Ο Παναγιώτης αναλύει την αλυσίδα γεύσεων που πρόκειται να ακολουθήσει και συστήνει την Ketel One ως την βάση που θα χρησιμοποιήσει για το ποτό του.
Αγαπά όμως και το ούζο και δεν παραλείπει να το τονίσει εξίσου και στην συνταγή που θα ακολουθήσει.
Ένα μπαλόνι γεμισμένο με αφρό πορτοκαλιού γεμίζεται και μπαίνει σε ένα μπολ με υγρό άζωτο. Αρχίζει να «χτίζεται» με όμορφες κινήσεις με τα γυμνά του χέρια και στην συνέχεια τοποθετείται στην κατάψυξη.
Το cocktail μας όμως χρειάζεται και υγρά στοιχεία γιατί στην Ελλάδα «μας αρέσει να πίνουμε».
Στο shaker του λοιπόν τοποθετεί:
-45 ml Ketel One
-20 ml ούζο
-15 ml σιρόπι ζάχαρης
-15 ml χυμό από lime
-2 πρέζες φρέσκο μαϊντανό
Σερβίρει σε ζεστό μικρό μπουκάλι και στην συνέχεια το προσφέρει πλάι σε δύο μικρά μπολ τα οποία αντί για πάγο έχουν από ένα μπαλόνι γεμισμένο με αφρό πορτοκαλιού και παγωμένο με υγρό άζωτο.
Ακολουθεί το «ψήσιμο» μερικών φύλλων μαϊντανού και μίας φέτας πορτοκαλιού στο υγρό άζωτο και η τοποθέτησή τους μέσα στο κάθε μπολ.
Στην Ελλάδα όμως «όταν πίνουμε θέλουμε και να τρώμε».
Μία πιατέλα με σαρδέλες τοποθετείται στο μπαρ και καψαλίζεται επί τόπου.
Κάθε μία σαρδέλα τοποθετείται πάνω από πατατοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και μαϊντανό και συνοδεύεται με αφρό από πορτοκάλι. Προστίθεται ελάχιστο μαύρο αλάτι.
Στην Ελλάδα όμως «τα τραπέζια συνεχίζονται για ώρες».
Ακολουθεί και επιδόρπιο φιταγμένο με crumble, τζελ από μαϊντανό, αφρό από πορτοκάλι, φρέσκο φιλέτο πορτοκαλιού σιροπιασμένο με γλυκάνισο, orangecurd και καραμελωμένο φύλλο κρούστας. Για το τέλος... δεν ξεχνά τους ήρωες του Αιγαίου, τους σφουγγαράδες και έτσι ολοκληρώνει τοποθετώντας ένα σφουγγάρι από ζύμη στην κορυφή του γλυκού του.
Πώς παρουσιάζεται το «Greek Holiday»;
Οι κριτές καλούνται να κάνουν shake μέσα στο μικρό μπολ που τους έχει σερβιριστεί ώστε να σπάσει το μπαλόνι και να παγώσει το cocktail.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση