Ολοκληρώθηκε το πρώτο challenge του ελληνικού τελικού World Class 2014

Βρισκόμαστε στο Mezzanine, και μόλις ολοκληρώθηκε το πρώτο από τα 3 challenges του ελληνικού τελικού για το World Class 2014.

Οι δώδεκα φιναλίστ φόρεσαν τις ποδιές τους  και ξεκίνησαν με πρώτη δοκιμασία το Bartender - Bar Chef.

Ο σεφ Νίκος Καραθάνος παρουσίασε στους φιναλίστ τις γευστικές του προτάσεις και εκείνοι με την σειρά τους έπρεπε να επιλέξουν ανάμεσα σε Zacapa 23, Zacapa XO, Cardhu 12, Cardhu 15 ή Cardhu 18 ετών, ως βάση για να δημιουργήσουν ένα cocktail το οποίο να συνδυάζεται αρμονικά με ένα από τα τρία πιάτα που έχουν επιλέξει.

Το πρώτο πιάτο είναι σολομός παστός για 24 ώρες με αλάτι, ζάχαρη, φινόκιο και φλούδες από λεμόνι και πορτοκάλι. Στην συνέχεια έχει ξαλμυριστεί και περαστεί από ελαιόλαδο και μαριναριστεί ελάχιστα με παντζάρι. Από πάνω έχει ελάχιστο fleur de sel.

Το δεύτερο πιάτο είναι σαλάμι Λευκάδος με μαγιονέζα από σχινόπρασο.

Το τρίτο, είναι μια μπουκιά πικρής σοκολάτας, γεμισμένη με καραμέλα και αφρό αλατιού.

Η σειρά με την οποία διαγωνίστηκαν έγινε μετά από κλήρωση, ενώ οι κριτές σε αυτό το challenge ήταν οι: Νίκος Καραθάνος, Barrie Wilson, David Rios και Dennis Zoppi.

Για την πρότασή τους η ανώτατη βαθμολογία που μπορούν να συγκεντρώσουν είναι 100 βαθμοί.

Ας δούμε όμως σε αυτό το σημείο τι πρότειναν αναλυτικά οι φιναλίστ ανάλογα με την σειρά με την οποία διαγωνίστηκαν:

Κωνσταντίνος Μούχαλος (Dante’s) – Σολομός:

Καψάλισε το ποτήρι του με έλαια από μία φλούδα πορτοκαλιού και στην συνέχεια το κάπνισε με ξύλο από μηλιά.

Στο mixing glass του προσέθεσε:

50 ml Cardhu 12 ετών

15 ml Benedicine

20 ml Antica Formula

1 bar spoon σιρόπι αγαύης

Ψέκασε με Angostura Aromatic Bitters

Αλέξανδρος Γκικόπουλος (Apsendi)– Σοκολάτα:

60 ml Zacapa 23

10 ml Ramos Pinto Port

10 ml Calvados

Στο rim του ποτηριού του έφτιαξε επί τόπου ένα γλάσο  από λικέρ κακάο, άχνη ζάχαρη, αλάτι και ένα dash από Angostura Aromatic Bitters.

Βασίλης Κυρίτσης (The Gin Joint) – Σοκολάτα:

Στο mixing glass του προσέθεσε:

-  40 ml Zacapa 23

-  20 ml Zacapa 23 αρωματισμένο με κόκκους καφέ, ανανά, και σιρόπι σφενδάμου

-  10 ml σιρόπι σφενδάμου

-  5 ml Grand Marnier

-  Κομμάτια φράουλας καραμελωμένης με σιρόπι σφενδάμου και φρέσκο chili

Συνέχισε με muddling και για γαρνιτούρα χρησιμοποίησε ένα κομμάτι φράουλας καραμελωμένης με σφένδαμο και φρέσκο chili.

Τεό Σπυρόπουλος (Tailor Made) – Σοκολάτα

Σε ένα τηγάνι προσέθεσε Cardhu 15 ετών, κομμάτια ανανά, μία φλούδα από πορτοκάλι, Angosutra Aromatic Bitters και λίγο Tabasco.

Στο shaker του προσέθεσε:

-  15 ml Orgeat syrup

-  15 ml χυμό από lime

-  Τα συστατικά από το τηγάνι

Συνέχισε με muddling και πριν ξεκινήσει το shake προσέθεσε 50 ml Cardhu 15 ετών.

Για γαρνιτούρα χρησιμοποίησε μία μικρή φέτα ανανά και μία φλούδα από πορτοκάλι.

Μάριος Ηλιόπουλος (6 DOGS)– Σολομός

Στο shaker του προσέθεσε:

-  50 ml Cardhu 15 ετών

-  10 ml σπιτικό σιρόπι από ginger, θυμάρι και λεμόνι

-  10 ml Antica Formula

-  5 ml πράσινο Charteuse

-  1 dash Scrappy’s Aromatic Bitters

Για γαρνιτούρα χρησιμοποίησε ένα στικ με φρέσκα βατόμουρα.

Ζάχος Κυρίτσης (Ten) – Σοκολάτα:

Στο shaker του προσέθεσε:

-  50 ml Zacapa 23

-  10 ml Grand Marnier Cordon Rouge

-  40 ml φρέσκο πουρέ από ανανά

-  20 ml χυμό από Lime

-  20 ml σπιτικό σιρόπι από ginger, καφέ και ζάχαρη

Για γαρνιτούρα χρησιμοποίησε μία μικρή φέτα από ανανά και μία φλούδα από πορτοκάλι.

Σωτήρης Βλαχοδιαμάντης (Dante’s) – Σοκολάτα:

Στο mixing glass του προσέθεσε:

-  50 ml Zacapa XO

-  10 ml σιρόπι ασφενδάμου

-  2 κεράσια τα οποία στην συνέχεια έλιωσε

-  Φλούδες από grapefruit και λεμόνι

-  Λίγο χυμό από φρέσκο ginger

-  2 dash grapefruit bitters

Τεό Τερζόπουλος (Ολύμπιον) – Σοκολάτα:

Στο shaker του προσέθεσε:

5 κεράσια και 1φλούδα από grapefruit τα οποία έλιωσε και στην συνέχεια:

-  Μία πρέζα αλάτι

-  5 ml σιρόπι ζάχαρης

-  50 ml Zacapa 23

-  10 ml Cardhu 18 ετών

Για να ολοκληρώσει το ποτό του πήρε μία πράσινη ελιά την οποία άνοιξε επί τόπου ώστε να στραγγίξουν 3 σταγόνες από τον ζωμό της στο ποτήρι του. Για γαρνιτούρα χρησιμοποίησε ένα κεράσι το οποίο προσέθεσε μέσα στο ποτήρι.

Δήμητρα Αντωνακοπούλου (360o Cocktail Bar) – Σολομός:

Στο shaker της προσέθεσε:

-  60 ml Cardhu 15 ετών

-  10 ml Campari

-  20 ml Antica Formula

-  1 dash Angostura Aromatic Bitters

-  1 dash Angostura Orange Bitters

Συνέχισε με rolling, σέρβιρε και ψέκασε με τα έλαια από μία φλούδα πορτοκαλιού.

Στο τέλος έτριψε λίγο μοσχοκάρυδο.

Βαγγέλης Ζάχος (Dalliance House) – Σαλάμι:

Σε ένα σιφόν προσέθεσε:

-  60 ml Cardhu 18 ετών

-  20 ml Amontillado Sherry

-  Λίγο αλάτι Ιμαλάϊων

Σε ένα μικρό τηγάνι προσέθεσε:

-  Λίγο θυμάρι

-  Λίγο πιπέρι Cayenne

-  Worcestershire sauce

Στο mixing glass του προσέθεσε το αποτέλεσμα του fast infusion από το σιφόν και 10 ml από το μείγμα του τηγανιού του.

Σέρβιρε, ψέκασε με τα έλαια από μία φλούδα λεμονιού και για γαρνιτούρα χρησιμοποίησε μία φλούδα από λεμόνι και θυμάρι.

Νίκος Ασλάνογλου (Soul Shakers) – Σολομός

Σε ένα Galone προσέθεσε μπόλικο πάγο και:

-  Μερικά κομμάτια από ρόγες σταφυλιού

-  1 dash aromatic bitters

-  1 bar spoon χυμό από lime

-  10 ml σπιτικό σιρόπι από μέλι (3:1)αρωματισμένο με θυμάρι και ginger

-  50 ml Zacapa 23

Στο τέλος ψέκασε με καψαλισμένο Zacapa XO.

Απογέμισε με Veuve Clicquot σαμπάνια.

Στέφανος Δραγανιδάκης (The Dalliance House) – Σαλάμι:

Σε ένα Mixing glass προσέθεσε:

-  60 ml Cardhu 18 ετών

-  1 bar spoon αλατόνερο

-  10 ml Cynar

-  10 ml Apricot Brandy

-  15 ml Noilly Prat

-  1 dash Αψέντι

Σε ένα δεύτερο mixing glass προσέθεσε:

-  Νερό

-  Μία φλούδα από πορτοκάλι

-  Λίγη φρέσκια ρίγανη

Από το αρωματισμένο νερό χρησιμοποίησε 50 ml τα οποία προσέθεσε στο πρώτο mixing glass του.

Μείνετε συντονισμένοι! Σε λίγο ξεκινάει το δεύτερο challenge του τελικού του ελληνικού World Class 2014 με θέμα «Cocktails against the clock»!