποιείται η απαλή μέθοδος καβουρδίσματος σε μικρές ποσότητες προστατεύοντας έτσι τα ιδιαίτερα αρώματα και την έντασή τους, από την αρχή μέχρι το φλιτζάνι.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση