Μπορεί το φετινό βραβείο στον διαγωνισμό του Skinos Mastiha Spirit, να το απέσπασε τελικά η Κύπρος και οι Κωνσταντίνος Καζελής και Αλέξης Αργυρού, από το επίσης βραβευμένο και στη λίστα με τα World’s Best Bars, Lost + Found Drinkery, όμως τη προσοχή κέρδισε και η αξιοσημείωτη συμμετοχή των Αμερικανών Jesse Vida και Harrison Ginsberg από ένα από τα καλύτερα bars του κόσμου, το φημισμένο Dead Rabbit. Οι γνωστοί bartenders, έφτασαν στην Αθήνα, με όρεξη να ανακαλύψουν την πόλη, να ζήσουν από κοντά την Αθηναϊκή διασκέδαση και φυσικά να διαγωνιστούν ως ομάδα στο φετινό Skinos Mediterranean cocktails challenge.
Η σχέση του Jesse Vida με το μπαρ ξεκίνησε με την πρώτη γουλιά του Sazerac, που έκλεψε την καρδιά του και τον παρακίνησε να ασχοληθεί με την φιλοξενία. Η περιπλάνηση του στις μπάρες της Νέας Υόρκης ξεκίνησε με το Dutch Kills, το Booker & Dax και το Momofuku Ssäm Bar μεχρί το δυναμικό του entry στο Dead Rabbit. Πλέον θα τον βρείτε πίσω από το μπαρ του Black Tail, οπού συνεργάζεται ακόμα με τον Ginsberg.
Ο Harrison Ginsberg από την άλλη, μετακόμισε στη Νέα Υόρκη το καλοκαίρι του 2016 αφού πέρασε τρία χρόνια στο Σικάγο ανοίγοντας το The Dawson τον Σεπτέμβριο του 2013. Έχοντας στο ιστορικό του αρκετές συμμετοχές σε διαγωνισμούς με διάκριση την 2η θέση στους τελικούς του εθνικού Bols Around the World, τον τελικό του 2014 Midwest, τον τελικό του Midwest Bacardi Legacy το 2014 και στον Grand Marnier Grand Masters Winner το 2015. Στα επιτεύγματα του ανήκει και ο τελικος της Diageo World Class του 2015 στον οποίο συμμετείχε με επιτυχία. Με κοινό γνώμονα τη συνεργασία σε δυο σημαντικά μπαρ, ένωσαν τις δυνάμεις τους και δημιούργησαν το μεσογειακό Wisdom and War.
Με χαρά μοιράστηκαν μαζί μας εντυπώσεις και εμπειρίες.
Τι σας παρακίνησε να δηλώσετε συμμετοχή στο Skinos Mediterranean Cocktails Challenge;
Harrison Ginsberg-Είμαι οπαδός του Skinos, ήθελα να συγκεντρώσω περισσότερες γνώσεις για την ετικέτα και να δω τι σημαίνει στον κόσμο από την Ελλάδα.
Jesse Vida-Ο βασικός λόγος που αποφάσισα να συμμετάσχω, ήταν σίγουρα η ευκαιρία να ταξιδέψω ως την Ελλάδα και επίσης να εκπροσωπήσω την χώρα μου σε έναν παγκόσμιο διαγωνισμό.
Ποια είναι τα συστατικά που κατά την γνώμη σας συνδυάζονται αρκετά με το Skinos;
Harrison Ginsberg- Συνδυάζεται αρμονικά με βοτανικά αρώματα και φυτικά συστατικά.
Jesse Vida - Το Skinos Mastiha δένει εξαιρετικά με Gin, κίτρο, σόδα, άνθη αλλά και με αλμυρά συστατικά.
Πως σας φάνηκε η μπαρ σκηνή της Αθήνας; Υπάρχει κάποιο μπαρ που ξεχωρίσατε;
Harrison Ginsberg- Η Αθήνα έχει μια εντυπωσιακή μπαρ σκηνή. Είμαι φανατικός της κουλτούρας του καφέ και η πόλη ασπάζεται αυτή την φιλοσοφία και υπάρχουν πολλά μπαρ τα οποία σερβίρουν όλη την ημέρα, κάνοντας το επισκέπτη να αισθανθεί άνετα και ευπρόσδεκτα. Πιστεύω ότι η Αθήνα είναι ιδιαίτερα εξελιγμένη στον τομέα της εστίασης και ειδικά όσο αφορά τα cocktail μπαρ, σε σύγκριση με άλλες Ευρωπαϊκές πόλεις. Ξεχώρισα το The Clusmies και το Odori.
Jesse Vida- Είχαμε χρόνο να επισκεφτούμε κάποια πολύ αξιόλογα μπαρ στην Αθήνα, αλλά το προσωπικά αγαπημένο μου ήταν το The Clumsies. Με εντυπωσίασε το φαγητό, το οποίο ήταν φρέσκο και εύκολο στην παρασκευή του. Σε γενικές γραμμές όμως τα μπαρ που είδα ήταν πολύ καλά.
Ποιο είναι το μυστικό συστατικό επιτυχίας σε ένα καλό μπαρ;
Harrison Ginsberg- Μπαίνοντας σε ένα μπαρ, τα πρώτα δυο πράγματα που τραβάνε την προσοχή του επισκέπτη, είναι η εξυπηρέτηση και η συνολική ατμόσφαιρα. Η φιλοξενία ξεκινάει πριν ακόμα εισέρθεις στον χώρο, όταν βρίσκεσαι στην είσοδο. Έχω επισκεφτεί αρκετά μπαρ που χάνουν αυτή την λεπτομέρεια, ενώ το προϊόν και η ποιότητα είναι αψεγάδιαστα. Πρέπει να έχεις όλο το πακέτο.
Jesse Vida- Πιστεύω ότι η χρυσή συνταγή για να είναι ένα μπαρ ιδιαίτερο και επιτυχημένο κρύβεται στην καλή ισορροπία μεταξύ σέρβις, αίσθησης, ποιότητα προϊόντος και φυσικά άρτιας αλληλεπίδρασης προσωπικού.
Η μπαρ σκηνή εξελίσσεται θετικά, υπάρχει κάποια τάση που αισθάνεστε ότι αναπτύσσεται;
Harrison Ginsberg- Όπως προανάφερα, η κουλτούρα του all day μπαρ έχει αρχίσει να αυξάνεται. Οι χώροι αυτοί προσφέρουν μια ποικιλία επιλογών (καφέ, τσάι, χυμοί, low Abv, cocktails, μπύρα και κρασί), προσφέροντας ένα περιβάλλον που είναι φιλικό για τους επισκέπτες που είναι στο σκεπτικό <<πάω στη δουλειά ή ταξιδεύω>>. Βλέπω αυτή την τάση να έρχεται και στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Jesse Vida- Είναι δύσκολο να το ορίσουμε με ακρίβεια. Στην Νέα Υόρκη η διαθεσιμότητα παγκόσμιων προϊόντων συνεχίζει να επεκτείνεται, οπότε με βάση αυτό ως δεδομένο, νομίζω πως θα δούμε κάποια αλλαγή στην κουλτούρα του fine drinking.
Η ομάδα των κριτών και της διοργάνωσης σύμφωνα με τους διακεκριμένους bartenders έκανε σπουδαία προσπάθεια, δείχνοντας τους την πόλη τόσο υπό το φως της ημέρας, χωρίς να παραλείψουν την όμορφη νυχτερινή της πλευρά. Ο χώρος της Χύτρας όπου πραγματοποιήθηκε η διοργάνωση τους άφησε θετικές εντυπώσεις και τον χαρακτήρισαν εξωπραγματικά όμορφο. Οι ίδιοι χαίρονται για την ομάδα της Κύπρου, η οποία όπως ανέφεραν είχε ένα πραγματικά καλό αποτέλεσμα.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση