Ο Karim δεν ζει για να κάνει ζαχαροπλαστική. Έκανε την ζαχαροπλαστική ζωή του και μέσα από αυτή εμπνέει καθημερινά χιλιάδες συναδέλφων του, που τον ξεχωρίζουν για τις τεχνικές του και την γεύση του. Βασικά του χαρακτηριστικά; Το πάθος και η ταπεινότητα. Λάτρης του "είναι" και εχθρός του "φαίνεσθαι" καταφέρνει κάθε σεμινάριο του να γίνεται sold out από τις πρώτες ώρες της ανακοίνωσης του. Πέρα από τις συμβουλευτικές υπηρεσίες που παρέχει ανά τον κόσμο και τα σεμινάρια του, διαθέτει και τις δικές του επιχειρήσεις, αφήνοντας μάλιστα ανοιχτό το ενδεχόμενο να επεκταθεί επιχειρηματικά και στην Ελλάδα. Ο Karim μίλησε στο FNL και μεταξύ άλλων σχολίασε το επίπεδο των Ελλήνων ζαχαροπλαστών.
Φαίνεται πως αγαπάς πολύ την Ελλάδα Καριμ...
Σε ευχαριστώ γι αυτή την ερώτηση. Η Ελλάδα είναι το δεύτερο σπίτι μου. Πάντα απολαμβάνω να έρχομαι στην Ελλάδα. Η Ελλάδα μου ξυπνά αναμνήσεις από την δική μου χώρα. Έχουμε τις ίδιες νοοτροπίες, την ίδια κουλτούρα, το ίδιο ντύσιμο. Είμαστε μεσογειακοί άνθρωποι. Μου αρεσει η φιλοξενία των Ελλήνων και η ελληνική κουζίνα. Αγαπώ πολύ την φέτα. Νιώθω πάντα ευπρόσδεκτος εδώ, γι αυτό επιστρέφω ξανά και ξανά στην Ελλάδα.
Αυτή η αγάπη θα σε οδηγούσε επιχειρηματικά στην χώρα μας;
Ναι. Γιατί όχι; Άλλωστε σκέφτομαι το μέλλον μου στην Ελλάδα
και με βλέπω εδώ, γι αυτό και ψάχνω σπίτι. Ίσως σε κάποιο νησί, γιατί ζω πάντα
όλα μου τα χρόνια σε μεγάλες πόλεις και νομίζω πως όταν κανείς συνταξιοδοτείται
είναι καλό να μένει σε ένα όμορφο και μικρό μέρος.
Έχεις σκεφτεί κάποιο νησί που θα ήθελες να μείνεις;
Ναι, αγαπώ την Κρήτη πολύ. Μου αρέσει το ψάρεμα και εσείς εδώ στην Ελλάδα νομίζω ψαρεύετε πολύ. Οπότε σίγουρα όταν πάρω σύνταξη, θέλω να κάνω σε μέρη που με ηρεμούν αυτά που μου αρέσουν.
Έχεις έρθει σε επαφή σε επαφή με πολλούς Έλληνες ζαχαροπλάστες. Θεωρείς καλό το επίπεδο ή θα μπορούσε να ήταν καλύτερο;
Βελτιώνονται πολύ. Από την πρώτη φορά που ήρθα στην Ελλάδα μέχρι σήμερα η διαφορά είναι μεγάλη. Οι Έλληνες ζαχαροπλάστες είναι παθιασμένοι και εδώ στην Ελλάδα έρχονται μεγάλοι σεφ για να διδάξουν νέες τεχνικές και οι Έλληνες παρακολουθούν σεμινάρια, θέλουν να μάθουν περισσότερα, εξελίσσονται και αυτό με κάνει να νιώθω βέβαιος πως το επίπεδο των Ελλήνων ζαχαροπλαστών μέσα στα επόμενα χρόνια θα είναι ακόμα καλύτερο.
Και τι θα τους συμβούλευες;
Να σέβονται τα υλικά και να μη δίνουν "σκουπίδια" στους πελάτες τους.
Ποια χαρακτηριστικά πρέπει να έχει κάποιος για να γίνει καλός ζαχαροπλάστης;
Πάθος και αγάπη. Πάνω απ όλα πάθος. Να ξυπνούν κάθε μέρα με μια φαντασίωση και να δουλεύουν σκληρά γι αυτή. Η σκληρή δουλειά στο τέλος πάντα έχει πολύ καλό αποτέλεσμα. Να μην τα παρατάνε ποτέ. Να κάνουν δοκιμές και ξανά δοκιμές μέχρι να φτάσουν στο αποτέλεσμα που θέλουν.Κάθε μέρα να ξυπνούν με αγάπη γι αυτό που κάνουν και με όρεξη να δημιουργήσουν.
Πόσο καλό και πόσο κακό κάνει το instagram στον χώρο της ζαχαροπλαστικής;
Χαίρομαι γι αυτή την ερώτηση. Το instagram δεν αντιπροσωπεύει την πραγματικότητα στο 100%. Είναι ένα καλό εργαλείο να μοιράζεσαι αυτά που κάνεις. Να εμπνέεις και να εμπνέεσαι, αλλά πάντα να έχετε στο νου σας, ότι είναι απλά μια εικόνα και όχι η πραγματικότητα. Για τους νέους που βλέπουν ένα υπέροχο γλυκό, θέλω να πω να μην απογοητεύονται, ίσως να μην είναι τόσο καλό όσο φαίνεται και να ξέρουν πως από πίσω κρύβονται πολλές αποτυχίες και πολύ δουλειά μέχρι να βγει αυτό που βλέπουμε.
Όταν ξεκινούσες περίμενες ότι θα γινόσουν τόσο μεγάλος σεφ, που θα ερχόντουσαν απ όλο τον κόσμο για να δουν τα σεμινάρια σου και να μάθουν από εσένα;
Μη με αποκαλείς έτσι. Δεν είμαι μεγάλος. Είμαι μικρός. Όταν ξεκινούσα το μόνο που ήθελα ήταν να κάνω το πάθος μου. Όλοι ως αρτοποιοί ή ως ζαχαροπλάστες ξεκινάμε, μετά γινόμαστε σεφ. Για εμένα το να αποκαλείς κάποιον "σεφ" είναι κάτι πολύ μεγάλο. Αν ρωτήσεις την ομάδα μου, θα σου πουν ότι τους λέω να με φωνάζουν Καριμ, όχι σεφ. Ποτέ δεν είχα ονειρευτεί, δεν είχα στόχο να κάνω όσα κάνω σήμερα. Ο κόσμος με ακολουθεί για το πάθος. Πάντα χρησιμοποιώ καλά υλικά στις συνταγές μου και οι συνάδελφοι τις έχουν αγαπήσει όπως και τις τεχνικές μου.Με ακολουθούν, γιατί κάνω τα σωστά κόλπα, έτσι μου έχουν πει.
Τι χρόνο έχεις για προσωπική ζωή Καρίμ; Μονίμως σε βλέπουμε σε ένα αεροπλάνο και κάθε εβδομάδα ν αλλάζεις πολλές διαφορετικές χώρες...
Υπάρχει μια έκφραση που λέει: Η σκληρή δουλειά συμφέρει! Έχω κάνει πολλές θυσίες για να είμαι εδώ που είμαι σήμερα και δυστυχώς το 50% τουλάχιστον αυτών των θυσίων, είναι θυσίες που επηρεάζουν την οικογένεια μου. Κανέναν στόχο δεν μπορείς να πετύχεις όμως χωρίς θυσίες. Πολλές φορές με ρωτάνε ποιό είναι το μυστικό της επιτυχίας και εγώ τους απαντώ: Οι θυσίες. Είναι όμως μια δουλειά που απαιτεί τέτοιες θυσίες, που δεν τις αντέχεις αν δεν έχεις πάθος. Πάντα ρωτάω κάποιον που θέλει να μπει σε αυτή την δουλειά: Πάθος έχεις; Αν δεν έχει, δεν κάνει. Δεν είναι εύκολο να είναι Χριστούγεννα, να ξυπνάς πριν απ όλους και να δουλεύεις, ενώ όλοι γιορτάζουν. Δεν είναι εύκολο να στέκεσαι όρθιος, δουλεύοντας για 15 ώρες.
Καρίμ, έρχεσαι συχνά στην Ελλάδα και πάντα στην Κόρινθο στον Γιάννη Κεχρολόγο. Δεν σε έχουμε δει σε κάποιον άλλο χώρο...
Ο Γιάννης, ο κύριος Ντόναλντ (γέλια) δεν είναι για εμένα ένας πελάτης ή συνεργάτης. Όταν κάποιος με παίρνει για δουλειά, πάντα το σκέφτομαι 5 και 6 φορές μέχρι να αποφασίσω. Όταν μου τηλεφωνεί ο Ντόναλντ, δεν υπάρχει σκέψη καμία. Εδώ είναι το σπίτι μου και ο Γιάννης ο αδελφός μου.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση