Τέσσερα spot για να δοκιμάσουμε καλές μπίρες με… παρελκόμενα στην Αθήνα

Μπορεί στη χώρα μας η παράδοση της μπίρας να βρίσκεται σε βρεφικό στάδιο, όμως τα τελευταία χρόνια διαμορφώνεται ένα ενισχυμένο τοπίο με εξελιγμένες προτάσεις από την ελληνική μικροζυθοποιία, εισαγωγές premium και σπάνιων ετικετών, ειδικές γευσιγνωσίες και αφιερώματα σε παραγωγούς και κατηγορίες μπίρας. Όλα αυτά πλέκουν συν τω χρόνω μια πολύπλευρη ζυθοκουλτούρα, συντονισμένη τόσο με τις παρεΐστικες συνήθειες των Αθηναίων, όσο και με τις διεθνείς κι εγχώριες τάσεις που προτρέπουν σε δοκιμές και πειραματισμούς. Ως εκ τούτου, δοκιμάσαμε αρκετές μπίρες στο… σπίτι τους, δηλαδή σε κλασικές μπιραρίες και καταγράψαμε τις εντυπώσεις μας.

Arch Beer House

Με 150 ετικέτες μπίρας σε φιάλη (lager, weisse, Βελγική και Βρετανική ale, stout, non alcohol, ελληνική μικροζυθοποιία) και 24 βαρέλια, το Arch Beer House στοΠεριστέρι είναι αναμφίβολα μία από τις μπιραρίες με τις περισσότερες επιλογές στη χώρα, τις οποίες μπορεί ο επισκέπτης να απολαύσει είτε σε έναν από τους δύο εσωτερικούς ορόφους του κτιρίου, είτε στα τραπέζια που είναι στημένα στο πλατύ πεζοδρόμιο. Αρκετές είναι και επιλογές για τη συνοδεία της μπίρας, ενώ το μενού επικεντρώνεται στο γκριλ και τη φριτέζα, με αρκετά κρεατικά και fingerfood, αλλά και πλούσιες σαλάτες. Το δυνατό του σημείο είναι τα λουκάνικα, καθώς έχει τη μεγαλύτερη ποικιλία από τις μπιραρίες που επισκεφτήκαμε, αλλά και το κότσι, το οποίο δεν είναι το Βαυαρικό με την τραγανή πέτσα, αλλά είναι σιγομαγειρεμένο και γευστικό.

Info: Εθνικής Αντιστάσεως 91, Περιστέρι, τηλ.: 2105752992, ανοιχτά: 7:00 μ.μ.–3:00 π.μ., τιμή: 20-30 ευρώ κατ’ άτομο.

James Joyce

Με περίπου 20 μπίρες σε βαρέλι και 30 σε μπουκάλι, κυρίως διεθνείς ετικέτες, και πολύ καλή κουζίνα (σεφ είναι ο Κύριλος Παπαδόπουλος), το James Joyce (φωτό) στο Μοναστηράκι έχει καθιερωθεί εδώ και χρόνια ως στέκι Ιρλανδών, (παραδόξως και Βρετανών) που ζουν ή επισκέπτονται την Αθήνα. Ως Ιρλανδέζικη pub δεν λειτουργεί όπως μία συνηθισμένη μπιραρία, αλλά τις περισσότερες ώρες της ημέρας. Αυτό σημαίνει ότι από νωρίς το μεσημέρι (ξυπνούν αργά μάλλον οι Ιρλανδοί), σερβίρει τυπικό ιρλανδέζικο πρωινό-υπερπαραγωγή με ψητή ντομάτα στη σχάρα, λουκάνικα, μπέικον, αυγά, μανιτάρια σοτέ με θυμάρι, φασόλια κονσέρβα, και hash brown. Στο μενού του εστιατορίου βρίσκουμε πολύ καλά fish and chips με πουρέ αρακά, σπιτικές τηγανητές πατάτες και ταρτάρ σος, όπως και ποικιλία από ζεστές μπουκιές (κρέατα, λουκάνικα, onion rings κ.ά.), αρκετή για 2 ή 4 άτομα. Το ατού, βέβαια, είναι ένα κλασικό ιρλανδέζικο πιάτο, η παραδοσιακή κλειστή πίτα με μοσχάρι, λαχανικά και σάλτσα μαύρης μπίρας.

Info: Άστιγγος 12, Μοναστηράκι, τηλ.: 2103235055, ανοιχτά: Καθημερινά 12:00 μ.μ.–1:00 π.μ., τιμή: 20-30 ευρώ κατ’ άτομο.

Τα Νότια Προάστια έχουν κι αυτά τον δικό τους ιρλανδέζικο ναό της μπίρας, το Molly Malone’s pub που δίνει την αίσθηση στους επισκέπτες ότι βρίσκονται στο Δουβλίνο, όχι όμως σε μία κλασική μπιραρία, αλλά σε μία πιο μοντέρνα. Και αυτή ανοίγει από τις 12 το μεσημέρι και σερβίρει 5 διαφορετικές βαρελίσιες μπίρες, 20 ετικέτες σε μπουκάλι, καθώς και αρκετές ετικέτες ιρλανδέζικων ή σκωτσέζικων ουίσκι και μπέρμπον. Στο μενού βρίσκουμε τάρτα με κατσικίσιο τυρί, ιρλανδέζικη πίτα ψαριού με πουρέ πατάτας, ελαφρώς καυτερές φτερούγες κοτόπουλου, πλατό τυριών και αλλαντικών, μανιτάρια σοτέ με μπόλικο σκορδάκι, burgers (και vegan) και φυσικά ιρλανδέζικη κρεατόπιτα με μπίρα και παραδοσιακό fish and chips.

Info: Γιαννιτσοπούλου 8, Γλυφάδα, τηλέφωνο: 2108944247, Δευτέρα-Παρασκευή 4:00 μ.μ. – 12:00 π.μ. Σάββατο και Κυριακή 4:00 μ.μ.–1:00 π.μ., τιμή: 15-25 ευρώ κατ’ άτομο.

Από lager, πιπεράτες pilsner και weiss με γεμάτο σώμα, μέχρι φρουτώδεις και δυνατές IPA (India Pale Ale), σοκολατώδεις porter και τις αναγνωρίσιμες stout (μαύρες), ο κατάλογος μπυρών στο Brauhaus 3k επεκτείνεται από το Βέλγιο μέχρι την Βρετανία και από τις ΗΠΑ μέχρι την Ιαπωνία. Συνολικά η μπιραρία διαθέτει περίπου 60 εμφιαλωμένες ετικέτες και 12 βαρελίσιες μπίρες, εκ των οποίων οι τέσσερις αλλάζουν κάθε εβδομάδα. Από τα παρελκόμενα τώρα, το πλατό τυριών και αλλαντικών είναι αρκετά πλούσιο για να συνοδεύσετε την μπίρα σας. Επίσης, η ποικιλία κρεατικών είναι αρκετά μεγάλη όχι απλώς για να την απολαύσουν, αλλά για να χορτάσουν 2 άτομα, ενώ και εδώ το χοιρινό κότσι αξίζει τη γευστική δοκιμή. Αν θέλετε να κάνετε pairing τη μπίρα με κάποιο πιάτο, το προσωπικό είναι αρκετά εκπαιδευμένο για να σας καθοδηγήσει.

Info: Λεωφ. Δεκελείας, Νέα Φιλαδέλφεια, τηλ.: 2102526624, ανοιχτά: Τρίτη-Κυριακή 6:00 μ.μ.–1:00 π.μ., τιμή: 20-30 κατ’ άτομο.

Η μπίρα lager (βυθοζύμωτη) είναι ό,τι και το λευκό κρασί, ενώ η ale (αφροζύμωτη) ό,τι το κόκκινο. Σαν να λέμε ότι η γλώσσα αντιλαμβάνεται τον πικρό λυκίσκο όπως την οξύτητα ενός Sauvignon Blanc ή ενός κόκκινου Chianti σε αντίστοιχα βασικά πιάτα, όπως ψάρι και κρέας. Αυτά για τις δύο βασικές κατηγορίες. Από εκεί και πέρα υπάρχουν δεκάδες μπίρες με έντονα ή απαλά αρώματα και γεύσεις. Και πιο πρόσφατη μόδα οι μπίρες με γεύσεις φρούτων και λεμόνι (τις οποίες προσωπικά δεν επιλέγω). Οι lager που αντιπροσωπεύουν το 90% της παγκόσμιας παραγωγής μπίρας είναι συνήθως ξανθές, με γεμάτη γεύση και άρωμα λυκίσκου. Ταιριάζουν με γαρίδες, καραβίδες, γενικά oστρακόδερμα και εξαιρετικά με κοτόπουλο. Επίσης, με πάστα με ελαφριά σάλτσα (χωρίς κρέας και κρέμα), με μεξικάνικο και γενικά καυτερό φαγητό. Οι pilsner, πιο ξανθές μπίρες χαμηλής ζύμωσης με πικρή γεύση, μπορούν να συνοδεύσουν αμερικανικά μαλακά τυριά όπως μούνστερ, χαβάρτι, μοντερέι τζακ, αλλά και κρεμώδη. Με τις ale, στις οποίες περιλαμβάνονται και οι σταρένιες ή λευκές (Weizenbier ή Weissbier), με φρουτώδη και πικάντικη γεύση, μπορούμε να συνοδεύσουμε πίτσες, μπέργκερ, μπριζόλες και τυριά όπως η παρμεζάνα, το τσένταρ και το ρομάνο. Με bock – δυνατές μαύρες μπίρες με πικρή γεύση από καβουρντισμένη βύνη κριθαριού – ταιριάζουν όλες οι γραβιέρες, το έμενταλ και τα ελβετικά τυριά γενικότερα. Αλλά και τα καραμανλίδικα λουκάνικα, τα χωριάτικα και το βοδινό κρέας με έντονα μπαχαρικά. Με stout – μαύρες υψηλής ζύμωσης μπίρες από καβουρντισμένη βύνη με απαλή και ξηρή γεύση – ταιριάζουν σχεδόν όλα τα ψητά, τα καπνιστά και γενικά ό,τι έχει γίνει σε κάρβουνα. Επίσης, με στρείδια και φαγητά κατσαρόλας. Μπορεί όμως άνετα να συνοδεύσει γλυκά σοκολάτας. Μοναστηριακές μπίρες που είναι αρωματισμένες με διάφορα μπαχαρικά, όπως κόλιαντρο, κύμινο, τζίντζερ, θέλουν το τυρί τους και συνδυάζονται από ελαφριά κρέμα τυριού έως τα πιο έντονα όπως το στίλτον.