Ξιδάτο ρύζι στη βάση, κύβοι φρέσκου ψαριού στην κορυφή και πολύχρωμα λαχανικά. Τα poke bowls, κοινώς το χαβανέζικο σούσι, τρεντάρουν εδώ και αρκετά χρόνια στις ΗΠΑ και τη Βόρεια Ευρώπη. Και υπάρχουν τέσσερις βασικοί λόγοι που συμβαίνει αυτό: Ενώ είναι κρύα είναι πολύ γευστικά πιάτα, είναι υγιεινά, οικονομικά και χορταστικά. Στην Αθήνα, υπάρχουν στο μενού αρκετών ασιατικών εστιατορίων, όμως, οι χώροι που σερβίρουν αποκλειστικά poke bowls είναι μετρημένοι στα δάχτυλα του ενός χεριού. Πρόσφατα επισκέφτηκα έναν από αυτούς, το Noa Poke στο Κουκάκι (υπάρχει και στην Πανόρμου) και οι εντυπώσεις μου ήταν αρκετά θετικές.
Ο χώρος μοντέρνος, ψηλοτάβανος (με ηχώ δυστυχώς) με μινιμάλ διακόσμηση και κυρίαρχο χρώμα το ανοιχτό γκρι-πράσινο. Ένας μεγάλος πάγκος-μπαρ με ψηλά σκαμπό βρίσκεται στη μέση του εστιατορίου και εκτείνεται κατά μήκος του χώρου, ενώ τριγύρω υπάρχουν αρκετά τραπεζάκια. Στο μενού που έχει δημιουργήσει ο σεφ Άλεξ Παπαδούλης (Ελληνοταϊβανός), υπάρχουν έξι βασικές γευστικές προτάσεις και τρία διαφορετικά μεγέθη bowls. Παράλληλα, υπάρχει μία λίστα που ο επισκέπτης μπορεί να δημιουργήσει το δικό του poke bowl, με επιλογές για τη βάση -εκτός από ρύζι σούσι, έχει καστανό ρύζι, κινόα, λαχανικά κ.ά.-, την πρωτεΐνη -ψάρι, κοτόπουλο, αβγό, tofu-, τα φρούτα και τα λαχανικά, καθώς και διάφορα dressing και πρόσθετα, όπως τραγανό κρεμμύδι και σουσάμι. Επίσης, σερβίρονται και μικρές μερίδες για… γευσιγνωσία, τις οποίες και δοκίμασα.
Ένα από τα βασικά στοιχεία του πιάτου, το ρύζι, ήταν λίγο στεγνό και είχε χάσει την κολλώδη υφή. Ωστόσο, δεν ήταν δυσάρεστο στο στόμα, αφού γευστικά είχε ελαφριά γλύκα και οξύτητα. Οι ποσότητες και οι συνδυασμοί από τα ψάρια και τα υπόλοιπα υλικά σε σωστές ισορροπίες, ώστε όταν αγγίζουν τον ουρανίσκο, να απελευθερώνουν τα αρώματά τους και οι γεύσεις να είναι καθαρές. Εξαιρετικό ήταν το μαρινάρισμα στον τόνο, όπως και στο tofu, ενώ η κίμτσι είναι από τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει τον τελευταίο καιρό. Οι πίκλες (κρεμμύδι, αγγουράκι, τζίντζερ κ.ά.) σωστές, με τα λαχανικά να παραμένουν ζωντανά και τραγανά και να έχουν χαμηλή οξύτητα, ώστε να τονίζουν τη γεύση στο ψάρι. Σημαντικό είναι, επίσης, ότι μπορείς να ζητήσεις συγκεκριμένη ένταση στο καυτερό και το πιάτο να έρθει ακριβώς όπως το θέλεις.
Γενικά, οι γεύσεις είναι αρκετά καλές και εξωτικά προσαρμοσμένες, δηλαδή ήταν τόση όση έπρεπε η ποσότητα στα φρούτα και κάθε bowl αποτελούσε μία γευστική και υγιεινή επιλογή. Κάτι που το κάνει, άλλωστε, να «φεύγει» και αρκετά το μεσημέρι για διανομή στα πέριξ γραφεία. Εκτός από τα poke bowl, στο μενού του εστιατορίου υπάρχουν σαλάτες ,όπως kimchi και wakame, αλλά και τέσσερις επιλογές από τα μοδάτα γιαπωνέζικα Sandos, με τόνο, κοτόπουλο, χοιρινό και τόφου.
Info: Φαλήρου 84, Κουκάκι, ανοιχτά Δευτέρα-Σάββατο 1:00 μ.μ.-12:00 π.μ, Κυριακή 2:00 μ.μ.- 2:00 π.μ., τηλ.: 2117508185, τιμές από 10 έως 25 ευρώ ανά άτομο.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση