Στο La Primavera λοιπόν, το αποστακτήριο του Don Julio ξεκινά ένα μεγάλο ταξίδι το 1942 στα μονοπάτια της γεύσης... στα μονοπάτια της super premium tequila. Η περιοχή Los Altos στο Μεξικό έχει πλούσια, αργιλώδη εδάφη και τέλειο μικροκλίμα για την καλλιέργεια της μπλε αγαύης που χρησιμοποιείται στην τεκίλα Don Julio. Ο Don Julio González χρησιμοποιούσε μπλε αγαύη άριστης ποιότητας αφού είχε την πολυτέλεια να τη διαλέγει από τα ιδιόκτητα χωράφια του.
Προς τιμήν της 60ης επετείου της Don Julio, για την παραγωγή της premium τεκίλας, δημιουργήθηκε η ultra premium tequila Don Julio 1942. Με χειροποίητη διαδικασία στο αποστακτήριο La Primavera, για να εξασφαλιστεί η καλύτερη ποιότητα, ο Don Julio González δημιούργησε μια μοναδική παρτίδα τεκίλας, που ωρίμασε για 2,5 χρόνια σε Αμερικάνικα άσπρα δρύινα βαρέλια. Η Don Julio 1942, δημιουργήθηκε από το απόσταγμα του Pot Still 6, που παράγει μόνο τρία βαρέλια σε κάθε απόσταξη. Στην φωτογραφία δεξιά εξασκούμαι στο μάζεμα της αγαύης, στα εν λόγω χωράφια...είναι δύσκολο όμως!
Το σχήμα του μπουκαλιού είναι μοναδικό αφού έχει το σχήμα φύλλου μπλε αγαύης (penca de agave ) και καραμελιζέ χρώμα. Ότι κοσμεί τη φιάλη μπαίνει με το χέρι, κάτι που δίνει υπεραξία στο προϊόν, αλλά και δουλειά σε όλους σχεδόν τους κάτοικους του Atotonilco μιας και αυτή ήταν η πρόθεση του Don Julio. Εδώ να σας δώσω μια ακόμα πληροφορία. Ο μεγαλύτερος εχθρός της μπλε αγαύης είναι η φωτιά. Ο Don Julio εκτός που διαθέτει τα καλύτερα υλικά πυρόσβεσης, έκανε δωρεά στο χωριό πυροσβεστικά οχήματα για να έχουν οι κάτοικοι καλύτερη ανταπόκριση σε θέμα πυρκαγιάς στα χωράφια τους!
Θέλω να ξέρετε ότι ποτέ μου δεν γράφω στο σπίτι μου η στο γραφείο μου! Είμαι τώρα σε ένα γνωστό μπαρ της Θεσσαλονίκης και παράγγειλα μια 1942 για να σας την περιγράψω.
Μάτι: είναι μια καθαρή, χρυσή, με μπίλιες κεχριμπαριού να παίζουν στο φως, τεκίλα. Αφήνει πολλά δάκρυα στο ποτήρι που δηλώνουν μεστό αλκοόλ.
Μύτη: κάθε φορά που θα φέρω το ποτήρι κοντά στη μύτη μου όλο και κάποιο νέο άρωμα θα ξεπηδήσει απ αυτό, οπότε θα ονομάσω την 1942 χαμαιλέοντα αρωμάτων! Από που να ξεκινήσει κανείς; Νότες καραμέλας, βανίλια από το βαρέλι, λίγο toffee, εσπεριδοειδή, όπως lime, γλυκό πορτοκαλιού, νότες σοκολάτας, αλλά πάνω απ’ όλα η μυρωδιά της καλομαγειρεμένης επί 70 ώρες αγαύης!
Στόμα: εδώ η αγαύη γεμίζει απαλά το στόμα, τέλεια αίσθηση, ακολουθεί πιπέρι λευκό μαζί με νότες γλυκών μπαχαρικών όπως βανίλια, μοσχοκάρυδο ως την επίγευση. Ενδιάμεσα ξεπετάγονται καραμελωμένοι ξηροί καρποί, φουντούκια, καρύδια. Τέλος έχω μια πολύ μεγάλη επίγευση αγαύης με πιο light τα μπαχαρικά όσο περνάει η ώρα!
Και να που ήρθε η ώρα του κοκτέιλ. Εδώ, δικαίως ίσως, θα με ρωτήσετε αυτό το απόσταγμα θα το χαλάσεις κάνοντας το κοκτέιλ; Ε ναι ρε παιδιά θα κάνω κοκτέιλ με ένα από τα καλύτερα ποτά στον κόσμο! Ακολουθήστε τις συμβουλές και δεν θα χάσετε. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσω πολύ με τη 1942
- 60ml Don Julio 1942
- 5ml caramel syrup Monin
- 5ml maple syrup grad A (όσο πιο καπνιστό μπορεί είναι)
- 3 dash Soulshakers bergamot bitters
Τοποθετούμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα old fashion ή rocks glass με καλής ποιότητας πάγο και ανακατεύουμε καλά, τέλος ψεκάζουμε από μακριά με μια φλούδα ροζ γκρέιπφρουτ!
Απολαύστε!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση