Hide & Seek: Σερβίροντας υψηλές προσδοκίες

Όταν δύο σημαντικά στον χώρο τους ονόματα μπαίνουν πίσω από το ίδιο μπαρ, οι απαιτήσεις που έχεις από το αποτέλεσμα είναι τουλάχιστον υψηλές.

Κάπως έτσι λοιπόν έγινε και όταν άκουσα πως στο νέο Hide & Seek με τον υπέροχο, μεγάλο κήπο ετοιμάζονται να δουλέψουν μαζί οι Αλέξανδρος Γκικόπουλος και Γιάννης Αλεξόπουλος.

Ο πρώτος είναι γνωστός για την εξωστρέφειά του και για το μοναδικό του ταλέντο να δημιουργεί συνδυασμούς και γεύσεις στην στιγμή. Ο δεύτερος, ξεχωρίζει για την ωριμότητά του και στα δικά μου μάτια πάντα φαντάζει ως η “ήρεμη δύναμη” που ποτέ δεν θα σε προδώσει και που πάντα ξέρει τι θα σου προτείνει και γιατί.

Μαζί τους, σε “guest” εμφανίσεις είναι και ο Σπύρος Κερκύρας ο οποίος αποτελεί και έναν εκ των ιδιοκτητών, ενώ πάντα κάπου εκεί θα βρίσκεται και ο νεαρός Λυκούργος Χριστοθανόπουλος που ήδη έχει δείξει πολύ καλά δείγματα στην δουλειά του πίσω από το μπαρ.

Κάπως έτσι λοιπόν, για να επανέλθω στους δύο βασικούς πρωταγωνιστές του μπαρ, συναντάμε ένα όμορφο δίδυμο σε δημιουργική φάση, σχεδόν όπως την περίμενα.

Γιατί “σχεδόν”; Ίσως γιατί έχω περισσότερες απαιτήσεις από το αποτέλεσμα της δουλειάς και των δύο, κάτι που ωστόσο μπορώ να εξηγήσω μιας και αφενός βρίσκονται για πρώτη φορά να δουλεύουν μαζί (κάποτε βρέθηκαν μαζί και στο Apsendi αλλά τότε ήταν μια άλλη, λιγότερο “κοκτεϊλική” εποχή) και αφετέρου βρέθηκαν σε ένα καινούριο μαγαζί στο οποίο έπρεπε να δοκιμάσουν και να δοκιμαστούν.

Στο δια τ` αύτα ωστόσο, το Hide & Seek συστήνεται ως ένα νέο all day bar restaurant και με πολύ απλά λόγια πρόκειται για ένα από τα πιο όμορφα μαγαζιά που μπορεί κανείς να συναντήσει στην πόλη.

Έχει έναν μεγάλο κήπο με φοίνικες και μεγάλα δέντρα, με 3 όμορφες ακακίες και δεκάδες λουλούδια στις γωνιές, ενώ κάπου εκεί βρίσκεται και το πρώτο “καλοκαιρινό” μπαρ. Στο Hide & Seek ωστόσο βρίσκεται και ένα δεύτερο μπαρ, στον εσωτερικό του χώρο αυτή τη φορά, το οποίο μάλιστα κέρδισε τις εντυπώσεις μου από την πρώτη στιγμή, τόσο χάρη στο μεγάλο του μέγεθος όσο και χάρη στο ιδιαίτερο στήσιμο και έντονο βεραμάν χρώμα του.

Η κάβα του είναι πλούσια και όπως έχω ξαναπεί, για εμένα αυτό αποτελεί ένα από τα βασικότερα κριτήρια για να ξεχωρίσω ή όχι ένα μπαρ. Διαθέτει ό, τι ακριβώς μπορεί να αναζητήσει κανείς μέσα από μια ευρεία γκάμα αποσταγμάτων κάθε είδους, ενώ ακόμη και οι πιο απαιτητικοί μπορούν μέσα σε αυτήν να συναντήσουν “διαμαντάκια” ικανά να εκτοξεύσουν το βράδυ τους.

Μ` αυτά και μ` αυτά φτάνουμε και στα cocktail και μάλιστα μέσα από έναν νέο κατάλογο ο οποίος αν και λίγο μπερδεμένος προτείνει περίπου 20 cocktail που σίγουρα μπορούν να καλύψουν κάθε γούστο.

Οι aperitivo στιγμές ξεκινούν εδώ με ένα Sicilian Sour με Amaretto, Apricot Brandy, χυμό από λεμόνι, ένα ασπράδι αυγού και λίγα Angostura Bitters, ή με ένα εξαιρετικό Dear Suburbua φτιαγμένο με Armagnac, γλυκό βερμούτ, Campari και bitters από σέλερι.

Οι λάτρεις της αγαύης, μπορούν να ενθουσιαστούν με ένα Burnt Roller Coaster με μεσκάλ, κασάσα, μαρμελάδα από πορτοκάλι, χυμό από λεμόνι, σιρόπι πικραμύγδαλου και bitters, μία συνταγή που πρέπει να σημειώσω ως μία από τις πιο ενδιαφέρουσες της σεζόν, ενώ και εκείνοι που προτιμούν το ρούμι εδώ ζητούν την πρόταση με το blend από παλαιωμένα ρούμια, σιρόπι καρύδας, mango και passion fruit, η οποία αποτελεί μία παραλλαγή της κλασικής Pina Colada σε μια πιο τροπική εκδοχή που σερβίρεται με υποδειγματική frozen εκδοχή που δεν λιώνει, δεν νερώνει, δεν αλλοιώνεται και που ταυτόχρονα σε γαργαλά με εκείνη την ιδιόμορφη οξύτητα του κιτρικού οξέος που χρησιμοποιείται αντί για τον χυμό από κάποιο εσπεριδοειδές. Αν μάλιστα η συγκεκριμένη πρόταση σερβίρονταν και με σκέτη την καρύδα μπορώ να πω πως θα είχα βρει τον καλοκαιρινό μου “κολλητό” μέσα σε ένα ποτήρι.

Στα plus μου σημείωσα και μια ενδιαφέρουσα συνταγή με τζιν στο οποίο έχει εμβαπτιστεί εστραγκόν, έχει προστεθεί brandy από αχλάδι, πουρές από ανανά, και χυμός από λεμόνι, ενώ αντίθετα το Sgorppino Perfecto με βότκα, καρπούζι, αρμπαρόριζα και Prosecco αφενός το βρήκα υπερβολικά γλυκό και σερβιρισμένο σε χωρίς λόγο τεράστια ποσότητα, και αφετέρου ποτέ δεν κατάλαβα γιατί εφόσον προτείνεται frozen πρέπει το φινετσάτο Prosecco να μπει μέσα στο μπλέντερ και να κακοποιηθεί.

Τα “κακά” νέα έρχονται για τους λάτρεις του ουίσκι που στον κατάλογο δεν θα βρουν καμία πρόταση για να το απολαύσουν σε cocktail, ωστόσο αν θέλω να είμαι επιεικής αυτό θα το δικαιολογήσω προσπαθώντας να μπω σε μια λογική που -δεν μου ταιριάζει και που- θέλει το ουίσκι να προτιμάται τους χειμερινούς μήνες.

Αστεράκια κατά τα άλλα μπαίνουν και στα “ινσταγκραμικά” σερβιρίσματα μέσα σε παγουράκια, ποτιστήρια ή ακόμη και μπιμπερό, ωστόσο όπως διαπίστωσα, οι funky παρουσιάσεις μπορούν πολύ εύκολα να αντικατασταθούν από “κανονικές” για όσους από εμάς προτιμούν το ποτό τους μέσα σε ένα απλό ποτήρι.

Σε γενικές γραμμές, σημειώνω πως το Hide & Seek είναι μία από τις πιο ενδιαφέρουσες αφίξεις της χρονιάς, διαθέτει μία πολύ δυνατή ομάδα πίσω από το μπαρ και είναι ελπιδοφόρα γεμάτο σχεδόν καθημερινά με κομψό κόσμο που επιθυμεί να χαλαρώσει στην πόλη του.

Από την άλλη, η κορύφωση των δυνατοτήτων των δύο head bartender δεν έχει έρθει ακόμα. Βρίσκεται όμως σε πολύ καλή πορεία και ανυπομονώ για την συνέχειά της...

Λεωφ.. Κηφισίας 254 (δίπλα στον Κωτσόβολο), Χαλάνδρι, τηλ. 210677 6747