Βελουτέ παστινάκης από την M. de Tourainne

07 Νοεμβρίου 2019
Νόστιμη, φυσική και αρωματική σούπα από ένα υλικό που μπαίνει δυναμικά στην ελληνική κουζίνα
  • Βελουτέ παστινάκης από την M. De Tourainne | Το προϊόν της ημέρας

Τα τηλεοπτικά παιχνίδια μαγειρικής τύπου Master Chef έχουν πολλαπλές επιπτώσεις στην καθημερινότητά μας και για αυτό εγείρουν και πάρα πολλές συζητήσεις για τη χρησιμότητα και την αξία τους. Επιπτώσεις που φτάνουν στην μορφή των ανεκδότων, όπως λόγου χάρη με τον ηλικιωμένο κύριο που ζητάει επίμονα  να αγοράσει παστινάκη από τον μανάβη της γειτονιάς του. -Προσωπικά ελπίζω σε κάποιο επεισόδιο να γίνει της μόδας και το suede, αυτή η τόσο νόστιμη και χρήσιμη ρίζα, κάτι ανάμεσα σε γογγύλι και σελινόριζα, που δυστυχώς δεν βρίσκω στην Ελλάδα-

 Ας σοβαρευτούμε όμως. Τι είναι η παστινάκη και γιατί φαίνεται να την αγαπάνε οι σεφ τόσο πολύ;  

Η παστινάκη (Pastinaca sativa) ή το παστινάκι (δαυκί), είναι ένα ριζώδες λαχανικό στενά συνδεδεμένο με το καρότο και τον μαϊντανό. Μοιάζει σε μορφή με μεγάλο, χοντρό, άσπρο καρότο, με έντονη και γλυκιά γεύση, ενώ το σύνθετο και δυνατό άρωμά της θυμίζει τον μαϊντανό. Μπορεί να καταναλωθεί ωμή σε σαλάτα, αν και συνήθως μαγειρεύεται με όλους τους πιθανούς τρόπους. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε σούπες και πουρέδες, αλλά και ψητή ή τηγανισμένη με τη μορφή των τσιπς. 

Η εταιρεία Μ. De Turaine  ανήκει σε αυτούς τους γαλλικούς οίκους που διαθέτουν μία ευρύτατη γκάμα προϊόντων. Από γλυκάκια  και λαχανικά συσκευασμένα μέχρι μπαχαρικά. Ανάμεσά τους και μία μεγάλη σειρά με έτοιμες σούπες, όπως αυτή με την παστινάκη.  Μία χορτόσουπα με πολύ πλούσια γεύση, φτιαγμένη με καρότα,  κρεμμύδια,  ημιαποβουτυρωμένο γάλα,  εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μπαχαρικά, άμυλο καλαμποκιού και φυσικά παστινάκη (σε περιεκτικότητα 38%), που δίνει με το κυρίαρχο άρωμά της και την χαρακτηριστική γεύση της σούπας. Έρχεται συσκευασμένη σε γυάλινο μπουκάλι και δεν ζητά τίποτα άλλο από το να την ζεστάνουμε. Βέβαια, αυτή η παχύρευστη σούπα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλλιώς, όπως για παράδειγμα να εμπλουτίσει ένα πουρέ πατάτας, ή να παίξει το ρόλο μιας σάλτσας σε ένα ψητό κρέας κατσαρόλας.

Την βρήκα στο Cibo e Vino Καψάλη 10, Αθήνα

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση