Δυνατή επανεκκίνηση για το Vittoria Gati στη Γλυφάδα

21 Μαΐου 2021
Αν σας βγάλει ο δρόμος στη Γλυφάδα και τραβάει η όρεξη σας κάτι χαλαρό και ιδιαιτέρως νόστιμο που βλέπει την ιταλική κουζίνα μέσα από ένα αμερικάνικο φακό σε ένα περιβάλλον ήρεμης πολυτέλειας, το Vittoria Gati θα σας αποζημιώσει.
  • ΔΥΝΑΤΗ ΕΠΑΝΕΚΚΙΝΗΣΗ ΓΙΑ ΤΟ VITTORIA GATI ΣΤΗ ΓΛΥΦΑΔΑ | Θέματα

Το Vittoria Gati του Γιώργου Πακακώστα στη Γλυφάδα είχε εξαρχής ιταλικό DNA, αλλά δεν ήταν μόνο αυτό. Ο σεφ και ιδιοκτήτης του ήθελε να μεταφέρει λίγη από την ξέγνοιαστη και κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα των all day νεοϋρκέζικων μπρασερί στο μαγαζί του. Είχε και την εμπειρία και τις παραστάσεις και το μαγικό ραβδάκι, οπότε το’ κάνε. Και παρότι μες τα χρόνια αν και πιστεύω ότι το γευστικό concept ήταν ξεκάθαρο στο μυαλό του, πειραματίστηκε αρκετά, βάζοντας ανά διαστήματα στη κουζίνα ακόμη και δημιουργικούς σεφ, όπως ο Νίκος Καραθάνος. Καλές και άγιες είναι τέτοιου είδους γαστρονομικές ανησυχίες, αλλά δύσκολα ευδοκιμούν σε εστιατόρια όπου δεν πλασάρονται από την πρεμιέρα τους με μια ανάλογη ταυτότητα. Πάντως η αλήθεια να λέγεται. Το Vittoria Gati βρήκε εδώ και καιρό το δρόμο του. Και τον περπατάει καμαρωτό καμαρωτό, με στυλ και χάρη σερβίροντας ένα νοστιμότατο μενού με αρκετές καλές στιγμές. Μια από αυτές είναι η πίτσα Diavola με ένα εξαίσιο ζυμάρι, τροφαντό, με σωστή τραγανότητα στις άκρες του κι μια θαρραλέα ένταση στη γεύση της, που σε μαγνητίζει. Ναι θα πω και στο ταρτάρ από μοσχαρίσιο φιλέτο, διακριτικό άρωμα τρούφας και κατά τη γνώμη μου αρκετή παρμεζάνα, η οποία μπορεί να μην καλύπτει τη μεστή γεύση του, αλλά σε λιγότερη ποσότητα θα το έκανε σίγουρα πιο ισορροπημένο. Αξιοπρεπέστατο ήταν και το σιγομαγειρεμένο για δεκαοχτώ ώρες ραγού με χειροποίητες παπαρδέλες, ενώ το νερό ντομάτας και αγγουριού δίνει στην μπουράτα με τα πολύχρωμα ντοματίνια μια αίσθηση φινέτσας. Κρατήστε οπωσδήποτε χώρο στο τέλος για το απολαυστικό μιλφέιγ τους.

Info: Παλτεία Νυμφών 1, Γλυφάδα, τηλ. 2108944491

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση