Η φάβα, αρχικά φαγητό της φτωχικής κουζίνας, αποτελεί σήμερα ένα από τα δημοφιλέστερα ορεκτικά μας, είτε στην απλή μορφή της με λεμόνι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λάδι και ρίγανη, είτε παντρεμένη σε πιο γκουρμέ εκδοχές.
Η εταιρεία Βιοαγρός, γνωστή για τα βιολογικά της προϊόντα, μας προτείνει μία πιο σύνθετη μορφή της, όπου συνδυάζει την κίτρινη φάβα από λαθούρι και την πράσινη φάβα από μπιζέλι μαζί με την κόκκινη φακή. Και επιπλέον όλων αυτών, προσθέτει την αποξηραμένη ελιά Καλαμών. Το αποτέλεσμα αυτού του παντρέματος είναι, αφενός ο διατροφικός εμπλουτισμός με ακόμη περισσότερα θρεπτικά στοιχεία (πρωτεΐνες, βιταμίνη Β1, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, φιλικό οξύ και φυτικές ίνες 22%), αφετέρου ο γευστικός εμπλουτισμός. Αυτή η φάβα, ακόμη και στην απλή μορφή της χωρίς την προσθήκη άλλων στοιχείων, είναι ιδιαίτερα νόστιμη, γλυκιά και ευκολόβραστη.
Εκτός όμως από την αδιαμφισβήτητη θρεπτική της αξία και την πλούσια γεύση της, αυτός ο συνδυασμός κατά τη γνώμη μου έχει ένα επιπλέον πλεονέκτημα: ιντριγκάρει τη φαντασία και την έμπνευση του μάγειρα, σε ότι αφορά την προσθήκη αρωμάτων και υλικών.
Εγώ για παράδειγμα, την πάντρεψα μεν με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, αλλά η ύπαρξη της κόκκινης φακής με οδήγησε στο να προσθέσω και λίγο γκαράμ μασάλα - ινδικό μείγμα μπαχαρικών- που πραγματικά απογείωσε τη γεύση της.
Την βρίσκουμε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση