To Osteria Francescana ξανά στη κορυφή των γαστρονομικών Όσκαρ

20 Ιουνίου 2018
Πρωτιά για τον Massimo Bottura στα πλαίσια των World’s 50 Best Restaurants, που ανακοινώθηκαν το βράδυ της Τρίτης 19 Ιούνιου, σε μια λαμπερή τελετή στο Bilbao.
  • To Osteria Francescana ξανά στη κορυφή των γαστρονομικών Όσκαρ | Θέματα

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η περίφημη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια στο κόσμο, που κατάφερε να ανακατέψει τα τελευταία χρόνια σε μεγάλο βαθμό την τράπουλα με τις ανατροπές, τα σκαμπανεβάσματα και τις εκθρονίσεις της, συνεχίζει να διατηρεί παρά την έντονη αμφισβήτηση και κριτική που δέχεται από μια μεγάλη μερίδα κοινού και επαγγελματιών, σε ένα τεράστιο βαθμό τη δυναμική της. Αυτό φάνηκε και στη χθεσινή εντυπωσιακή τελετή απονομής που έγινε στην πρωτεύουσα της επαρχίας των Βάσκων, στο Μπιλμπάο, έπειτα από την απόφαση της διοργάνωσης να αρχίσει μια παγκόσμια περιοδεία το 2016, μετά από 13 χρόνια απονομών στο Λονδίνο. Έτσι, το βράδυ της Τρίτης το εμβληματικό Palacio Euscalduna, υποδέχτηκε ορισμένους κορυφαίους εκπροσώπους της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής, σε μια μεγαλειώδη φιέστα με χορηγούς το S. Pellegrino και το Acqua Panna. Η εκδήλωση άνοιξε με μια συγκινητική αναφορά του William Drew, που εκπροσωπούσε τα World’s 50 Best Restaurants, στον Gualtiero Marchesi, στον Paul Bocuse και τον Antony Bourdain, που έφυγαν από τη ζωή το 2018, ενώ είχαν επηρεάσει με την επιδραστικότητά τους, όσο λίγοι την εξέλιξη της γαστρονομίας σε όλη την υφήλιο. 

Μεγάλος νικητής αναδείχτηκε ο Massimo Bottura και το ξακουστό εστιατόριο Osteria Francescana, που επέστρεψε στην πρώτη θέση, την οποία είχε κατακτήσει για πρώτη φορά το 2016. Το θρυλικό Eleven Madison Park του Daniel Humm, αν και παραμένει το καλύτερο εστιατόριο στην Αμερική, κερδίζοντας μάλιστα το 2017 και την πρωτιά στα World’s 50 Best Restaurants, φέτος φιγουράρει στην τέταρτη θέση, ενώ οι αδελφοί Roca με το El Celler de can Roca στη Χιρόνα, ήρθαν δεύτεροι στη λίστα και ο Mauro Colagreco με το Mirazur στη γαλλική Μεντόν, για πρώτη φορά πανηγύρισε, κλείνοντας θριαμβευτικά την κορυφαία τριάδα. Στη πρώτη δεκάδα, τώρα, βρέθηκε το nikkei Maido (Νο. 7) του Micha Tsumura από τη Λίμα, το μνημειώδες Arpege (Νο. 8) του Allain Passard στο Παρίσι, ενώ στη θέση 9 και 10 αντίστοιχα, τα ισπανικά Mugaritz και Asador Extebarri. 

Κατά τα άλλα η λίστα σηκώνει πολύ μελέτη και άλλη τόση κουβέντα που δεν είναι της παρούσης, ενώ πιστεύω ότι αξίζει κάποιος να διαβάσει προσεχτικά πίσω από τις γραμμές και να βγάλει τα δικά του συμπεράσματα. Είναι πάντως απορίας άξιο πως η Dominique Crenn, που ανακηρύχτηκε από τη διοργάνωση το 2016, καλύτερη γυναίκα σεφ, φέτος δεν υπάρχει καν ούτε στη πρώτη (1-50), ούτε στη δεύτερη πενηντάδα (51-100). Αναρωτιέμαι, δηλαδή, αν έχασε το ταλέντο και τις δεξιότητες της μέσα σε δυο χρόνια. Η Claire Smyth, σήκωσε φέτος το τρόπαιο της Best Female Chef, ενώ ο Cedric Grolet από το παρισινό «La Meurice»,απέσπασε το βραβείο του καλύτερου ζαχαροπλάστη για το 2018. 

Και για να μην ανεβοκατεβάζετε τον κέρσορα, ψάχνοντας το Noma και τον Rene Retzepi, παρέμεινε εκτός, μιας και ήταν κλειστό κατά τη διάρκεια της ψηφοφορίας. Δυστυχώς απούσα ήταν για ακόμη μια χρονιά η Ελλάδα από τη λίστα, αφού και φέτος οι κριτές δεν συμπεριέλαβαν ούτε στη δεύτερη πενηντάδα κάποιο ελληνικό εστιατόριο. Από τη στιγμή, όμως, που θεωρούν το λονδρέζικο Lyle’s (No. 38) καλύτερο από το L’Astrance (No. 52) και το Tickets (No. 32) στη Βαρκελώνη πιο ενδιαφέρον από το Hov Van Cleve (No. 63), τι τύχη θα μπορούσαν να έχουν ορισμένα από τα δικά μας σπουδαία εστιατόρια; Τρέχα, γύρευε...

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση