Η Διονυσία Ψαραδέλλη βιοχημικός από το πανεπιστήμιο Concordia του Μόντρεαλ, ούτε λίγο ούτε πολύ αποφάσισε το 2003 ότι μπορούμε να έχουμε βιολογικά προϊόντα ελληνικής παραγωγής και όχι μόνο εισαγόμενα, όπως ήταν η εικόνα στα ράφια των βιολογικών καταστημάτων εκείνη την εποχή. Έτσι παρακινούμενη από τις πίτες της μητέρας της, που όταν ψήνονταν μοσχοβολούσε η γειτονιά, καταπιάστηκε αρχικά με την παραγωγή ειδών ζύμης με βιολογικές ελληνικές πρώτες ύλες, που στη συνέχεια διευρύνθηκε με βιολογικά αρτοσκευάσματα, βουτήματα, παραδοσιακά γλυκά κα. Σήμερα, εκτός από τη δική της παραγωγή, προωθεί και διανέμει μια μεγάλη γκάμα βιολογικών προϊόντων. Ένα από αυτά είναι και το βιολογικό φύλλο για πίτες από την Σερραϊκή γη.
Η περιοχή των Σερρών είναι αναμφίβολα γνωστή για τις περίφημες πίτες της. Το συγκεκριμένο φύλλο, που παράγεται στη Νιγρίτα, ανοίγεται χειροποίητα, με τον παραδοσιακό τρόπο με βέργα και φτιάχνεται με μίγμα αλεύρων, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, σιρόπι αγαύης, φιλτραρισμένο νερό, αλάτι και κουρκουμά, όλα βιολογικής προέλευσης. Το δοκίμασα και μου άρεσε, αφενός γιατί είναι νόστιμο, αφετέρου γιατί μετά το ψήσιμο παραμένει τραγανό, ακόμη και την επόμενη μέρα.
Και αν η παρασκευή πίτας, ακόμη και με ανοιγμένο έτοιμο φύλλο, σας τρομάζει, μπορείτε να διαλέξετε κάποια από τις έτοιμες πίτες της εταιρίας: κοτόπιτα, σπανακοτυρόπιτα, χορτόπιτα, τυρόπιτα, τσουκνιδόπιτα, ή με κιμά και πράσο. Το μόνο που ζητούν είναι να τις ψήσετε στο ταψάκι τους, για να απολαύσετε μια παραδοσιακή πίτα.
Το βρίσκουμε στα καταστήματα του βιολογικού χωριού και στο 4 seasons, Νίκης 30 στο Σύνταγμα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση