Κωνσταντίνος Τσατσίρας, Rakkan (Burst 1, Day1)

02 Δεκεμβρίου 2013
Ελένη Νικολούλια
Ο Κωνσταντίνος Τσατσίρας μας παρουσίασε ένα flip με Johnnie Walker Blue Label και το ονόμασε Principe, όπως λέγεται η πριγκίπισσα στα Ισπανικά.


Σε Ιαπωνικό σκεύος Hibiki και χρησιμοποιώντας ένα μικρό τηγάνι ζέστανε καθ’ όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας του cocktail του μαρμελάδα από κουμκουάτ με 15ml κονιάκ Remy Martin. Στο τέλος κάπνισε ελαφρώς με κακάο.

Στο boston του έβαλε ένα ολόκληρο αυγό αρωματισμένο με φλούδες από πορτοκάλι, λεμόνι και τριαντάφυλλο ώστε τα αρώματά τους να περάσουν μέσα από τους πόρους του.

Προσέθεσε 50ml Johnnie Walker Blue Label, 30ml χυμό από lime και μία πρέζα κακάο.

Κάπνισε το ποτήρι του με χαμομήλι, σταφίδα και τριαντάφυλλο και παράλληλα μας εξήγησε πως θεωρεί τη μαγειρική το μέλλον του bartending αλλά και πως ο Gary Regan τον ενέπνευσε λέγοντας πως «ένας bartender μπορεί να αλλάξει τον κόσμο».

Συνέχισε με dry shake λίγο πριν προσθέσει τη μαρμελάδα του στο ίδιο shaker και χτυπήσει δυνατά με πάγο.

Σέρβιρε σε old fashioned ποτήρι με ένα iceball φτιαγμένο με μέλι και ελάχιστες σταγόνες Talisker.

Για γαρνιτούρα χρησιμοποίησε κουμκουάτ και λίγο φρέσκο δυόσμο και συνόδευσε το ποτό του με γκοφρέτα σοκολάτας με 70% κακάο πάνω στην οποία τοποθέτησε με μους σοκολάτας με 70% κακάο. Στο πλάι υπήρχε ζάχαρη κίτρου.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση