Δεσποινίς Whisky: Η Nicola Riske μας ξανά «συστήνει» το Macallan

15 Νοεμβρίου 2017
Γνωρίσαμε την Brand Ambassador του The Macallan & Edrington Malts και πήραμε μια πολύ καλή γεύση για τον χαρακτήρα του brand.
  • Δεσποινίς Whisky: Η Nicola Riske μας ξανά «συστήνει» το Macallan | Θέματα

Η ενασχόλησή της με το ουίσκι προέκυψε το 2005, ως πρέσβειρα του στην Νέα Υόρκη και εδώ και περίπου πέντε χρόνια βρίσκεται στην μαμά εταιρία Edrington. Τον τελευταίο χρόνο έδρα της είναι η Μαδρίτη που φαίνεται να έχει αγαπήσει και από όπου στηρίζει και προωθεί τις ετικέτες για την κεντρική και νότια Ευρώπη. Στα πλαίσια του Athens Bar Show επισκέφτηκε την πόλη και μοιράστηκε τις γνώσεις της μαζί μας.

Πως θα περιγράφατε το brand; Τι συνθέτει το Macallan;

Πάντα θεωρούσα ότι υπάρχει ένα ουίσκι για κάθε περίσταση και πως το κάθε single malt είναι μοναδικό. Το Macallan το περικλείει μια συγκεκριμένη φινέτσα και πλούσια παράδοση. Προσωπικά το θεωρώ ένα από τα καλύτερα στο είδος του. Φυσικά ο ανθρώπινος παράγοντας, η ομάδα που εργάζεται πίσω από την συνολική παραγωγή, μπορεί να επηρεάσει και αποτελεί ουσία, ή αλλιώς «καρδιά» του προϊόντος, αυτό φαίνεται και αντικατοπτρίζεται μέσα από κάθε φιάλη. Ένα χαρακτηριστικό που πρέπει να γνωρίζετε είναι πως το χρώμα είναι απόλυτα φυσικό και πως στο αποστακτήριο μας χρησιμοποιούμαι ιδιαίτερα μικρούς άμβυκες, που δίνουν ένα γεμάτο, πλούσιο, φρουτώδες αποτέλεσμα. Επίσης θα ήθελα να προσθέσω μερικά στοιχεία που πρέπει να γνωρίζουμε για το The Macallan RareCask. Ενδείκνυται για πολύ ιδιαίτερες περιστάσεις. Ένα απίστευτα περίπλοκο ουίσκι, για το οποίο ο master ουίσκι maker μας Bob Dalgarno αφιέρωσε 2 χρόνια σε διαλογή βαρελιών. Έψαξε σε όλες τις αποθήκες μας για να βρεθούν τα κατάλληλα, εκείνα δηλαδή που προσέφεραν ένα πλήθος γεύσεων και αρωμάτων καθώς και ένα όμορφο πλούσιο φυσικό χρώμα. Με πλούσια αποξηραμένα φρούτα, κόκκινα μούρα, βανίλιες & καρυκεύματα - αυτό το ουίσκι είναι ένα για να γευτείτε και να απολαύσετε. Μου αρέσει να το ονομάζω το πολύτιμο κόσμημα στο στέμμα στο The Macallan. Αυτό είναι ένα ουίσκι που θα μοιραστώ για μια πολύ ξεχωριστή στιγμή - μια επέτειο ή μια επανένωση με αγαπημένους φίλους και οικογένεια ίσως. Όποια και αν είναι η στιγμή, είναι μια στιγμή που θα θυμάστε και που θα αγαπάτε.

Είναι η πρώτη σας φορά στην Ελλάδα; Παρακολουθείτε την Ελληνική βιομηχανία και αν ναι ποια είναι η γνώμη σας για τη πορεία της;

Δεν έχω ξαναέρθει. Μου αρέσει πάρα πολύ ότι έχω προλάβει να δω ως τώρα. Φυσικά δεν είχα και πολύ χρόνο ακόμη αλλά έχω λάβει πολλές προσκλήσεις και θέλω να δω τη μπαρ σκηνή, γιατί έχω κάνει πολλούς φίλους του χώρου από Ελλάδα, τόσο στα social media όσο και σε άλλες εκδηλώσεις, σε διάφορες χώρες του κόσμου. Παρακολουθώ λοιπόν την καινοτόμο αγορά εδώ, το πόσο γρήγορα εξελίσσεται, με αποτέλεσμα να φιλοξενεί κάποια από τα καλύτερα μπαρ του κόσμου. Πίστεψε με έχω έτοιμη ήδη μια μεγάλη λίστα με όσα θέλω να δω.

 Υπάρχει μια στερεοτυπική εικόνα γύρω από το ουίσκι, πως είναι ένα ποτό που ταιριάζει περισσότερο σε αντρικό κοινό. Πως αντιμετωπίζετε μια τέτοια αντίληψη;

Ανεξάρτητα από το φύλο, ο καθένας μας έχει διαφορετική γευστική παλέτα. Αρκετός κόσμος δεν έχει συνηθίσει  να καταναλώνει ποτά με 40% ABV και πάνω. Αληθεύει ότι το ουίσκι μπορεί να τρομοκρατήσει όσους δεν το γνωρίζουν, όμως μέσα από την δοκιμή και την γνωριμία αποκτάται και η εξοικείωση. Επίσης μεγάλος υπαίτιος στην εικόνα που μπορεί να έχει χαρακτηρίσει αυτή την εντύπωση είναι ο τρόπος που έχει στηθεί το marketing και η προώθηση που είχε όλα αυτά τα χρόνια. Η όλη εικόνα ότι μιλάμε για ένα gentleman’s ποτό  -ή ακόμα χειρότερα- ενός κυρίου μεγαλύτερης ηλικίας, δίπλα από ένα τζάκι με το ποτήρι στο χέρι, έχει ξεπεραστεί. Βλέπουμε πλέον διαφορετικές ηλικίες να το αγαπάνε και να θέλουν να δοκιμάσουν τις γεύσεις και τα αρώματα του.

Τι έχετε να πείτε για τις νέες τάσεις στην βιομηχανία;

Είμαι φανατική με τις διάφορες παραλλαγές, τα twists δηλαδή σε κλασικά cocktail. Επίσης οι bartenders πειραματίζονται με διαφορετικά vermouth, αρκετό sherry σε συνταγές. Λατρεύω το sherry, άλλωστε και εμείς το χρησιμοποιούμε στο προϊόν μας, φημιζόμαστε για τα βαρέλια μας, που δημιουργούνται στη Jerez, το σπίτι του sherry. Με αυτά τα υλικά μπορούμε να φτιάξουμε cocktail πολύ-επίπεδα, ανάλογα πάντα και από το ποιο ουίσκι θα χρησιμοποιηθεί. Άλλη μια τάση είναι τα low ABV, cocktailμε χαμηλό αλκοολικό χαρακτήρα και εδώ να δώσω ένα tip. Επειδή μιλάμε για ουίσκι δοκιμάστε ένα reverse Rob Roy, με περισσότερο vermouth. Τέλος παρατηρώ την επιστροφή του Highball. Ο κόσμος ψάχνει κάτι δροσιστικό και ελαφρύ, θέλει να έχει επιλογές και να μπορεί να πιει το ουίσκι του ανεξάρτητα από την θερμοκρασία, την εποχή ή το μέρος που βρίσκεται.

Υπάρχει κάποια ετικέτα που προσωπικά ξεχωρίζετε;

Δεν υπάρχει μια συγκεκριμένη και αυτό εξαρτάται και από την διάθεση εκείνης της στιγμής. Για παράδειγμα ας πάρουμε το Macallan Amber, το οποίο είναι παλαιωμένο σε βαρέλια sherry και σερβίραμε και νωρίτερα σήμερα στο Athens Bar Show. Είναι ένα single malt scotch ουίσκι, το οποίο μπορείς να απολαύσεις και μόνο του σκέτο ή με πάγο, είτε με ελάχιστη προσθήκη νερού. Ο ρόλος του είναι διττός και έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα και σε cocktail όπως ένα Rob Roy ή Manhattan. Το προφίλ που αποκτά από την παλαίωση, οι νότες κανέλας και λεμονιού που θα βρείτε στη γεύση και ο πλούσιος χαρακτήρα του, δένουν στον κλασικό αυτό συνδυασμό. Από την άλλη θα παραδεχτώ ότι δεν μπορώ να αντισταθώ εύκολα στην σκέψη του Macallan Sienna μαζί με πικρή σοκολάτα. Θυμίζει ζεστή ατμόσφαιρα Χριστουγέννων και οικογένεια. Είναι μια καλή πρόταση για τις γιορτές που δεν είναι και τόσο μακριά τώρα που το σκέφτομαι. Και γιατί όχι; Να το δοκιμάσετε και με παραδοσιακά ελληνικά γλυκά να δείτε πως ταιριάζουν οι γεύσεις μεταξύ τους.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση