Συκόπαστο, Τα Χειρομύλια

Στην πραγματικότητα δεν αποτελεί νέα εφεύρεση ή συνταγή καθώς ακολουθεί τη λογική του κυδωνόπαστου και της συκομαΐδας. Ξεκίνησε ως ανάγκη συντήρησης του σύκου αλλά σήμερα αποτελεί έναν χαρισματικό μεζέ στο τραπέζι .

Έτσι, ήταν μεγάλη ευτυχία όταν ανακάλυψα ξανά το συκόπαστο από τα Χειρομύλια όπως έχει ονομάσει την προσπάθεια της η Φωτεινή Παπαδοπούλου από τη Ρόδο. Εξαιρετική γεύση και γλυκιά ηδονή από ένα τόσο δα μικρό κομματάκι. Η κυρία Φωτεινή, χαμηλών τόνων πρόλαβε να με προειδοποιήσει, «δεν είναι σαλάμι, δεν έχει κρέας» για να εισπράξει το ανακουφιστικό για εκείνη χαμόγελο μου.

Η μικρή αυτή λοιπόν αποκάλυψη από τη Ρόδο ταιριάζει απόλυτα με τυριά ξεκινώντας από τα μαλακά λευκά και φθάνοντας ως τα μαλακά κίτρινα. Εγώ θα επιμείνω λοιπόν στην κλασική μου αγάπη με βρεμένο παξιμάδι, ανθότυρο και πλέον ένα κομμάτι συκόπαστο. 

Τα Χειρομύλια, Φωτεινή Παπαδοπούλου, Ρόδος, Τηλ.:22440 29310