Αν κάποιος με ρωτούσε «Ποια είναι η εποχή της Margarita;» σίγουρα θα έλεγα το καλοκαίρι. Η δροσερή της γεύση, ο ωραία όξινος και δυνατός της χαρακτήρας ταιριάζουν με πιο ζεστές θερμοκρασίες. Φυσικά, το συγκεκριμένο κοκτέιλ δεν έχει εποχή. Είναι παντός καιρού. Επίσης, είναι ένα ποτό πάνω στο οποίο πολλοί bartenders έχουν «χτίσει» τις δικές τους παραλλαγές και για αυτό πάντα υπάρχει στις λίστες των μπαρ και μια Margarita «αλλιώς». Για να πω την αλήθεια αυτό δεν είναι και πάντα καλό, μιας και έχω δοκιμάσει πολλές «κακοποιημένες» εκδοχές ή Margaritas που δεν είναι Margaritas.
Γιατί όμως κάνω αυτή την εισαγωγή; Μα για να σας μιλήσω για το Barro Negro, το οποίο θα μπορούσα να χαρακτηρίσω «ναό της Margarita». Δεν είναι πρώτη φορά που γράφω για το συγκεκριμένο μπαρ του κέντρου. Επανέρχομαι όμως σε αυτό για δύο λόγους: Πρώτον γιατί, παρά την λίγο «απόκεντρη» και «άβολη» θέση του έχει καταφέρει να επιβιώσει και δεύτερον γιατί όντως σερβίρουν μια από τις πιο νόστιμες Margaritas της πόλης. Η δουλειά που κάνουν ο Στέλιος Παπαδόπουλος και ο Γιώργος Καβακλής μαζί με την ομάδα τους είναι κάτι παραπάνω από αξιέπαινη. Ο τρόπος με τον οποίο προσεγγίζουν τα δύο αποστάγματα της αγαύης, tequila και mezcal, και τα «βάζουν στην ζωή μας» είναι μοναδικός. Έχουν τη γνώση, την εμπειρία αλλά και την ικανότητα να τα παρουσιάζουν με τέτοιο τρόπο που να γίνονται θελκτικά για τον καταναλωτή. Έτσι, έκαναν, για παράδειγμα, και εκείνο το βράδυ που επισκέφτηκα το Barro Negro με παρέα φίλων που αντιμετώπιζαν μάλλον αρνητικά το mezcal - σε αντίθεση με μένα. Για αυτό μου έκανε μεγάλη εντύπωση ότι οι bartenders έδειξαν να έχουν τη διάθεση να τους εξηγήσουν και να μιλήσουν για τα δυο αυτά αποστάγματα. Κάτι που θα χρειαζόταν να συμβαίνει – για να μην πω «θα έπρεπε να είναι αυτονόητο», στα μπαρ, αλλά που οι περισσότεροι bartenders είτε αποφεύγουν να το κάνουν με την δικαιολογία της «πολλής δουλειάς», είτε απλά γιατί δεν έχουν τις απαιτούμενες γνώσεις.
Ας αφήσω όμως αυτά για να φτάσω να πω τι δοκίμασα που μου έκανε μεγάλη εντύπωση. Αρχικά ένα Espresso Martini που είναι on tape (που βγαίνει από κάνουλα), μοιάζει με μπίρα Guinness, με ωραίο αφρό και έντονη, γεμάτη γεύση καφέ (χρησιμοποιούν cold brew) και μια ωραία επίγευση tequila. Το ίδιο γευστική είναι και μια παραλλαγή του Old Fashioned την οποία φτιάχνουν με mezcal και φυστικοβούτυρο. Στιβαρό κοκτέιλ, με έντονο χαρακτήρα και παιχνιδιάρικη καπνιστή αίσθηση. Αυτό που με χαροποίησε επίσης είναι ότι στην λίστα με τα κοκτέιλ εξακολουθεί να υπάρχει η ερωτεύσιμη Fizzy colada. Αναφέρομαι στην ανθρακούχα παραλλαγή του γνωστού Piña Colada, που λάτρεψα από την πρώτη στιγμή που τη δοκίμασα. Είναι ένα κοκτέιλ μέσα στο οποίο «έχουν κλείσει το καλοκαίρι», που θα ονειρευόμουν να έχω πάντα στο ψυγείο.
Το Barro Negro μπορεί να σας φανεί ήσυχο, ειδικά τις καθημερινές. Είναι όμως το μπαρ που γνωρίζει καλά πως να κάνει όσους το επισκέπτονται να διασκεδάζουν και να επιστρέφουν. Στα κέφια του, κάνει πάρτι με δυνατή μουσική και όμορφη, ευχάριστη διάθεση. Και τώρα που ανοίγει ο καιρός και θα τραβιούνται περισσότερο οι Margaritas, προτείνω να το βάλετε στα υπόψη σας. Και μη σκεφτείτε να πάρετε αυτοκίνητο για να το επισκεφτείτε. Αφενός το parking στο κέντρο είναι δύσκολο, και αφετέρου έτσι θα απολαύσετε, χωρίς ενοχές, όσες Margaritas θέλετε.
Info: Ιωαν. Παπαρρηγοπούλου 15, Αθήνα, τηλ. 2100107618
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση