Μουστάρδα σε κόκκους με παστίς από τo Comtoir de Mathilde

01 Οκτωβρίου 2019
Άρτεμις Χάλαρη
Αρωματική και πλούσια
  • ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΣΕ ΚΟΚΚΟΥΣ ΜΕ ΠΑΣΤΙΣ ΑΠΟ ΤO COMTOIR DE MATHILDE | Το προϊόν της ημέρας

Η αλήθεια είναι ότι κανείς δεν ξέρει καλύτερα την μουστάρδα από τους Γάλλους και φαίνεται ότι οι δύο Γαλλίδες αδελφές, πρώην νοσοκόμες, όταν καταπιάστηκαν με το Comptoir de Matilde και άρχισαν να παράγουν μια μεγάλη γκάμα προϊόντων, ήξεραν τι έκαναν. Αυτή η μουστάρδα a l’ ancienne είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Το γεγονός ότι,  ενώ τα συστατικά της είναι απλά -παραδοσιακή μουστάρδα με νερό, αναποφλοίωτους σπόρους μουστάρδας, ξύδι, αλάτι και  παστίς- η γεύση της είναι πολύ περισσότερο από αυτά, εικάζω ότι οφείλεται στις καλής ποιότητας πρώτες ύλες, αλλά και στον ευφάνταστο συνδυασμό με το παστίς, αυτό το διάσημο απόσταγμα γλυκάνισου, που είναι πολύ αγαπητό, ιδιαίτερα στη Νότια Γαλλία. 

Μια μουστάρδα με τόσο ισχυρή προσωπικότητα καλό είναι να μη την σπαταλήσει κανείς, αλλά να την αξιοποιήσει έτσι, που θα αναδειχτούν τα αρώματα της, παίζοντας ένα συμπρωταγωνιστικό ρόλο σε ένα πιάτο με κρέας, αλλά κυρίως με ψάρια ή θαλασσινά (πχ μύδια, σουπιές), χωρίς βέβαια αυτό να αποκλείει ότι  η συμμετοχή της σε μια σάλτσα ή μια βινεγκρέτ δεν θα αναβαθμίσει πολύ το τελικό αποτέλεσμα. 

Την βρήκα στην Ηπειρώτισσα Λεωφ. Βάρης Βαρκιζης 32, Βούλα

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση