Οι συμμετοχές εκατοντάδες, από όλη την Ελλάδα και οι νικητές 3, γνωστοί στο χώρο τους και έτοιμοι να καταβάλουν κάθε προσπάθεια ώστε κατά τη διάρκεια του φετινού Bar Show στις 26 και 27 Νοεμβρίου να διεκδικήσουν πρώτες και πάλι θέσεις, αυτή τη φορά σε Ευρωπαϊκό επίπεδο. Στόχος, το Trinidad & Tobago της Καραϊβικής, όπου στις 1ο Φεβρουαρίου, θα διεξαχθεί ο μεγάλος, παγκόσμιο τελικός της Angostura όπου θα ανακοινωθεί ο νέος, global ambassador των Angostura Aromatic Bitters για το 2013, εξασφαλίζοντας ένα συμβόλαιο 10.000 δολαρίων με την εταιρεία.
Στον πολυχώρο βρίσκονταν απ’ το πρωί οι 16 επικρατέστεροι διαγωνιζόμενοι bartenders, οι περισσότεροι εκ των οποίων ήταν μέλη της Bar Academy η οποία ήταν και η διοργανώτρια εταιρεία του event. Έκαστος, κλήθηκε να δημιουργήσει δύο συνταγές με βάση τα αρωματικά bitters της Angostura, μία εκ των οποίων έπρεπε ως βάση της να έχει και το ρούμι. Στη διάθεσή τους, είχαν 7 λεπτά έως ότου οι κριτές Αριστοτέλης Παπαδόπουλος (World Class Bartender 2009), Δημήτρης Κιάκος (ιδιοκτήτης του Gin Joint) και Ian Burrell (Global Rum Ambassador) μπορέσουν να δοκιμάσουν και να κρίνουν το cocktail που δημιούργησαν οι συμμετέχοντες. Ο ανώτατος αριθμός συστατικών για κάθε cocktail ήταν 6, συμπεριλαμβανομένων των bitters, χωρίς να μετρούν ο πάγος και οι γαρνιτούρες, ενώ οι διαγωνιζόμενοι όφειλαν να συμπεριλάβουν όλα τα συστατικά που είχαν δηλώσει στις συνταγές τους. Η χρήση σπιτικών πουρέδων και σιροπιών ήταν επιτρεπτή, ενώ η βαθμολογία δόθηκε με βάση το άρωμα, την εμφάνιση, τη γεύση και τις ικανότητες παρουσίασης του bartender.
Γύρω στις 20:30, τα πέντε επικρατέστερα ονόματα είχαν ανακοινωθεί. Έτσι, οι Θοδωρής Καϊσίδης (Elvis, Θεσσαλονίκη), Κωνσταντίνος Κότσης (Μαϊμού, Χαλάνδρι), Γιώργος Μεγαλοκονόμος (Think Possitive, Χαλάνδρι), Νίκος Μπάκουλης (Σπιτάκι, Χαλκιδική) και Αλέξανδρος Πρεβίστας (Bardot, Κολωνάκι) ήταν έτοιμοι για την επόμενη φάση του διαγωνισμού, τις θεωρητικές τους γνώσεις πάνω στο ρούμι και τα προϊόντα Angostura. Ερωτήσεις όπως «σε ποια χώρα παράχθηκαν για πρώτη φορά τα Angostrura Aromatic Bitters», «σε τι βαρέλια παλαιώνει το λευκό ρούμι Angostura Reserva», «τι είδους αποστακτήρας χρησιμοποιείται για την απόσταξη των Angostura Rums» και «ποιος ήταν ο δημιουργός του Zombie Punch», έδωσαν επιπλέον πόντους στους διαγωνιζόμενους, πριν περάσουν στην τρίτη και τελευταία φάση του συγκεκριμένου διαγωνισμού.
Το Mystery Round ξεκίνησε με ίντριγκα, όπως ακριβώς προστάζει και το όνομά του. Οι 5 νικητές της ημιτελικής φάσης, κλήθηκαν να επιλέξουν από το Mystery Box classic cocktails τα οποία έπρεπε εντός δέκα λεπτών να εκτελέσουν τόσο στην κλασική, όσο και την twisted συνταγή τους και χρησιμοποιώντας πάντα ως βάση ρούμι και αρωματικά bitters. Η τελική βαθμολογία, δόθηκε ωστόσο με βάση επιπλέον παράγοντες: Η ευγένεια, η θεατρικότητα και η αφοσίωση του bartender, έδωσαν βαθμούς στο hosting των συμμετεχόντων. Η ακρίβεια της συνταγής, η γεύση και η ορθότητα των συστατικών, ήταν οι παράγοντες που επηρέασαν το classic cocktail. Η δημιουργικότητα, η αιτιολογία του twist και η γεύση των cocktails, ήταν οι κατηγορίες που έδωσαν πόντους στην κατηγορία «twist on a classic» και τέλος, οι ιστορικές γνώσεις, τα trivia και οι γνώσεις του προϊόντος αποτέλεσαν τα κριτήρια για τους επιπλέον πόντους του θεωρητικού, αυτή τη φορά, επιπέδου.
Οι νικητές:
Στην πρώτη θέση, βρέθηκε ο Νίκος Μπάκουλης (φωτογραφία):
- Η freestyle συνταγή του, περιελάμβανε: 3 dashes Angostura aromatic bitters, 45ml Gvine Nouaison, 20 ml Pierre Ferrand dry Curacao, 5 ml Chartreuse Elixir 1605, 20 ml white grapefruit, και για τοn αφρό χρησιμοποιήθηκαν 300 ml Sauternes (επιδόρπιο λευκό κρασί από το Μπορντό), 40ml παστεριωμένο ασπράδι αυγού και 30gr blue cheese. Η γαρνιτούρα ήταν από lime και 2 dashes angostura, ενώ η μέθοδος ήταν shaken, χωρίς τον αφρό.
- Η Angostura Rum συνταγή του περιελάμβανε: 5 dashes Angostura aromatic bitters, 50 ml Angostura 1824, 12 ml χειροποίητο σιρόπι δαμάσκηνου με κανέλα και γαρίφαλο, 4 sprays από λάδι ξύσματος lime, 4 drops lime juice και 10 φύλλα μέντας. Η γαρνιτούρα ήταν από κλωνάρια μέντας με άχνη ζάχαρη και ξερά δαμάσκηνα, ενώ η μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε ήταν η ανάμειξη όλων των συστατικών.
Στη δεύτερη θέση βρέθηκε ο Γιώργος Μεγαλοκονόμος:
- Η freestyle συνταγή του, περιελάμβανε: 5 dashes Angostura aromatic bitters, 50ml Angostura 1919 rum, 20ml Polykalas Plum Liqueur Azen - 1897 Collection, 15ml Aperol aperitivo και 10ml simple syrup, με γαρνιτούρα από φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού. Η μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε ήταν η ανάμειξη με πάγο.
- Η Angostura Rum συνταγή του περιελάμβανε: 5 dashes Angostura aromatic bitters, 70ml Angostura rum 5 ετών, 20ml Coco Reál Cream of Coconut, 30ml λικέρ φουντουκιού Polykalas, 30ml φυσικός χυμός grapefruit, 30ml χυμός ανανά, με γαρνιτούρα από: ανανά, μαριναρισμένο κεράσι και μέντα. Η μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε ήταν η ανάμειξη με πάγο.
Τέλος, στην Τρίτη θέση βρέθηκε ο Θοδωρής Καϊσίδης και οι νικήτριες συνταγές του ήταν:
- Η freestyle συνταγή του περιλάμβανε: 5 dashes Angostura aromatic bitters, 60 ml Angostura Rum 1824, 15ml σιρόπι ελληνικού καφέ αναμειγμένο με ροδόνερο, με γαρνιτούρα φωλιάς καραμέλας με άρωμα τριαντάφυλλο και ένα λουκούμι. Η μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε ήταν η ανάμειξη σε mixing glass.
- Η Angostura Rum συνταγή του περιελάμβανε: 5 dashes Angostura aromatic bitters, , 60 ml Angostura Rum 1824, 7,5ml πράσινο λικέρ Chartreuse, 40ml Roibos tea, 7,5ml χυμός λεμόνι, 10ml χειροποίητο σιρόπι κανέλας με γαρνιτούρα από bitter σοκολάτα τυλιγμένη σε φύλλο χρυσού. Η μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε ήταν το blazer.
* Στην φωτογραφία παρουσίασης του άρθρου η Μαριάννα Μπόικου με τους κριτές και φιναλίστ του διαγωνισμού.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Και πάλι ευχαριστούμε για τα καλά σας λόγια!
Απλά διευκρινίζω ότι τον διαγωνισμό διοργάνωσε η εταιρία Κόνδωρ Α.Ε., η Bar Academy Hellas είχε την τεχνική επιμέλεια της οργάνωσης και οι (31 συνολικά) διαγωνιζόμενοι δεν είχαν σχέση με την Bar Academy.