Μέσα σε αυτά τα πέντε χρόνια που ο Δημήτρης Ζακχαίος έχει αναλάβει το Δημοτικό Τυροκομείο Ίου κατάφερε, κόντρα στις δυσκολίες της εποχής μας, να το κάνει μια επικερδή επιχείρηση, συστήνοντας τα τυριά του νησιού του στο πανελλήνιο, αλλά και έξω από τα σύνορα. Τα γλυκά κεφαλοτύρια -όσο πρέπει αλμυρά,- η γραβιέρα, η μυζήθρα, το ξινό και ιδιαιτέρως το σκοτύρι εκτιμήθηκαν πολύ και πήραν μόνιμη θέση στις προτιμήσεις μας. Αμέσως μετά ήρθε η τριλογία του Ομήρου, ένα τυρί, που στη παρασκευή του χρησιμοποιούνται και τα τρία γάλατα, που παράγουν οι κτηνοτρόφοι του νησιού.
Τώρα μας συστήνει ένα νέο τυρί, που προστέθηκε πολύ πρόσφατα στην παραγωγή του τυροκομείου. Την καπνιστή γραβιέρα. Πρόκειται για ένα ευκολοφάγωτο τυρί, μια νόστιμη γλυκιά βουτυρένια γραβιέρα με ελαφρύ κάπνισμα. Ένα κάπνισμα τόσο, όσο, που καταφέρνει χωρίς να γίνεται κυρίαρχο, να ενισχύει τα απαλά αρώματα της γραβιέρας συμβάλλοντας στην πολυεπίπεδη γεύση της, καθώς αυξάνει το γευστικό της βάθος.
Τα τυριά του Νιώτικου τα βρίσκουμε σχετικά εύκολα σε πολλά σημεία πώλησης. Ενδεικτικά: DelicatessenΑφοι Βασιλόπουλοι Παπαρηγοπούλου 3, Αθήνα, Πανδαισία, Α. Ιωάννου 41, Α. Παρασκευή, Οικογένεια Γαϊτανίδη, Φιλολάου 174, Παγκράτι κ.α.
Για περισσότερα σημεία πώλησης επισκεφτείτε το: http://www.niotiko.gr/stores.php
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση