Το φαγόπυρο είναι ένα ψευδοδημητριακό γνωστό για την εξαιρετική θρεπτική του αξία και τα πλεονεκτήματα του απέναντι στα γνωστά δημητριακά, αφενός για τη χαμηλή περιεκτικότητα του σε γλουτένη, αφετέρου γιατί αποτελεί μία πλήρη πηγή πρωτεΐνης, καθώς περιέχει και τα εννέα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα. Εάν σε αυτό προσθέσουμε την μεγάλη περιεκτικότητα του σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα, με αποτέλεσμα να καθαρίζει και να ενισχύει το έντερο, να μειώνει την υπέρταση, να συμβάλλει στη μείωση της κακής χοληστερόλης, να διατηρεί τα επίπεδα του ζαχάρου χαμηλά και να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καταλαβαίνουμε γιατί εισβάλει τόσο θεαματικά στην αγορά των Health foods.
Η Ιταλική εταιρεία Felicia ειδικεύεται στην παραγωγή ζυμαρικών από πρώτες ύλες, που δεν περιέχουν γλουτένη και η γκάμα της είναι πραγματικά εντυπωσιακή. Ανάμεσά τους πένες με μαύρο ρύζι ή μπιζέλι, βίδες με ρεβιθάλευρο ή πράσινο φασόλι, sedanini με κόκκινες φακές, caserecce με κίτρινες φακές και φυσικά τα fusilli (βίδες) με αλεύρι φαγόπυρου.
Τα φουσίλι με φαγόπυρο μαγειρεύονται ακριβώς όπως τα γνωστά μας φτιαγμένα με αλεύρι σιταριού ζυμαρικά και βράζουν σε 6 έως 8 λεπτά. Αν και ταιριάζουν με όλες τις γνωστές μας σάλτσες, αναδεικνύονται ακόμη περισσότερο με σάλτσες που περιέχουν λαχανικά. Στο site της εταιρείας, για παράδειγμα, ανάμεσα στις υπόλοιπες συνταγές, βρήκα και μία πολύ ενδιαφέρουσα, με χταπόδι, πουρέ μελιτζάνας και ρόδι. https://www.glutenfreefelicia.com/en/pulp-fiction/
Τα βρίσκουμε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση