Ένας ζωμός οστρακοειδών από την Ariaké

05 Μαρτίου 2020
Για μια πολύ συμπυκνωμένη γεύση θάλασσας στο φλυτζάνι μας
  • Ένας ζωμός οστρακοειδών από την Ariaké | Το προϊόν της ημέρας

Νομίζω ότι στην Ελλάδα δεν είμαστε εξοικειωμένοι με αυτήν την χρήση ενός ζωμού, δηλαδή να  παρασκευάζουμε έναν ζωμό και να τον πίνουμε ως αφέψημα όλες τις ώρες της ημέρας.  Ξεκάθαρα,  στη συνείδηση της ελληνικής κουζίνας  ο ζωμός θα ενταχτεί στο μαγείρεμα κάποιων παρασκευών ή, στην καλύτερη περίπτωση, θα παίξει το ρόλο μιας  σούπας εισαγωγικής σε ένα γεύμα.  Αυτός είναι και ο λόγος που μου κίνησε την περιέργεια αυτός ο ζωμός οστρακοειδών της γαλλικής εταιρείας Ariaké,  στη συσκευασία του οποίου δηλώνεται με έμφαση a boire  et a cuisiner, δηλαδή για να τον πιούμε ή να τον χρησιμοποιήσουμε στο μαγείρεμα, και μάλιστα όλες τις ώρες. 

Μέσα στο κουτί βρίσκουμε 5 φακελάκια  σαν αυτά που έχουμε συνηθίσει εμείς για το τσάι μας,  τα οποία με μία διαδικασία παρόμοια με αυτήν  του τσαγιού  θα μας δώσουν 5 φλιτζάνια ζωμό. Αν η έννοια του πίνω ένα φλυτζάνι με ζωμό οστρακοειδών έτσι,  στα καλά καθούμενα μας  ξενίζει,  μπορούμε πάντα να χρησιμοποιήσουμε αυτό το εκχύλισμα  ως συμπυκνωμένη θαλασσινή νοστιμιά  στην μαγειρική μας. Είναι προφανές  ότι  με την πολύ έντονη  γεύση του θα ενισχύσει  οποιασδήποτε μορφής μαγειρεμένα ψάρια  ή θαλασσινά,  αλλά και  ένα ριζότο, μία πάστα ή ένα κριθαρότο με θαλασσινά αρώματα. Και γιατί όχι,  όπως άλλωστε προτείνουν οι κατασκευαστές του,  μαζί με κρέας, με μαγειρεμένα λαχανικά,  σε τερίνες, ζελέ και πατέ  και φυσικά σε σάλτσες.

Τον βρήκα στα καταστήματα του Nora’s Deli: Αναγνωστοπούλου 11 και Σουηδίας & Αναπήρων Πολέμου, στο Κολωνάκι

ΥΓ. Η Ariaké είναι μια εταιρία που ξεκίνησε το 1966 στην Ιαπωνία και σήμερα έχει 11 εργοστάσια παραγωγής σε Αμερική, Γαλλία, Βέλγιο, Ολλανδία, Κίνα, Ταϊβάν και Ιαπωνία. Παράγει σάλτσες και ζωμούς για βιομηχανική, εστιατοριακή και οικιακή χρήση.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση