Μέσα από μία κομψή παρουσίαση ανέλαβε τον ρόλο του γευσιγνώστη και στην συνέχεια μας πρότεινε ένα δείπνο προορισμένο για τον κύριο Walker. Το ποτό του φυσικά το ονόμασε «Mr. Walker’s Dinner»
Σέρβιρε σε 3 ποτήρια του λικέρ το Johnnie Walker Platinum Label σκέτο και έκανε μία αναλυτική γευσιγνωσία στην οποία συμμετείχαν κάλεσε και τους κριτές να συμμετέχουν. Εξήγησε πως θα «χτίσει» πάνω στο ποτό και θα αναδείξει τις γεύσεις και τα αρώματά του τόσο μέσα από το cocktail όσο και μέσα από το pairing του με το «δείπνο».
Αρχικά μας παρουσίασε ένα μείγμα το οποίο ετοίμασε σε μια μικρή επαγωγική εστία.
Στο τηγάνι του ζέστανε:
60 ml χυμό από lime
80 ml μέλι ανθέων αραιωμένο με νερό (2:1)
Ξύσμα από lime, νεράντζι, πορτοκάλι και μανταρίνι
Προσέθεσε φέτες από καπνιστό σολομό με αλάτι και πιπέρι.
Σούρωσε το αποτέλεσμα σε μία μικρή καράφα.
Στο shaker του προσέθεσε 60 ml Johnnie Walker Platinum Label και 30 ml από το μείγμα του.
Για το pairing χρησιμοποίησε μία πλάκα από αλάτι Ιμαλαϊων στην οποία τοποθέτησε σπιτικό αφρό από blue cheese και elderflower. Στον αφρό ακούμπησε φρέσκο άνιθο και δίπλα έβαλε τον ποσαρισμένο σολομό. Από πάνω έτριψε στον μύλο του 4 πιπέρια, κόλιανδρο και juniper.
Στο τέλος έφτιαξε μία «γραμμή» από καραμελωμένα καρύδια, μια ιδέα που βάσισε στα αποτελέσματα της γευσιγνωσίας του Johnnie Walker Platinum Label που είχε προηγηθεί.
Σέρβιρε σε μικρό κουπέ χωρίς πάγο και χρησιμοποίησε ένα rim από καραμελωμένα καρύδια.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση