Spoiled: Update

Η αλήθεια είναι ότι το Spoiled δεν το επισκέπτομαι όσο θα ήθελα. Και δεν μπορώ να πω ότι χαίρομαι για αυτό. Η δουλειά που κάνει εκεί ο Γιώργος Καβακλής μαζί με την ομάδα έχει πάντα ενδιαφέρον. Κάθε καινούργια τους δουλειά είναι ένα βήμα παραπέρα. Το κάνουν όμως αθόρυβα. Χωρίς να το φωνάζουν. Και αυτό είναι κάτι που εκτιμώ στον Γιώργο. Εκεί λοιπόν στη Δάφνη όλα αυτά τα χρόνια έχουν δημιουργήσει το κοινό τους. Και το έχουν εκπαιδεύσει. Θα το καταλάβετε αν καθίσετε ένα βράδυ στην μπάρα και παρακολουθήσετε τις συζητήσεις με τους bartender και τους θαμώνες. Τους πήρε λίγο χρόνο και δεν ήταν εύκολο. Παρ’ όλα αυτά τα κατάφεραν. 

Κάθε καινούργιος κατάλογός τους, λοιπόν, είναι μια ευχάριστη έκπληξη και μια πολύ προσεγμένη δουλειά. Απλή, βατή, ευχάριστη για το κοινό, που όμως πίσω της κρύβει τεχνικές, πολύωρη προετοιμασία και φυσικά πολλή φαντασία. Η νέα λίστα κοκτέιλ  του Γιώργου και της παρέας του (Δημήτρης Μεσσήνης, Βάϊος Μυλωνάς και Ιωάννα Κοτέ) έχει τον τίτλο «This is not a song». Έμπνευσή τους ένας σουρεαλιστικός πίνακας του Rene Magritte (Ceci n´est pas une pipe), αλλά και ένα αγαπημένο τραγούδι της Alice Smith (Fool for you) που το παίζουν σχεδόν κάθε βράδυ στο κλείσιμο του μαγαζιού. Κάπως μπλέχθηκαν αυτά τα δύο, και έτσι ο πίνακας έδωσε το όνομα- παραλλαγμένο κάπως-, και το τραγούδι δάνεισε τους στοίχους και τα μέτρα για κάθε ένα κοκτέιλ.

Ξεφυλλίζοντας τον κατάλογο, διαπιστώνω ότι είναι χωρισμένος σε τρία μέρη: στα signature -11 στον αριθμό-, στο bonus tracks που περιλαμβάνει τρία gin tonic και στο Remastered Classics με τέσσερις κλασικές συνταγές. Σταματάω στο Feels like forever, μια παραλλαγή της Margarita όπου η τεκίλα έχει αρωματιστεί με ελαιόλαδο και περιέχει ένα cordial από σέλερι. Νόστιμο ποτό με μια όμορφη οξύτητα και ένα εξίσου όμορφο τελείωμα στο στόμα. Σε καλοκαιρινό στιλ και το It is what it is που στην ουσία είναι ένα παγωμένο Daiquiri μπανάνας. Μπορεί να τρομάζει λίγο η μπανάνα όμως σας πληροφορώ ότι είναι ένα άκρως ισορροπημένο ποτό με ωραία υφή, ευχάριστο, που μου έφερε αναμνήσεις από τα νεανικά μου καλοκαίρια.

Μια ακόμα παραλλαγή που μου τράβηξε την προσοχή  ήταν εκείνη της Piña Colada. Στην ουσία είναι ένα long drink και δεν μοιάζει με το κλασικό ποτό που γνωρίζουμε. Αυτή λοιπόν η εκδοχή του έχει την γοητεία της μπουρμπουλήθρας και φυσικά το άρωμα του ανανά αλλά και την στιβαρή παρουσία του ρούμι. Για το τέλος άφησα δύο από τα classic. Πρώτα το Bloody Mary που ήταν ένα αρκετά νόστιμο και umami ποτό που ανοίγει την όρεξη –απείλησα ότι θα επιστρέψω για να το συνοδέψω με το brunch που σερβίρουν τις Κυριακές- και το Old Fashioned που η παρουσία του χαμομηλιού του έδινε ένα διαφορετικό και ενδιαφέρον προφίλ.

Συνοψίζοντας, θα πω ότι ο καινούργιος κατάλογος του Spoiled παίζει απλά, φαινομενικά όμως, όπως σας είπα και πιο πάνω, γιατί κρύβει πολλή δουλειά και τεχνικές. Παίζουν επίσης με απλά σερβιρίσματα και αφήνουν τα spirit να μιλήσουν και να αναδειχθούν. Αξίζει τον κόπο μια βόλτα μέχρι την Δάφνη λοιπόν.

Μεγ. Αλεξάνδρου 18, Δάφνη, τηλ. 2109757386