Fruit Beers, βέλγικες μπύρες με προσωπικότητα

25 Ιουνίου 2019
Οι Βέλγοι είναι τρελοί με την μπύρα και καλά κάνουν, γιατί αυτή η τρέλα τους γεννά εξαιρετικές μπύρες
  • Fruit Beers, βέλγικες μπύρες με προσωπικότητα | Το προϊόν της ημέρας

Από την Timmermans μια εταιρία, που είναι γνωστή για τις ιδιαίτερες μπύρες της,- καθώς πάντρεψε την παιδεία του Άγγλου ιδρυτή της John Martin με τις ιδιαίτερες τεχνικές ζυθοποιίας του Βέλγιου, όπου αυτός εγκαταστάθηκε στις αρχές του προηγούμενου αιώνα- μας έρχονται οι φρουτώδεις μπύρες, δηλαδή μπύρες που υφίστανται μία επιπλέον ζύμωση μετά την προσθήκη φρούτων.  Αυτή η τεχνική  προσθήκης φρούτων σε μπύρες της κατηγορίας lambic*, δεν αποτελεί σημείο των καιρών, υπακούοντας  στη σύγχρονη ανάγκη για καινοτομία. Απεναντίας ανήκει στις παραδοσιακές μεθόδους, που εφαρμόζονται εδώ και αιώνες, κυρίως στην ευρύτερη περιοχή των Βρυξελλών.

Σε αυτή την κατηγορία, η πιο γνωστή είναι η kriek lambicus, μια κατακόκκινη μπύρα, που φτιάχνεται με κεράσια ή βύσσινα.  Η προσθήκη του κερασιού ξεπερνάει την προφανή, αναμενόμενη επίδραση, -δηλαδή να προσθέσει το άρωμά, το χρώμα και τη γεύση του σε αυτά της μπύρας- και  παίζει έναν σχεδόν καταλυτικό ρόλο, μεταμορφώνοντας και πολλαπλασιάζοντας τα αρώματα, αλλά και παράλληλα, εξισορροπώντας την πικρίλα και την οξύτητα, που χαρακτηρίζει μία lambic μπύρα.

Η Timmermans μας προμηθεύει με μπύρες σε τέσσερις γεύσεις φρούτων: με κεράσι και σαμπούκο, με φραμπουάζ, με φράουλα και με ροδάκινο. Πολύ ενδιαφέρουσες γευστικά μπύρες γιατί, ενώ συναντάμε όλα τα χαρακτηριστικά μιας βελγικής lambic μπύρας με το γεμάτο σώμα, το άρωμα και τη γεύση, η προσθήκη των φρούτων τις κάνει ξεχωριστές, δίνοντας τους πλουσιότερο άρωμα, πληθωρική, πολυεπίπεδη γεύση, με διαδοχικά περάσματα από τον λυκίσκο στο φρούτο και επίγευση γεμάτη φρεσκάδα.

Προφανώς, πίνονται θαυμάσια σκέτες, ιδιαίτερα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, αλλά συνοδεύουν άψογα και πιάτα, που ζητούν αρώματα, όπως αυτά της ασιατικής κουζίνας ή φαγητά κατσαρόλας (μπρεζέ), καθώς και αλλαντικά, δυνατά τυριά και επιδόρπια. Τις βρίσκουμε στα μεγάλα S/M AB Βασιλόπουλος και Σκλαβενίτης, σε κάβες και σε μπυραρίες.

*Ο όρος lambic αναφέρεται σε μια τεχνική, όπου η ζύμωση της μπύρας αφήνεται στα χέρια της φύσης θα τολμούσαμε να πούμε, και που συνήθως αναφέρεται σαν αυθόρμητη ζύμωση.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση