Σαλάτα καπνιστής αγκινάρας από την Bosphorus

14 Μαρτίου 2019
Το κάπνισμα των τροφίμων είναι μια πολύ παλιά τεχνική, που συνήθως χρησιμοποιούνταν για το αργό «μαγείρεμα» συγκεκριμένων πρώτων υλών.
  • Σαλάτα καπνιστής αγκινάρας από την Bosphorus | Το προϊόν της ημέρας

Σήμερα όμως αποτελεί μια δυναμική τάση που εξαπλώνεται με ταχύτητες παγκοσμιοποιημένης μόδας. Κάποιες φορές εντελώς ανερμάτιστα, κάποιες άλλες όμως με επιτυχία που ξαφνιάζει.

Η καπνιστή γεύση, σε ό,τι αφορά τα λαχανικά, μας είναι πολύ οικεία, και μάλιστα θα έλεγα όχι απλά οικεία, αλλά  το απόλυτο must, σε ό,τι αφορά την μελιτζάνα, που χρησιμοποιούμε για την παρασκευή μελιτζανοσαλάτας.  Η σχέση του καπνίσματος με την αγκινάρα, αν και  δεν είναι καταξιωμένη στη γευστική μας συνείδηση, αποδεικνύεται πολύ πετυχημένη. Είναι σαν η αγκινάρα να ωριμάζει, να γίνεται πιο σοβαρή, πιο αυτάρκης. Φτιαγμένη με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ηλιέλαιο για να μην παγώνει στο ψυγείο, λεμόνι και  μίγμα πιπεριών, αυτή η σαλάτα της καπνισμένης, σε φυσικό καπνιστήριο οξιάς, αγκινάρας από την Bosphorus, τρώγεται εύκολα σκέτη ή συνδυάζεται με άλλα σαλατικά ωμά ή βρασμένα ή με ρύζι και ζυμαρικά.  Προσωπικά μου αρέσει πολύ σε μπρουσκέτα με κρέμα παρμεζάνας ή κρέμα κατσικίσιου τυριού με φρέσκα αρωματικά.

Τη βρήκα στο Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1, Αθήνα

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση